Thailandske ingredienser kan ikke bruge til sushi. Det skyldes, at de råvarer der er brugt i de thailandske ingredienser ikke er de samme, som dem der bruges i japanske ingredienser. For at tage et eksempel; thailandsk riseddike. Indenfor det thailandske og japanske køkken findes flere forskellige typer af riseddiker. Da riseddiker er brygget på forskellige rissorter, forskellige brygningsmetoder og de arom ...

Nigiri er en risbolle som er formet på en måde, så dens konsistens er både fast og blød samtidig med, at den smelter i munden når du tager en bid. På toppen af risbollen ligger et stykke benfri fisk. For at en nigiri bliver til en gastronomisk oplevelse er det vigtigt, at forskellige delelementer er på plads. • Risen er kogt til perfektion. • Fiskeskiven skal være silkeblød og smelte i munden. • Mængdeforho ...

Verdens største fiskemarked Tsukiji ligger i Tokyo. Det er et fiskemarked, hvor der hver eneste morgen bliver solgt fisk og skaldyr til resten af verden. Hver eneste morgen der bliver solgt store mængder tun på fiskeaktionen, tun som bliver kategoriseret i forskellige kvalitet for så, at blive solgt til restauranter i Japan eller sendt til udlandet. Mens fiskeaktionen står på klokken meget tidligt om morgen ...

Japanerne værdsætter mad af høj kvalitet og, de er især vilde med friske råvarer og, det ses 6 dage om ugen. Lige ved siden af Tsukiji fiskemarked i Tokyo, der ligger et par små gågader med mange små restauranter, madboder og specialforretninger. Det er et hyggeligt travlt område, hvor der er liv fra tidlig morgen til omkring kl.11.00. I de få timer hvor spisestederne holder åbent, der vil man kunne opleve ...

En af mine favoritter, den japanske udgave af spicy tuna roll. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. Gem ...

Fisk er sund og en herlig spise. Her tænker jeg ikke kun på sushi, men også fisk tilberedt på andre smagefulde måde såsom stegt, bagt, marineret eller røget for, at nævne et par stykker. Dog, er det ikke ligegyldigt hvilken kvalitetstype der bruges til stegt fisk eller fisk til sushi. Ved kvalitetstyper taler jeg om, hvor frisk fisken der bruges i retten er. Jeg tror, at de færreste er opmærksom, at den bed ...

Sushi smager skønt, det er en herlig spise. Der er flere forskellige årsager til, at det er en styrke at barnet lærer at lave sushi. Barnet får første og fremmest masser af faglig viden om ingredienser, grøntsager og fisk. Dertil lærer barnet at bruge flere forskellige metoder til, at lave forskellige slags velsmagende sushi. Som forældre støtter du også, at barnet får udviklet sine kostvaner, så sandsynlig ...

Vegetarsushi smager mindst, hvis ikke bedre end sushi med fisk. Hvad de færreste er opmærksom på, så indeholder grøntsager mange flere nuancer end fisk. Der findes ikke 2 æbler der er ens. Alle grøntsager har deres egen styrke når det kommer til det sure eller søde smag i frugten. Styrken vil også variere alt efter tidspunktet på sæsonen råvareren bliver høstet. Nogle grøntsager bliver høstet når de er rå o ...

Som japansk uddannet sushikok, er det meget vigtigt at jeg får feedback fra japanere på mit arbejde, for så er jeg sikker på at den mad jeg laver, også er japansk. Jeg har medbragt en stak eksemplarer af magasinet Mad & Bolig (maj udgaven) til Japan, da der er 7 sider som indeholder opskrifter som jeg har lavet. Idag har jeg fået den første feedback. Jeg fik følgende kommentar "billederne er meget smukk ...

Det japanske køkken skiller sig ud fra resten af verden. Det er der flere årsager til. Udover sushi, så består det japanske køkken af mange forskellige stilarter. Det findes lige så mange forskellige stilarter som hele det europæiske køkken tilsammen. De japansk retter er sammensat på en sådan måde, at de enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring. Næring i form af mange forskellige grøntsager, soj ...