Japanerne er et folkefærd, der har mere travlt end de fleste. De arbejder 12-15 timer om dagen året rundt. Det giver selvfølgelig nogle udfordringer for de får børn som alle andre. Derfor er japansk nudelsuppe også kaldet ramen en meget populære spise i Japan. Den er meget sund og nærende, og tager ikke mere end 5 minutter at lave. Japansk nudelsuppe sælges fra de mange nudelbarer og madboder, som findes på ...

Den klassisk japanske aroma som kendetegner det japanske køkken er ganske unik. Der findes ikke noget andet land i verden, som har noget lignede. Den japanske aroma består dybest set af tang og tørret fisk. I Japan findes der tang og tørret fisk i mange varianter og kvaliteter. Dog er det ikke alle som bliver brugt til, at lave den klassiske aroma. Der findes tangsorter som kun egner sig til sushi, nogle ti ...

_ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Der er flere og flere som er blevet opmærksom på, at Tsukiji fiskemarked i Tokyo er verdens største fiskemarked. Der er også mange som har fået kendskab til, hvad det er som gør at fiskemarked Tsukiji er noget ganske særligt. Sådan helt generelt. De enkelte leverandører på fiskemarkedet, er specialiseret indenfor lige netop det de sælger f.eks. tun eller rejer. Det betyder at udvalget af skaldyr og fisk er ...

Det er med stor fornøjelse, at jeg kan fortælle, at jeg medvirker i magasinet Mad & Bolig i maj måned. I december måned blev jeg kontaktet af redaktionen, som spurgte om jeg lyst til at hjælpe dem med en opgave. Det sagde jeg selvfølgelig ja tak til. I julen 2014 udviklede jeg forskellige japanske opskrifter til magasinet. I januar 2015 mødtes jeg med en af Danmarks bedste madfotografer Columbus Leth, h ...

Kreativitet har aldrig været vigtigere som i dag. Evnen til, at tænke ud af boksen og komme med innovative og banebrydende løsninger, er nøglen til virksomheders succes. Kreativitet er desværre ikke noget, som bare opstår i den blå luft. Det er en egenskab, der skal kultiveres og fremelskes og helst i en længere periode såsom i barndommen. Ellers sker der ofte det, at det går i glemmebogen når barnet starte ...

Første gang jeg stødte på den delikate spise Uni, var i 2006 i Los Angeles. Toshi min daværende Executive sushikok instruktør serveret Uni til mig som et stykke nigiri. Den fløjsbløde og delikate smag smeltede i munden på mig. Jeg glemmer det aldrig Siden da har jeg spist den flere gange i både i USA og Japan. I Japan køber de japanske sushirestauranter Uni på Tsukiji fiskemarked. Her finder du sælger som k ...

Danmark er et lille land med relativ få indbyggere set i forhold til Japan, hvor der bare i Tokyo bor 20 mio. indbyggere. Det lille land som Danmark nu er, påvirker både efterspørgsel på varer fra udlandet, men også udvalget af varer indenfor de forskellige kategorier. I Japan er det meget normalt, at der findes ca. 20 forskellige fisk på menukortet i en japansk sushirestaurant. I Danmark kender de fleste t ...

Når jeg er i Japan, så spiser jeg mange nigiri stykker med forskellige slags fisk. Jeg spiser også gerne fisk, som jeg ikke kender for, at få udvidet min horisont. Når jeg opholder mig i Californien spiser jeg altid på min japanske sushikok instruktør sushirestaurant. På hans menukort er der en bestemt nigiri stykke, der er et ”must” og det er ”Yellowtail med Myoga”, som serveres med en secret sauce. Yellow ...

Jeg elsker japanernes tilgang til fødevarer. Intet går til spilde. Fiskeskrog som dem her bliver solgt i supermarkederne. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. Gem ...