Om Zoë Escher

Zoë EsccherUltra korte version

Sushikok, Sake Sommelier, underviser, foredragsholder og forfatter med speciale i autentisk japanske sushi, det japanske køkken og, at skabe det liv som du drømmer om. Klik her for at downloade min folder

Du er også velkommen til at følge på Instagram: @zoe_escher.

Læs referencer fra privat personer og virksomheder

Den lange version

Jeg har en meget stor kærlighed til Japan og det japanske køkken. Det har jeg haft siden, at jeg var i 20’erne.

Jeg har i mange år dyrket kampsporten kendo (japansk sværdfægtning) på eliteplan. Min kendo træner og mentor idag er Nobuo Hirakawa, som er meget berømt i Japan for sin evne til, at håndplukke talenter og udvikle dem til de bedste kendoudøver i verden.

I 2004 rejste jeg til Japan på et træningsophold i Tokyo. Efter træning, blev jeg inviteret ud og spise af lærerne på en af byens mange gode sushirestauranter.
Det var en eye-opener. Japansk sushi smager af meget mere, og typisk har de japanske sushirestauranter 20 forskellige fisk på menukortet.
I 2005 fik jeg en knæskade og blev desværre nød til at stoppe, men min glæde for det smukke land Japan, kulturen og min begejstring for det japanske køkken var uforandret.

I 2006 rejste jeg til Los Angeles, hvor jeg blev uddannet til sushikok og Sake Sommelier hos California Sushi Academy. Som en del af uddannelsen lærte jeg også, at lave forskellige forretter, hovedretter og andre klassiske retter indenfor det japanske køkken.
Kurset blev ledet af den meget anerkendte, japanske instruktør Toshi Sugiura, som har 40 års erfaring, er kendiskok i Hollywood og dommer ved sushikonkurrencer i Japan.

Under mit ophold lavede jeg catering hos kendisser i Bel Air, Beverly Hills, Brentwood og filmselskaber i Hollywood.

Min glæde for det japanske køkken og sushi har betydet, at siden 2004 er jeg rejst til Japan hvert år for, at lade mig inspirere, lærer nye teknikker og få udvidet min horisont indenfor japansk gastronomi.
Dertil er det også en kærkommen lejlighed til, at besøge japanske venner, instruktører og træne kendo kata.

Hummer

Siden jeg blev færdigudannet som sushikok & sake sommelier 2006, har jeg haft lidt at se til.

Den 9. juli 2010 udkom min kogebog ”Matcha, omakase og sushi”. Af faglige resultater kan jeg bl.a. nævne;

Februar 2016 holdt jeg åbningstalen og åbnede messen Formland Spring 2016 i Messecenter Herning. Ved åbningen deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere.
I april 2015 lavede jeg sushi og japanske retter, som private dining hjemme hos den amerikanske ambassadør Rufus Gifford.
I oktober 2014 lavede jeg en online sushiguide til Jyllands-Posten læser.
I august 2014 vurderet jeg kvaliteten på take-away sushi fra 8 forskellige sushi restauranter i København for forbrugerrådets magasin ”TÆNK”.
Sushikursus for begyndere blev nomineret til Oplevelsesprisen 2013.
I november 2013 blev jeg udråbt af Irma til Danmarks sushiekspert nr. 1.
I november 2013 lavede jeg sushi og japanske retter som personalemad til den 3-stjerne Michelin-restaurant Geranium.
I februar 2013 var jeg gæstedommer på Masterchef sæson 3.

Privat

Jeg er født i 1974 og er adopteret fra Sri Lanka.
Jeg er vokset op med hollandske forældre og, er barnebarn til den internationale anerkendte hollandske kunstner M. C. Escher.
Jeg bor i København og har ingen børn.

Udover gastronomi interessere jeg mig for selvudvikling, motion og er vild med at rejse. Dertil er jeg glad for København som jeg nyder året rundt.

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Sakana © 2017 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top