Advanced sushikursus vol. 2

Advanced sushikursus vol. 2 er til dig, der ønsker at fordybe dig i forskellige skæreteknikker og træne nigiriteknikker.

Der er en del som tror, at det er de samme skæreteknikker, der bruges til alle typer fisk.
De kursister der har deltaget på Advanced sushikursus vol. 1, vil nok kunne nikke genkendende til, at der er mange interessant udfordringer. Der findes ikke 2 identiske fisk og derfor, skal du tilpasse din skæreteknik til den pågældende fisk. At skære silkebløde fiskeskiver til nigiri tager tid at lære, for det afhænger af din evne til, at bruge en kniv.

I 2012 blev jeg introduceret til en nigiri teknik der tager 20 år at mestre. En teknik hvor du former de enkelte riskorn på en måde, så de smelter i munden på dig, når du tager den første bid af en silkeblød men fast nigiri. Det er ikke den teknik som deltagerne lære at lave. Men tæt på.

Hvis du gerne vil blive endnu bedre til at lave nigiri, så er det godt lige at få vurderet de teknikker du, blev introduceret til på Advanced sushikursus vol. 1 og få dem justeret. Der vil selvfølgelig også være masser af tid til, at træne teknikkerne med fiskearter, som du ikke lige finder på et menukort.

Det bliver nogle spændende timer, hvor vi går et spadestik dybere.

NigiriHvem henvender kurset sig til?

Advanced sushikursus vol. 2 er primært til dig, der:

– længes efter at blive endnu skarpere til at filetere en fisk.
– brænder for at lære at skære sjældne fisk til nigiri.
– har deltaget på kurset Advanced sushikursus vol. 1

Kurset er også til dig, der:

– ønsker at få udvidet din horisont med nye skæreteknikker.
– savner at få justeret dine nuværende teknikker.
– drømmer om, at få genopfrisket teknikkerne.
– ønsker at få en mere dybdegående viden, om de teknikker der bruges til nigri.

Hvad lærer du på kurset?

Du lærer

– at filetere en dansk fisk, så du får en større forståelse af variationen af fiskearter.
– at klargøre fisk til sushi, som du ikke lige finder på et menukort.
– at bruge flere forskellige skæreteknikker til, at skære fisk til nigiri.
– vigtigheden i at få justeret teknikkerne, så du kan håndtere forskellige typer af fisk.
– at afpudse fisk, så den egner sig til at blive brugt til sushi.
– at de håndteknikker der bruges til sushi tager tid, at lære afhængig af fiskearten.

Når du går fra kurset

Du ved

– hvordan du skal håndtere flere forskellige fisk til sushi.
– at du har fået justeret dine skæreteknikker der bruges til nigiri.
– at du har trænet de teknikker, der bruges til skære fisk til sushi.
– at du har fået justeret dine håndteknikker, der til bruges til at lave nigiri.
– at du er blevet bedre til, at justere mængden af ris i forhold til fiskeskiven.
– at du har fået trænet håndteknikker, så du er blevet mere rutineret i at lave nirigi.

Trin-for-trin får du trænet dine skære- og håndteknikker der bruges til at lave nigiri.

Jeg tager udgangspunkt i råvarer, der kan købes hos den lokale fiskehandler, således at du efterfølgende har mulighed for at lave selvsamme sushi.

Om holdet

Der er tale om små eksklusive hold med max. 13 deltagere, så der være tid til at svare på spørgsmål. Begrænset antal pladser. Først-til-mølle!

Hvad skal du medbringe?

Du medbringer din egen forklæde, skærebræt og skarp kniv.

Pris

Alt i alt får du et 2-timers sushikursus, hvor du lærer at filetere en dansk fisk, klargøre og skære 3 forskellige sjældne fisk til nigiri. Du får justeret dine teknikker, tid til at træne teknikker og, fordybe dig i de håndteknikker der bruges til at lave nigiri. Din pris for dette spændende og udfordrende kursus er  KUN 675 kr. pr. person.

Hvor og hvornår?

Søndag den 19. marts 2017 kl. 12.00-14.00 hos Nose2Tail Meat & Seafood, Kødboderne 9, 1714 København V.
Tilmeldingsfrist: Tirsdag den 14. marts 2017
Pris per deltager 625 kr. Book 1 plads og ved  2 personer pris 1250 kr. Book 2 pladser

Alle priser er inkl. moms

Læs hvad andre (privat personer og virksomheder) siger om Zoë Escher og de forskellige madlavningskurser.

Der udstedes også gavekort, læs mere om de forskellige gavekort

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Sakana © 2017 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top