Hvad er forskellen på sushi i Danmark og i Japan?
Sushi i Danmark: Masser af variation og smag Der er stor forskel på sushi, som den serveres i Danmark, og den traditionelle sushi, man får i Japan. I Danmark bruges typisk 3-6 forskellige slags fisk og skaldyr til at lave sushi ruller og nigiri. Udvalget af sushi ruller er stort, og på mange restauranter finder du noget for enhver smag. Det er også meget almindeligt, at sushi i Danmark serveres med forskellige toppings. Det kan være alt fra chilimayo til tang, som tilføjer ekstra smag og visuel appel. De fleste sushi kokke i Danmark er uddannet herhjemme, hvilket betyder, at teknikkerne, ingredienser og råvarerne adskiller sig fra dem, der bruges i Japan. Derfor vil sushi ofte smage anderledes end den sushi, du får i eksempelvis Tokyo. Sushi i Japan: Kvalitet og enkelthed i fokus I Japan er fokus på kvalitet og enkelthed. Sushi handler først og fremmest om perfekt tilberedte ris og friskfanget fisk i højeste kvalitet. Netop derfor tager det mange år at blive en dygtig sushikok i Japan, fordi der ikke er noget at skjule sig bag. Hver eneste detalje skal være præcis og i balance. Japanske sushi restauranter følger sæsonen nøje og bruger både fisk, skaldyr og …
Sushi kursus for begyndere – lær sushi som japanske sushi kokke i Tokyo
Vil du lære at lave sushi med de samme teknikker, som sushi kokke i Tokyo mestrer? Så er dette kursus noget for dig! På Danmarks eneste sushi kursus undervist af en japanskuddannet sushikok, bliver du undervist af Zoë Escher, der er udlært af en japansk sushimaster fra Tokyo. Hun bringer den ægte japanske sushi tradition direkte til dit køkken i København. Du lærer ikke bare at rulle sushi du lærer at forstå råvarerne, teknikkerne og filosofien bag sushi, præcis som sushi kokke i Tokyo gør. På kurset lærer du blandt andet: At tilberede sushiris, så de får den perfekte konsistens og smag. At bruge japanske ingredienser, der giver sushi sin autentiske aroma. At vælge fisk og skaldyr med de kriterier, som sushi ekspert kigger efter. De vigtigste skæreteknikker og forberedelser af råvarer. At lave tre klassiske typer ruller: Hosomaki (små ruller) Uramaki (inside-out ruller) Futomaki (store ruller) … og meget mere. Kurset afholdes i København, hvor du får en hyggelig og lærerig eftermiddag, og naturligvis masser af sushi at nyde bagefter. Det siger tidligere deltagere: ”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere …
Japansk te og sushioplevelse – udsalg på autentisk tedåse
På vores sushi kurser handler det ikke kun om teknik, ris og råvarer, det handler om helhedsoplevelsen. Japansk madkultur bygger på balance, ro og respekt for detaljen, og netop derfor spiller grøn te en naturlig rolle før, under og efter et sushi kursus. Når teen opbevares korrekt, bliver smagen renere, friskere og mere nuanceret – præcis som sushi bør være. En japansk tedåse håndlavet i Kyoto passer perfekt ind i denne filosofi. Den kombinerer klassisk japansk håndværk med et stilrent, moderne udtryk og er beklædt med håndfarvet washi-papir i et grafisk mønster af hvide og sorte blomster. Designet udstråler ro og elegance og afspejler de værdier, vi arbejder med på vores sushi kurser: præcision, æstetik og kvalitet. Tedåsen er fremstillet i tin og har et tætsluttende dobbeltlåg, som beskytter den grønne te mod lys, fugt og ilt. Det sikrer, at teens aroma bevares, uanset om den serveres som en del af sushioplevelsen eller nydes derhjemme efter kurset. Med plads til cirka 200 gram teblade er den ideel både til undervisning, servering og privat brug. Når denne tedåse er på udsalg, er det en oplagt mulighed for at tage lidt af sushi kursus oplevelsen med hjem. Den fungerer både som praktisk …
Derfor er sushi tang den vigtigste grøntsag i Japan!
De fleste forbinder tang med Japan. Igennem de sidste mange årtier har flere og flere fået øjnene op for sushitang, som indeholder mange vitaminer og mineraler. Sushi er en populær spise som nydes både af børn og voksne. Landet Japan består af en hovedø og hundredevis af småøer. Det er et land som ligger lidt isoleret fra resten af verdenen og, som er omgivet af vand. Japan er et fiskerland. Et land som lært japanerne for flere tusinder år siden, at værdsætte fisk og skaldyr men også tang. Tang var den direkte og hurtigste kilde til vitaminer og mineraler. I dagens Japan spises ikke kun sushi tang. I det japanske køkken bruges mange forskellige slags tang. Hvilken tang som bruges afhænger af, hvilken ret der er tale om. Tang er en af de vigtigste grøntsager i det japanske køkken. Læs mere om Sushi kursus for begyndere _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Sushi kursus – En smagfuld start på det nye år med sundhed
Nytåret er en tid, hvor mange af os sætter os mål om at forbedre vores livsstil og sundhed. En fantastisk måde at kickstarte det nye år på er ved at tage på et sushi kursus. Ikke kun er sushi lækker, men det er også en sund og nærende måde at spise på. Sushi er kendt for at være let, få kalorier og rig på vitaminer, mineraler og omega 3 fra smagfulde fisk. Ved at lære at lave sushi selv, får du ikke kun fornøjelsen af at nyde denne delikate ret, men du får også mulighed for at bestemme hvilke råvarer der bruges og tilpasse sushi til dine favoritter. Under et sushikursus vil du blive introduceret til kunsten at forberede ris, skære fisk og rulle sushi. Det er ikke kun sjovt, men også en hyggelig måde at tilegne sig færdigheder, som du kan drage fordel af resten af året. Sushi kurset er også en social oplevelse, hvor du kan deltage med venner eller familie. Så hvorfor ikke gøre det til din nytårsresolution at udforske kunsten af sushi? Læs mere om Sushi kursus for begyndere _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo …