Nigiri sushi for øvede

Lær og arbejd med sushi teknikker, så du kommer helt under huden på japanske sushikokke.

I 2012 blev jeg introduceret til en nigiri teknik der tager 20 år at mestre. En teknik hvor du former de enkelte riskorn på en måde, så de smelter i munden på dig, når du tager den første bid af en silkeblød men fast nigiri. Det er ikke den teknik som deltagerne lære at lave. Men tæt på.

Du får mulighed for, at få justeret og finpudset din nigiri teknik samtidig med, at du introduceret til mere til mere ukendte fiskearter. Der vil selvfølgelig også være masser af tid til, at træne teknikkerne med fiskearter, som du ikke lige finder på et menukort hos sushirestauranter.

Det bliver nogle spændende timer, hvor vi går et spadestik dybere.

NigiriHvad lærer du på kurset?

Du får en introduktion til, hvad forskellen er på autentisk japansk nigiri og japanske sushikokkes tilgang til nigiri.
Du bliver introduceret til to forskellige udfordrende danske fisk, som er tidskrævende, svære og kræver præcision i fileteringen.
Du filetere og arbejder med at finpudse fiskefileterne, så de har en kvalitet at de egner sig at blive brugt til sushi.
Du bruger flere forskellige skæreteknikker til, at skære fiskefileterne til nigiri, da strukturen i en filet vil være forskellig.
Du træner og får finpudset dine håndteknikker således, at du bliver mere rutineret og laver nigiri af en højere kvalitet.

Hvad får du?

2 timers intensiv undervisning, hvor du filetere 2 forskellige udfordrende fisk som ikke findes på menukortet i sushirestauranter.
Du arbejder og træner skære, og håndteknikker med 4 forskellige fisk.

Om instruktøren

Kurset afholdes af den japansk uddannet Sushikok & sake sommelier Zoë Escher.

Om holdet

Der er tale om små eksklusive hold med max. 13 deltagere.
Da det er holdundervisning kan man ikke få 1:1 undervisning. Man må forvente, at nogle kursister har spørgsmål til det, der arbejdes med.
For at få mest muligt udbytte forventes det, at man selv er aktiv deltagende. Først-til-mølle!

Pris

675 kr. pr. person.

Hvor og hvornår?

Kurset afholdes et par gange om året.

Alle priser er inkl. moms

Læs hvad andre (privat personer og virksomheder) siger om Zoë Escher og de forskellige madlavningskurser.

Der udstedes også gavekort, læs mere om de forskellige gavekort

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Sakana © 2017 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top