Hvorfor er det japanske køkken så sundt?

Som de fleste har bemærket, er den japanske befolkning den gruppe af personer, der lever længst. Det er ikke helt tilfældigt. Japanerne spiser uanede mængder af fisk, hvilket kan ses på deres hud, som er silkeblød og fin. Så spiser de store mængder grøntsager og soja. Det er ikke hvilken som helst grøntsager de spiser. De spiser de klassiske grøntsager som vi kender i Danmark. Dertil spiser de store mængder ...

Læs mere

Har du oplevet en japansk uddannet sushikok?

Ja, de fleste kender til klassiske sushi der laves i Danmark og, som kan købes hos de mange sushirestauranter. Hvor tit støder du på en japansk sushi i Danmark? Ikke særlig tit, for du kan ikke blive uddannet til en japansk sushikok i Danmark, der bliver du nød til at rejse til udlandet. Du har mulighed for, at opleve en japansk uddannet sushikok helt privat dvs. hjemme hos dig selv. Det er der rigtig mange ...

Læs mere

Findes der ordentlig sushi for vegetarer?

Det er et spørgsmål jeg får, når jeg taler personer der sådan lidt træt i øjnene, har ledt i en længere tid efter en sushirestaurant, der har andet end agurk og avokado på menuen. Jeg må indrømme at i Danmark der er udvalget af vegetarsushi ret småt. Når jeg laver sushi til mig selv, er en af mine favoritter en vegetarrulle. Jeg elsker fisk, men det at spise sushi som kun består af grøntsager og ris, er en ...

Læs mere

Hvilke japanske ingredienser egner sig bedst til sushi?

Jeg oplever ofte på mine sushikurser, at jeg får spørgsmålet hvilke japanske ingredienser bruges til sushi? Hvis du ikke kender en japaner eller er japansk uddannet sushikok, så kan det være en jungle især, hvis du bevæger dig hen til den lokale thaiforretning, hvis du er så heldig, at have sådan en i byen. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center und ...

Læs mere

Hvad er japansk nigri?

Mange har en opfattelse af at nigiri er en klump ris med et stykke fisk. Det er det i virkeligheden også og dog. Jo færre råvarer du bruger jo sværere er det at lave maden, for selv den mindste fejl vil kunne ses og smages. Japanske kokke bruger adskillige år på, at lærer at koge ris til perfektion. Fisk er ikke bare fisk, strukturen, konsistens og dens håndtering er meget forskellig, alt efter hvilken fisk ...

Læs mere

Hvor opmærksom er du på, om dine børn får spist fisk en gang om ugen?

Da jeg var barn, var jeg ikke specielt glad for fisk. Mine forældre har en enkelt gang serveret stegte ål, og de endte som kattefoder. Jeg glemmer aldrig, hvor begejstret kattene blev for de nystegte åle stykker. I dag findes der heldigvis flere muligheder. De børn der synes, at det er ubehageligt, at få et fiskeben i munden, har andre alternativer. De forældre, som ikke er vilde med tanken om, at skulle fo ...

Læs mere

Hvad ellers end sushi kan det japanske køkken byde på?

Det japanske køkken indeholder mange forskellige stilarter og nicher. Sushi udgør ca. kun 20 % af det japanske køkken, det er ikke fordi japanerne er vilde med den populære spise, for det er de. Det japanske køkken indeholder bare så meget andet godt. Det japanske køkken er påvirket af nabolandene såsom Korea og Kina. For mange 100 år siden blev kinesisk retter introduceret i Japan, og lige så stille sluset ...

Læs mere

Berlingske mad TV

Til dem, som endnu ikke har set Berlingske TV, hvor jeg besøger journalisten Sarah Skarum, og vi sammen laver en nem og lækker japansk ret. Klik her for at TV udsendelsen _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Læs mere

Hvad kendetegner en japansk sushirestaurant i Tokyo?

Godt nytår! Træder du ind af døren i en af de mere eksklusive japanske sushirestauranter i Tokyo, vil du blive budt velkommen af ung japansk kvinde iklædt deres farvestrålende nationaldragt kimono, med opsat hår og et smukt hårspænde, som holder frisuren på plads. Kokkene som står bag sushibaren, er alle iklædt den hvide klassiske japanske sushikok uniform. Selve indretningen vil være meget minimalistisk og ...

Læs mere

Inspiration til julegave

Der kan købes gavekort til mine sushikurser til både børn og voksne. Sushikursus for begyndere er til dig, som gerne vil spare penge ved selv, at kunne lave velsmagende sushi. Læs mere her Børnekurset er til dem, som gerne vil give deres børn nogle sunde kostvaner. Sushikursus for børn (10-12 år). Læs mere Traditionel japansk madkursus for begyndere er til dig, som gerne vil lærer, at lave lækre og sunde re ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top