Smager tang til sushi forskelligt?
Ja, der er forskel på smagen af tang til sushi. Der er 3 lande som producere tang til sushi og, det er Japan, Korea og Kina. Inden for sushi tang, findes der flere forskellige typer, det påvirker smagen, strukturen i sushitangen og den måde tangen opfører sig på, når det bliver brugt til sushi. Jeg har smagt tang til sushi fra Japan, Korea og Kina og det smager forskelligt. Nogle tangplader smager en del af havet, så det kan godt virke overraskende, hvis man ikke er vant til det. Nogle tangplader er helt neutral i smagen, det har en fordel i forhold til sushi for det påvirker ikke smagen af sushi stykkerne. Nogle tangpladser bliver lidt gummiagtigt i konsistensen, når sushiruller er lavet og, når man spiser stykkerne. Det giver en anden fornemmelse, når man bider igennem tangen. Tang er meget sundt, og man skal endelig spise løs af det, når man har mulighed for det. Læs mere om Sushi kursus for begyndere _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Japansk te – smage, traditioner og hvordan du opbevarer den rigtigt
Japan har en rig te kultur, der strækker sig over århundreder. For mange japanere er teen ikke bare en drik, det er et ritual, en stund af ro og nærvær. Her får du tre te varianter, som du bør kende, hvis du vil udforske den japanske smagsverden. Sencha – den klassiske grønne te Sencha er den mest populære te i Japan og kendetegnes ved en frisk, let sødme med en mild bitterhed. Den drikkes til alt fra morgenmad til eftermiddagspausen. Matcha – teen til ceremonier Matcha er fintmalede teblade, der piskes med varmt vand til et skummende, intenst grønt bryg. Smagen er umami-rig og dyb, og matcha spiller en hovedrolle i den japanske teceremoni. Genmaicha – den ristede overraskelse En blanding af grøn te og ristede riskorn giver Genmaicha en nøddeagtig aroma og blød smag. En favorit på kolde dage. Sådan bevarer du smagen længst muligt Grøn te mister hurtigt sin aroma, hvis den udsættes for lys, luft og fugt. I Japan bruges ofte tedåser med dobbeltlåg, som holder teen frisk i måneder. Se vores håndlavede japanske tedåser fra Kyoto smukt washi-papir, dobbeltlåg og gratis levering. Se udvalget her _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller …
Hvad er den bedste måde at opbevare sushi i et køleskab?
Sushi er en ret som har nemt ved at tørre ud, hvis det bliver opbevaret på den forkerte måde. Alle råvarer som indgår i sushi er frisk og rå. Du kender det fra tomater. Hvis du har skåret en tomat som får lov til, at ligge uden at blive pakke ordentlig ind, får den en tør overflade. Det samme sker for sushi. Det smager ikke særlig godt. Det der får sushi til nemt er tørre ud, er den direkte kontakt med luft. Sushi bør opbevares en i lufttæt beholder. Hvis det ikke er muligt, lad sige at du har købt sushi ind til en middag og, det fylder rigtig meget i dit køleskab. Det næste bedste at gøre er, at vikle husholdningsfilm tæt om sushi, sådan så der ikke trænger luft ind. Det er selvfølgelig også vigtigt, at pakke det på en måde, så de enkelte sushi stykker ikke bliver mast eller går i stykker. Sushi bør altid spises ved stuetemperatur. Det smager bedst. Ca. 15 minutter før I sætter jer til bord og spiser, tager du sushi ud af køleskabet og lader det stå på køkkenbordet (uden låg). Du behøver ikke altid at købe sushi. På Sushi kursus for …
Sushi kursus for begyndere – lær sushi som japanske sushi kokke i Tokyo
Vil du lære at lave sushi med de samme teknikker, som sushi kokke i Tokyo mestrer? Så er dette kursus noget for dig! På Danmarks eneste sushi kursus undervist af en japanskuddannet sushikok, bliver du undervist af Zoë Escher, der er udlært af en japansk sushimaster fra Tokyo. Hun bringer den ægte japanske sushi tradition direkte til dit køkken i København. Du lærer ikke bare at rulle sushi du lærer at forstå råvarerne, teknikkerne og filosofien bag sushi, præcis som sushi kokke i Tokyo gør. På kurset lærer du blandt andet: At tilberede sushiris, så de får den perfekte konsistens og smag. At bruge japanske ingredienser, der giver sushi sin autentiske aroma. At vælge fisk og skaldyr med de kriterier, som sushi ekspert kigger efter. De vigtigste skæreteknikker og forberedelser af råvarer. At lave tre klassiske typer ruller: Hosomaki (små ruller) Uramaki (inside-out ruller) Futomaki (store ruller) … og meget mere. Kurset afholdes i København, hvor du får en hyggelig og lærerig eftermiddag, og naturligvis masser af sushi at nyde bagefter. Det siger tidligere deltagere: ”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere …
En elegant værtindegave med japansk inspiration
Når du skal vælge en værtindegave, er det ofte de gennemtænkte og æstetiske valg, der gør størst indtryk. En gave, der både er smuk og brugbar, bliver husket og her er en japansk inspireret tedåse et oplagt valg. Tedåsen er ikke blot praktisk opbevaring, men også et stykke raffineret håndværk. Fremstillet i Kyoto og beklædt med blødt, håndfarvet washi-papir fremstår den med et elegant udtryk. Det dekorative mønster med blå blomster og gyldne bølger skaber en fin balance mellem det naturlige og det eksklusive, hvilket gør dåsen til en stilfuld detalje i indretningen. Indeni er dåsen lavet af tin og designet med et dobbeltlåg, der slutter tæt. Denne funktion beskytter teen mod både luft og lys og hjælper med at bevare smag og duft over tid. Uanset om den fyldes med grøn te, sort te, matcha eller urtete, sikrer den optimale forhold for opbevaring. Som gave udstråler den både omtanke og kvalitet. Den er diskret luksuriøs og passer ind i de fleste hjem, hvor den både kan pynte og bruges i hverdagen. En japansk tedåse er mere end en gave, det er en lille hverdagsforkælelse. En ting, der inviterer til ro og nærvær, og som værten kan få glæde af …