I Tokyo findes der flere forskellige typer af restauranter. Der findes den klassiske, hvor du som selskab sidder omkring et bord, som du kender det i Europa. Derudover findes der restauranter som er specialiseret i privat selskaber. Restauranten består af et utal af små gange med dæmpet lys, på begge sider er der båse i forskellige størrelser. [caption id="attachment_3360" align="aligncenter" width="300"] S ...

Social kompetencer bliver mere og mere vigtigt i fremtiden. Her tænker jeg på, at kunne fungere i team på arbejdspladsen, at kunne samarbejde med kolleger på tværs af landegrænser, og ikke mindste sociale relationer i privatlivet. Idag og ikke mindst fremtiden bliver mere og mere udfordrende, konkurrencen er hårdere og verden er blevet mindre. En måde at gøre ens børn mere robust til fremtiden, er at styrke ...

”Hej Zoë Det var bare et rigtig godt kursus, du lavede, og det vi fik med hjem smagte godt. I lørdags havde vi gæster og lavede sushi som forret - med stor succes, ikke mindst fordi vi lavede rullerne færdige medens gæsterne så på. Igår eftermiddags kom vores søn uvarslet på besøg med vores svigerdatter og to børnebørn, Oliver på 14 og Mille på 12. Mille startede som sædvanligt med at inspicere køleskabet, ...

Nej, desværre, de skal have en vis konsistens ellers kan det blive en ubehagelig oplevelse i munden. Hvis en grøntsag er for blød og den sættes sammen med kammuslinger, kan det blive kvalmende fordi det er blødt i blødt. Sammensætter du en grøntsag med kraftig smag sammen med en sart fisk, så skaber du en ubalance mellem det neutral og kraftige. Når man arbejder med grøntsager til sushi, er det vigtigt at m ...

Et japansk måltid er meget anderledes end hvad vi kender i Europa. I Japan spiser man mange små retter til aftensmad 6-10 retter, som består af fisk, skaldyr, ris, forskellige grøntsager og kød. Alle retter som er meget lette i konsistensen og nydes over flere timer. Så i løbet af et enkelt aftensmåltid når japanerne hele kostpyramiden igennem. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] ...

Jeg tror på, at de fleste medarbejder godt kan lide, at blive udfordret engang imellem i deres hverdag. Her tænker jeg ikke på flere arbejdsopgaver, men opgaver der udfordrer hjernen. Jeg har endnu ikke mødt en person der ikke brød sig om det. Den tid vi lever i, er meget præget af travlhed med lange to-do lister. Nogle trives med det og andre føler stress og mindre overskud. Derfor er det endnu vigtigere a ...

Jeg vil sige, at det er sværere at lave vegetar sushi end sushi med fisk. Hvis det er lavet ordentlig, så kan det også smage bedre end sushi lavet med fisk. Grunden til, at det er sværere at lave vegetarsushi er, at grøntsager konsistens er meget forskellig. For, at en grøntsag skal fremstå frisk, sprødt med masser af smag og visuelt smukt. Så skal der bruges flere teknikker til, at fremhæve grønsagens natu ...

Der er 3 japanske ingredienser, som er et must når man laver sushi, hvis du har et ønske om at lave autentisk japansk sushi. Det drejer sig om følgende; Wasabi: De fleste supermarkeder sælger wasabi på tube, og den kan ikke jeg anbefale. Jeg ved ikke hvad det og det har en mærkelig konsistens. Restauranterne bruger wasabi i pulverform som kan fås i særlig udvalgte specialbutikker. Eddikemarinade: Det er ikk ...

Desværre nej, et stykke fisk skåret til nigiri med en sushikniv, er silkeblød og smelter i munden. Udover sushikokkens viden om den pågældende fisk og skæreteknikker, har kniven lige så stor betydning. Bladet på min sushikniv er 28 cm. lang og det betyder, at når jeg skærer fisk, kan jeg lave et rent snit. [caption id="attachment_3409" align="aligncenter" width="300"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center unde ...

Her forleden så jeg den skræmmende dokumentarprogram ”Super size me”, hvor en amerikaner vælger at gå på McDonald’s diæt i en måned. For at finde ud af, hvor usundt det er at spise McDonald’s mad. Det havde store konsekvenser for ham, udover han tog ualmindelig mange kilo på, blev han opfordret af sine læger til at stoppe kuren, fordi der var stor risiko for, at hans lever ville svigte, og han ville tage va ...