Kan alle fisk bruges til sushi?

Som udgangspunkt kan alle fisk bruges til sushi. For, at det skal blive en delikat oplevelse for den der skal spise sushien, kræver det selvfølgelig at man har en viden om, hvordan fisken bør fileteres uden, at det går udover strukturen og smagen. [caption id="attachment_3409" align="aligncenter" width="300"] Sushikok Zoë Escher, sushi kursus, japansk mad, Bella Center[/caption] Der er ikke to fiske arter d ...

Læs mere

Hvad spiser japaner til frokost?

Til frokost har japanerne mange forskellige spændende muligheder. Ligesom i Europa er der en del, der vælger at gå ud og spise en forretningsfrokost. Den japanske madkasse også kaldet bentobox er yderst populær. De fås i mange forskellige størrelser, og oftest er der 6 forskellige små rum, som indeholder fisk, ris, grøntsager, kød og syltet grøntsager. En japansk bentobox favner hele kostpyramiden. [caption ...

Læs mere

Hvornår har du sidst overrasket din familie eller venner?

Rigtig mange lever et liv med mange aktiviteter på hjemmefronten og på arbejdet. For en del bliver mange af ugens aktiviteter sat i skema, for ellers hænger tingene ikke sammen. Tid til sig selv og familien/venner er måske ikke det der har højeste prioritet. Nogle gange skal der ikke så meget til et weekendophold, en gåtur i skoven, et besøg i Tivoli eller en gastronomisk oplevelse. [caption id="attachment_ ...

Læs mere

Er silikonemåtter lige så velegnet til sushi som bambusmåtter?

Jeg møder oftere og oftere kursister, der dukker op på et af mine sushikurser med en bambusmåtte lavet af silikone. Umiddelbart kan en silikonemåtte ikke bruges til at lave sushi, også selvom den har kostet 150 kr. Den har ikke den fleksibilitet der er nødvendigt, hvis man gerne vil lave perfekte sushiruller. [caption id="attachment_3432" align="aligncenter" width="300"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center u ...

Læs mere

Hvad betragtes som klassiske retter i Tokyo?

Der er en mange i Danmark, som har en opfattelse af at sushi er hovedspecialiteten i Japan. Sushi er en populær spise, men den udgør mindre end 20% af det japanske køkken. Det japanske køkken er meget alsidigt og byder på mange stilarter og unikke retter. Du vil kunne opleve japanernes fortolkning af det kinesiske køkken og andre lande i østen. Det europæiske køkken har også påvirket enkelte områder af det ...

Læs mere

Hvilke skaldyr egner sig bedst til sushi?

I Danmarks bruges ganske få skaldyr til sushi. Oftest ses kun tigerrejer på menukortet, hvilket er ret synd for mange går glip af unikke smagsoplevelser. I Japan bruges flere forskellige typer af blæksprutter, som serveres på forskellige måder. Søpindsvin er yderst populær på de japanske sushirestauranter, og er en herlig spise. Derudover har Japanerne et stort udvalg af rejer som kun findes i Østen. Rejer ...

Læs mere

Hvor godt kender dine børn til råvares oprindelse?

Jeg synes, at sagen med aflivning af giraffen Marius i Zoologisk have, er et meget godt eksempel på, at vi fjerner os også mere og mere væk for det, der er noget af det mest naturlige i denne verden. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum.[/caption] Da jeg var barn havde min familie 12 får og en vædder, som gik og nyd livet på mine fo ...

Læs mere

Hvad er det som gør en japansk sushikok anderledes?

Der er flere ting som gør japansk sushi anderledes. Japanske sushikokke bruger flere forskellige fisk, når de laver sushi, og gerne mellem 6 og 12 indenfor forskellige arter. Japanske sushikokke bruger nogle andre knive til at filetere fisk. De bruger nogle andre teknikker til at skære fisk til sushi. Japanske sushikokke bruger nogle andre teknikker til at koge sushiris. Japanske sushikokke bruger japanske ...

Læs mere

Hvad er det som gør japansk sushi anderledes?

Japanske sushikokke bruger flere forskellige fisk, når de laver sushi, og gerne mellem 6 og 12 indenfor forskellige arter. Japanske sushikokke bruger nogle andre knive til at filetere fisk. De bruger nogle andre teknikker til at skære fisk til sushi. Japanske sushikokke bruger nogle andre teknikker til at koge sushiris. Japanske sushikokke bruger japanske ingredienser, når der skal laves sushi og andre japa ...

Læs mere

Hvordan bruges toppping på sushi?

Som du sikkert har bemærket, bruger flere og flere sushirestauranter i Danmark topping på deres sushi. Nogle restauranter er ikke bange for, at bruge rigeligt med toppings af forskellige slags, kombineret på forskellige måder. Nu har jeg ikke være rundt og smage på dem alle, så hvor godt nigiri stykker med topping smager, kan jeg ikke svare på. [caption id="attachment_3360" align="aligncenter" width="300"] ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top