Advanced sushikursus vol. 1

Advanced sushikursus vol. 1 er til dig, der har tjek på sushiruller og nu er frisk på, at hæve niveauet og lærer noget nyt.

Mange tror, at nigiri er en klump ris med en skive fisk. Der tager du helt fejl. Der vil jeg påstå, at du aldrig har smagt en nigiri lavet af en japansk uddannet sushikok.

At filetere en fisk så den har en kvalitet, at den kan bruges til sushi, er ikke det nemmeste i verden. For der findes ikke to identiske fisk.
Du skal have fuldstændig styr på fileten. Det er ikke ligegyldigt om du starter med, at skære fisk til nigiri fra fiskens hale eller oppe ved hovedet.

Hvis du gerne vil lave nigiri som er ’to die for’, så skal du have fuldstændig styr på mængden af ris der bruges og, hvordan du med forskellige håndteknikker forener ris og fisk, så det bliver til en gastronomisk oplevelse.

Det er nok at tage fat på, det bliver udfordrende, sjovt og lærerigt.
Nigiri
Hvem henvender kurset sig til?

Advanced sushikursus vol. 1 er primært til dig, der:

– allerede har godt styr på de japanske madlavningsteknikker på begynderniveau.
– er vant til at lave sushi til derhjemme.
– brænder for at kende hemmelighederne bag sushi, der betragtes som en gastronomisk oplevelse.

Kurset er også til dig, der:

– drømmer om at skære silkebløde fiskeskiver til nigiri.
– længes efter at lærer de japanske tilberedningsteknikker der skal til for, at lave nigiri der smelter på tungen.
– drømmer om at kunne sammensætte en sushimenu, som består af flere forskellige slags sushi.
– ønsker at overraske dine nærmeste med en gennemført sushimiddag fra A-Z.

Hvad lærer du på kurset?

Du lærer

– at bruge japanske tilberedningsteknikker der skal til for, at lave japansk nigiri af høj kvalitet.
– hvad du skal være opmærksom på, når du laver nigiri med rå fisk.
– at filetere fisk så du ved hvilken kvalitet den skal have for, at den kan bruges til sushi.
– at klargøre forskellige typer af fisk til nigiri.
– om vigtigheden i at kende fiskens struktur for, at kunne skære silkebløde fiskeskiver til nigiri.
– at hver fiskeart har sin egen skæreteknik.
– at håndtere skaldyr til sushi.
– at lave velsmagende nigiri og sashimi.

Når du går fra kurset

Så ved du

– hvad du skal kigge efter, når du køber fisk og skaldyr til sushi.
– hvordan fisk og skaldyr fileteres til sushi.
– hvilke teknikker, der bruges til at skære 4 forskellige typer af fisk og skaldyr til nigiri og sashimi.
– hvordan du skal skære silkebløde fiskeskiver der smelter på tungen.
– hvordan du klargør råvarer på den bedste.
– hvad der skal til for, at kunne lave den perfekte nigiri.

Trin-for-trin lærer du at lave nigiri og sashimi ved, at bruge forskellige håndteknikker.

Der vil også være tid til at træne forskellige skære- og håndteknikker.

Jeg tager udgangspunkt i råvarer, der kan købes hos den lokale fiskehandler og i Føtex eller Kvickly, således at du efterfølgende har mulighed for at lave selvsamme sushi.

Om holdet

Der er tale om små eksklusive hold med max. 13 deltagere.
Da det er holdundervisning kan man ikke få 1:1 undervisning. Man må forvente, at nogle kursister har spørgsmål til det, der arbejdes med.
Det er et aktiv kursus hvor det forventes, at man deltager i hele processen. For at få mest muligt udbytte forventes det, at man selv er aktiv deltagende. Først-til-mølle!

Hvad skal du medbringe?

Du medbringer din egen forklæde, skærebræt, skarp kniv og en opbevaringsbeholder, så du kan tage de mange lækre nigiristykker, du har lavet, med hjem.

Pris

Alt i alt får du et 2-timers sushikursus, hvor du lærer at lave nigiri og sashimi  i alt ca. 17 sushistykker. Du får selvfølgelig udleveret opskrifterne, så du efterfølgende kan lave selvsamme sushi derhjemme. Din investering for dette yderst delikate og velsmagende kursus er
KUN 675 kr. pr. person.

Hvor og hvornår?

Søndag den 28. maj 2017 kl. 12.00-14.00 på Peder Lykke skolen, Brydes Alle 25, 2300 København S.
Tilmeldingsfrist: Tirsdag den 23. maj 2017
Pris per deltager 675 kr. Book 1 plads og ved  2 personer pris 1300 kr. Book 2 pladser

Læs hvad andre (privat personer og virksomheder) siger om Zoë Escher og de forskellige madlavningskurser.

Der udstedes også gavekort, læs  mere om de forskellige gavekort
Advnaced sushikursus                                                                                      Der renses makrel

Advanced sushikursus                                                                                  Det skæres fisk til nigiri

 

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Sakana © 2017 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top