Sushi kursus for begyndere – lær sushi som japanske sushi kokke i Tokyo
Vil du lære at lave sushi med de samme teknikker, som sushi kokke i Tokyo mestrer? Så er dette kursus noget for dig! På Danmarks eneste sushi kursus undervist af en japanskuddannet sushikok, bliver du undervist af Zoë Escher, der er udlært af en japansk sushimaster fra Tokyo. Hun bringer den ægte japanske sushi tradition direkte til dit køkken i København. Du lærer ikke bare at rulle sushi du lærer at forstå råvarerne, teknikkerne og filosofien bag sushi, præcis som sushi kokke i Tokyo gør. På kurset lærer du blandt andet: At tilberede sushiris, så de får den perfekte konsistens og smag. At bruge japanske ingredienser, der giver sushi sin autentiske aroma. At vælge fisk og skaldyr med de kriterier, som sushi ekspert kigger efter. De vigtigste skæreteknikker og forberedelser af råvarer. At lave tre klassiske typer ruller: Hosomaki (små ruller) Uramaki (inside-out ruller) Futomaki (store ruller) … og meget mere. Kurset afholdes i København, hvor du får en hyggelig og lærerig eftermiddag, og naturligvis masser af sushi at nyde bagefter. Det siger tidligere deltagere: ”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere …
Luksus til teelskeren – Japansk tedåse fra Kyoto nu på tilbud
I Japan er tedåsen ikke bare en beholder – den er en del af oplevelsen. Denne håndlavede tedåse fra Kyoto er beklædt med washi-papir i sorte bølger og guldkant, der symboliserer balance og elegance. Det dobbelte låg beskytter teen mod luft og lys, så smagen bevares. Det er en smuk og funktionel genstand, som også er en oplagt gave til enhver teelsker. 👉 Lige nu er tedåsen på tilbud i mit lagersalg, og du finder også gode priser på mange andre japanske tedåser her i Webshop by Sushikok Zoë Escher _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.
Få dine daglige grøntsager gennem sushi
Ved at spise sushi kan du nemt få dækket dit behov for 600 gram grøntsager om dagen. De fleste sushi ruller er proppet med forskellige vitaminer og mineraler. Der er to typer af sushi ruller som jeg har i tankerne her. Den ene sushi ruller er insite-out, hvor sushi risen sidder ud på rullen og, selve fyldet og sushi tangen ligger indeni rullen. Den anden sushi rulle er den store futomaki som ofte indeholder flere forskellige grøntsager. Udover de klassiske grøntsager såsom agurk og avokado indeholder de 2 sushi ruller ofte grøntsager såsom syltet rødløg, mango, forårsløg, jordskokker og sukkerærter. Afhængig af hvad du vælger af sushi ruller, så kan du i løbet af et sushimåltid næsten komme hele vejen rundt i kostpyramiden. En anden vigtig og undværlig grøntsag til sushi er nori tang. Det er der ikke så mange som er opmærksom på, det er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler. Det gælder alle typer af tang sushi. Der skal ganske få smagfulde sushi ruller til, også har du fået de 600 gram grøntsager. Nu har jeg undervist i sushi og afholdt pop-up sushi middage og mit indtryk er, at de fleste spiser omkring 900-1200 …
Smager tang til sushi forskelligt?
Ja, der er forskel på smagen af tang til sushi. Der er 3 lande som producere tang til sushi og, det er Japan, Korea og Kina. Inden for sushi tang, findes der flere forskellige typer, det påvirker smagen, strukturen i sushitangen og den måde tangen opfører sig på, når det bliver brugt til sushi. Jeg har smagt tang til sushi fra Japan, Korea og Kina og det smager forskelligt. Nogle tangplader smager en del af havet, så det kan godt virke overraskende, hvis man ikke er vant til det. Nogle tangplader er helt neutral i smagen, det har en fordel i forhold til sushi for det påvirker ikke smagen af sushi stykkerne. Nogle tangpladser bliver lidt gummiagtigt i konsistensen, når sushiruller er lavet og, når man spiser stykkerne. Det giver en anden fornemmelse, når man bider igennem tangen. Tang er meget sundt, og man skal endelig spise løs af det, når man har mulighed for det. Læs mere om Sushi kursus for begyndere _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Japansk te – smage, traditioner og hvordan du opbevarer den rigtigt
Japan har en rig te kultur, der strækker sig over århundreder. For mange japanere er teen ikke bare en drik, det er et ritual, en stund af ro og nærvær. Her får du tre te varianter, som du bør kende, hvis du vil udforske den japanske smagsverden. Sencha – den klassiske grønne te Sencha er den mest populære te i Japan og kendetegnes ved en frisk, let sødme med en mild bitterhed. Den drikkes til alt fra morgenmad til eftermiddagspausen. Matcha – teen til ceremonier Matcha er fintmalede teblade, der piskes med varmt vand til et skummende, intenst grønt bryg. Smagen er umami-rig og dyb, og matcha spiller en hovedrolle i den japanske teceremoni. Genmaicha – den ristede overraskelse En blanding af grøn te og ristede riskorn giver Genmaicha en nøddeagtig aroma og blød smag. En favorit på kolde dage. Sådan bevarer du smagen længst muligt Grøn te mister hurtigt sin aroma, hvis den udsættes for lys, luft og fugt. I Japan bruges ofte tedåser med dobbeltlåg, som holder teen frisk i måneder. Se vores håndlavede japanske tedåser fra Kyoto smukt washi-papir, dobbeltlåg og gratis levering. Se udvalget her _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller …