Zoë Escher

Mit navn er Zoë Escher. Jeg er sushikok og forfatter til kogebogen ”Matcha, omakase og sushi – for alle der værdsætter god mad” og stifter af netværket Sakana – gastronomi i stiletter.

Hvorfor laver jeg præcist det her?

Fra jeg var helt lille, blev jeg taget med rundt i hele Europa, og det gjorde, at mine smagsløg udviklede sig hurtigere, fordi jeg i en tidlig alder lærte at spise mad fra forskellige lande.

Jeg har i mange år dyrket kampsporten kendo (japansk sværdfægtning) på eliteplan, men blev i 2005 desværre nødt til at stoppe pga. en knæskade. Inden da var jeg i 2004 på et træningsophold i Japan, hvor jeg fik nogle virkelig gode kulinariske oplevelser, der skærpede min interesse for det japanske køkken.

Hvad gør netop mig specielt egnet til at lave det, jeg laver?

I 2006 rejste jeg til Los Angeles, hvor jeg blev uddannet til sushikok hos California Sushi Academy.
Kurset blev ledet af den meget anerkendte japanske instruktør Toshi Sugiura, som også er kendiskok i Hollywood og dommer ved sushi konkurrencer i Japan.
Under mit ophold lavede jeg catering hos kendisser i Bel Air, Beverly Hills og Hollywood. Ved den afgørende færdighedstest i sushi blev jeg nummer 2 i klassen.

Min interesse for mad har sidenhen udviklet sig til et lidenskabeligt forhold til gourmetmad.
I 2010 stiftede jeg Sakana som er et netværk for yngre kvinder med et lidenskabeligt forhold til gourmetmad. Læs mere på www.sakana.dk

Hvordan hjælper jeg?

Den 9. juli 2010 udkom min kogebog ”Matcha, omakase og sushi – for alle der værdsætter god mad”. Formålet med bogen er at videregive den viden, redskaber og de japanske teknikker, der skal til for at lave sushi af høj kvalitet.

Dertil afholder jeg 2 forskellige sushi kurser for begyndere. På det ene kursus laver vi klassisk sushi og på det andet kursus laver vi sushi for vegetarer.

Det sidste skud på stammen er opskrifter, som du kan købe enkeltvis her på hjemmesiden.