BLOG

Vil du lære at lave sushi med de samme teknikker, som sushi kokke i Tokyo mestrer? Så er dette kursus noget for dig! På Danmarks eneste sushi kursus undervist af en japanskuddannet sushikok, bliver du undervist af Zoë Escher, der er udlært af en japansk sushimaster fra Tokyo. Hun bringer den ægte japanske sushi tradition direkte til dit køkken i København. Du lærer ikke bare at rulle sushi du lærer at forstå råvarerne, teknikkerne og filosofien bag sushi, præcis som sushi kokke i Tokyo gør. På kurset lærer du blandt andet: At tilberede sushiris, så de får den perfekte konsistens og smag. At bruge japanske ingredienser, der giver sushi sin autentiske aroma. At vælge fisk og skaldyr med de kriterier, som sushi ekspert kigger efter. De vigtigste skæreteknikker og forberedelser af råvarer. At lave tre klassiske typer ruller: Hosomaki (små ruller) Uramaki (inside-out ruller) Futomaki (store ruller) … og meget mere. Kurset afholdes i København, hvor du får en hyggelig og lærerig eftermiddag, og naturligvis masser af sushi at nyde bagefter. Det siger tidligere deltagere: ”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere …

Læs Mere

Smukke detaljer løfter hele borddækningen.Disse eksklusive japanske spisepinde med blomster og blade tilfører en rolig og naturlig elegance til måltidet og skaber en stemning af japansk æstetik og finesse. Spisepindene er håndlavede i Tokyo med stor respekt for traditionelt håndværk. Den øverste del har et firkantet greb, dekoreret med fine hvide blomster og blade, der giver et let og raffineret udtryk. Den nederste halvdel er rund og sort, hvilket skaber en smuk kontrast og et harmonisk helhedsindtryk. Spidsen har en let ru overflade, som gør det nemt at få fat i maden uanset om du serverer sushi, nudler, grøntsager eller små delikate retter. De ligger behageligt i hånden og er afbalancerede, så de føles naturlige at bruge både til hverdagsmåltider og når der dækkes op til gæster. Et elegant valg for dig, der sætter pris på funktionalitet kombineret med æstetik og japansk håndværk. Spisepindene er også en oplagt gaveidé til enhver, der elsker madkultur og smukt design. Lige nu finder du disse og flere unikke japanske spisepinde på udsalg. Se udvalget i Webshop by Sushi kok Zoë Escher

Jeps, den er god nok. Der er en fiskeart i Skandinavien som bliver importeret til Japan. Det er fisken som de fleste i Danmark kan lide nemlig laksen. I Skandinavien er udvalget af laks af høj kvalitet meget stort. Dagligt lander i Danmark friskfanget laks fra Færøerne og Norge og med jævne mellemrum vild laks fra Island. Laksen er af så god en kvalitet, at japanske fiskeimportører har besøgt Skandinavien for, at kigge nærmere på fisken. Laksen er en fisk, som ikke findes i naturen i Japan. Det er tropeklima på de breddegrader, hvor helt andre fiskerarter trives og, som ikke kan fås i Danmark. Den Skandinaviske laks er meget populær i Japan og, findes i køledisken hos supermarkeder i hele landet. På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave delikat og velsmagende sushi med den eftertragtet færøske laks. Det er selvfølgelig ikke hvilken som helst færøsk laks, det er den bedste i verdenen. Læs om Sushi kursus for begyndere _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sushi i Danmark: Masser af variation og smag Der er stor forskel på sushi, som den serveres i Danmark, og den traditionelle sushi, man får i Japan. I Danmark bruges typisk 3-6 forskellige slags fisk og skaldyr til at lave sushi ruller og nigiri. Udvalget af sushi ruller er stort, og på mange restauranter finder du noget for enhver smag. Det er også meget almindeligt, at sushi i Danmark serveres med forskellige toppings. Det kan være alt fra chilimayo til tang, som tilføjer ekstra smag og visuel appel. De fleste sushi kokke i Danmark er uddannet herhjemme, hvilket betyder, at teknikkerne, ingredienser og råvarerne adskiller sig fra dem, der bruges i Japan. Derfor vil sushi ofte smage anderledes end den sushi, du får i eksempelvis Tokyo. Sushi i Japan: Kvalitet og enkelthed i fokus I Japan er fokus på kvalitet og enkelthed. Sushi handler først og fremmest om perfekt tilberedte ris og friskfanget fisk i højeste kvalitet. Netop derfor tager det mange år at blive en dygtig sushikok i Japan, fordi der ikke er noget at skjule sig bag. Hver eneste detalje skal være præcis og i balance. Japanske sushi restauranter følger sæsonen nøje og bruger både fisk, skaldyr og …

Læs Mere

På vores sushi kurser handler det ikke kun om teknik, ris og råvarer, det handler om helhedsoplevelsen. Japansk madkultur bygger på balance, ro og respekt for detaljen, og netop derfor spiller grøn te en naturlig rolle før, under og efter et sushi kursus. Når teen opbevares korrekt, bliver smagen renere, friskere og mere nuanceret – præcis som sushi bør være. En japansk tedåse håndlavet i Kyoto passer perfekt ind i denne filosofi. Den kombinerer klassisk japansk håndværk med et stilrent, moderne udtryk og er beklædt med håndfarvet washi-papir i et grafisk mønster af hvide og sorte blomster. Designet udstråler ro og elegance og afspejler de værdier, vi arbejder med på vores sushi kurser: præcision, æstetik og kvalitet. Tedåsen er fremstillet i tin og har et tætsluttende dobbeltlåg, som beskytter den grønne te mod lys, fugt og ilt. Det sikrer, at teens aroma bevares, uanset om den serveres som en del af sushioplevelsen eller nydes derhjemme efter kurset. Med plads til cirka 200 gram teblade er den ideel både til undervisning, servering og privat brug. Når denne tedåse er på udsalg, er det en oplagt mulighed for at tage lidt af sushi kursus oplevelsen med hjem. Den fungerer både som praktisk …

Læs Mere