Som så mange andre er japanerne et folkefærd, som har en travlt hverdag. De arbejder 10-15 timer om dagen og holder 1 uge til 14 dages ferie om året. For at japanerne kan få hverdagen til at hænge sammen, spiser japanerne mange ’hurtige’ retter fra det japanske køkken. Japanerne er glade for sushi, men på en travl hverdag foretrækker japanerne, at spise sunde og velsmagende retter, der ikke tager mange minu ...

Hvis du kigger på autentisk japansk sushi, så ser det lidt småkedelig ud. Japansk sushi handler dybest set kun om fisk og ris og, når maden er så simpelt så falder du igennem som kok. Hvis du ikke kan koge sushiris til perfektion, skærer fisken i henhold til japanske skæreteknikker og bruge japanske teknikker til at lave sushi. Det er årsagen til, at det tager mange år at blive en god sushikok. Man kan sige ...

I Tokyo bliver der også spist fastfood. Japanerne er en befolkning som har mindst lige så travlt som alle andre. Dog, er deres fastfood af en lidt anden kvalitet. I Danmark er der en del som betragter shawarma og pizza som fastfood, mens andre hælder mere til en burger. I Japan er en klassisk fastfood ret sund, nærende og velsmagende. Man går ikke på kompromis med kvaliteten eller helbredet. Det er en af år ...

Med mindre at du har opholdt dig i Japan, så er det de færreste som er opmærksom på hvor meget fisk japanerne spiser. I Japan er fisk den vigtigste kilde til protein fra dyreverden. Det er en råvare som japanerne spiser i meget store mængder. Japanerne er glade for sushi, men sushi udgør mindre end 15% af det japanske køkken. Japanerne er vilde med fisk tilberedt på mange forskellige måder. Det er ikke kun ...

Du arbejder med japanske ingredienser og danske råvarer, der til sammen giver unikke japanske sushiruller med, japanske aromaer og smage. Du lærer at bruge forskellige tilberedningsteknikker til bl.a, at fjerne den bitre smag i en råvare såsom rå løg. Du bruger forskellige skæreteknikker og snitter forskellige slags råvarer til sushi med tatar. Trin for trin laver du hosomaki (lille rulle), uramaki (insite- ...

Nøglen til et succesfuld liv ligger bl.a. i sunde kostvaner. Uden et stærk helbred med nogle gode vaner, er det sværere at skabe et langt og sundt liv, som de fleste drømmer om og her tænker jeg familie, venner, karriere med videre. Dertil får barnet også udviklet sine sociale kompetencer som også er meget vigtige, hvis man ønsker at få succes på arbejdsmarkedet og i andre sammenhænge. Barnet får også en un ...

I Tokyo har japanerne et lidt andet syn på sushi end restaurantgæster i Europa. Sushiris der er kogt til perfektion er faste men blød i konsistensen. De må ikke være kogt så længe at de er blevet til grød. De må heller ikke være kogt på en måde, så de stadig er rå indeni. Det er en svær balance at ramme. Ikke desto mindre så er det, den første parameter japanerne bruger til, at vurdere kvaliteten på sushi. ...

I Japan bliver der lavet mange forskellige saucer og dressinger, men de bliver bruges på en anden måde end, hvad vi kender til i Danmark. Sojasauce er en uundværlig ingrediens i det japanske køkken. Udvalget af sojasauce er lige så stort som ostehylden i et dansk supermarked.  I Japan bliver sojasauce brugt som et krydderi, det er en ingrediens som bruges med omhu. Den bruges på en måde så den enten løfter ...

Efterhånden er der flere og flere i Danmark, som har stødt på den populære spise gyoza bedre kendt som japanske dumplings. Japansk gyoza kommer oprindelig fra Kina for mange hundrede år siden. De kinesisk dumplings er sidenhen blevet tilpasset det japanske køkken og japanernes smagsløg. De japanske gyoza er en populær spise og i Tokyo, findes der mange spisesteder som udelukkende er specialiseret i at lave ...

Det japanske køkken adskiller sig fra resten af verden ved, at have meget fokus på sunde kost- og spisevaner. Det japanske køkken er sammensat på en måde, så det enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring. Retterne som er delikate og velsmagende uden at gå på kompromis med kvaliteten og den gode smag. Japanske retter som sammensætter råvarer på en helt ny og unikt måde.  Det gælder lige fra små for ...