Når du spiser autentisk japansk sushi, så smager maden af meget mere. De forskellige fisk der indgår i nigiri stykkerne har meget mere smag, og udvalget er meget større. Det er der flere årsager til, der er selvfølgelig forskel på de fisk der bruges i Europa og Japan, selvom der er tale om de samme fiskearter. Miljøet og det de spiser påvirker smagen, og fiskens alder har selvfølgelig også en betydning. Sus ...

Der er flere udfordringer når man skal lave sushi. Den største udfordring vil være at koge ris til perfektion. Det skyldes, at sushiris opføre sig lidt forskellige indenfor de forskellige typer af rissorter.  Vejret påvirker også kogning af sushiris dvs. den mængde vand der skal bruges og, hvor lang tid risen skal koges. [caption id="attachment_3409" align="aligncenter" width="300"] Sushikok Zoë Escher i Be ...

Flere og flere af de unge japanere er begyndt, at tilegne sig europæisk vaner. Især dansk wienerbrød og andet bagværk er gået hen og blevet en populær spise. Dog spiser flertallet stadig en traditionel japansk morgenmad, som består af kogte ris, en miso suppe og et stykke fisk som er tilberedt. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum.[ ...

I denne tid vi lever i skal man huske, at stoppe op og fejre særlige begivenheder. Her tænker jeg ikke kun på nytårsaften. Det kan være en fødselsdag, polterabend eller en konfirmation der kan fejres på en lidt utraditionel måde, en måde som er anderledes og unik. Her er et skræddersyet sushikursus de luxe ganske oplagt, ikke nok med at der bliver hygget i godt selskab, deltagerne lære også at lave velsmage ...

Vegetar sushi kan godt gemmes til næste dag, da det ikke indeholder fersk fisk. Det er dog ikke altid en god idé at gøre det, det afhænger lidt hvor omhyggelig du har været med, at klargøre og tilberede forskellige råvarer og koge risen. Med det mener jeg, at hvis risen ikke er kogt til perfektion og opbevaret på den rigtig måde, vil de enkelte riskorn være hårdere og de vil også være mere løse i det. Grønt ...

Det er et spørgsmål, som jeg af og til får på mine sushikurser. Jeg har aldrig prøvet at lave sushi med grødris, og jeg kan godt forstå, at nogle har forsøgt sig med det af mangel af andet. For grødris er en kortkornet ris ligesom sushiris, dog vil jeg mene at de er en anelse kortere. Umiddelbart mener jeg ikke at grødris kan bruges til sushi. Det er en anden type ris og konsistensen, når de er blevet kogt, ...

I Tokyo findes der flere forskellige typer af restauranter. Der findes den klassiske, hvor du som selskab sidder omkring et bord, som du kender det i Europa. Derudover findes der restauranter som er specialiseret i privat selskaber. Restauranten består af et utal af små gange med dæmpet lys, på begge sider er der båse i forskellige størrelser. [caption id="attachment_3360" align="aligncenter" width="300"] S ...

Social kompetencer bliver mere og mere vigtigt i fremtiden. Her tænker jeg på, at kunne fungere i team på arbejdspladsen, at kunne samarbejde med kolleger på tværs af landegrænser, og ikke mindste sociale relationer i privatlivet. Idag og ikke mindst fremtiden bliver mere og mere udfordrende, konkurrencen er hårdere og verden er blevet mindre. En måde at gøre ens børn mere robust til fremtiden, er at styrke ...

”Hej Zoë Det var bare et rigtig godt kursus, du lavede, og det vi fik med hjem smagte godt. I lørdags havde vi gæster og lavede sushi som forret - med stor succes, ikke mindst fordi vi lavede rullerne færdige medens gæsterne så på. Igår eftermiddags kom vores søn uvarslet på besøg med vores svigerdatter og to børnebørn, Oliver på 14 og Mille på 12. Mille startede som sædvanligt med at inspicere køleskabet, ...

Nej, desværre, de skal have en vis konsistens ellers kan det blive en ubehagelig oplevelse i munden. Hvis en grøntsag er for blød og den sættes sammen med kammuslinger, kan det blive kvalmende fordi det er blødt i blødt. Sammensætter du en grøntsag med kraftig smag sammen med en sart fisk, så skaber du en ubalance mellem det neutral og kraftige. Når man arbejder med grøntsager til sushi, er det vigtigt at m ...