Der er flere ting som gør japansk sushi anderledes. Japanske sushikokke bruger flere forskellige fisk, når de laver sushi, og gerne mellem 6 og 12 indenfor forskellige arter. Japanske sushikokke bruger nogle andre knive til at filetere fisk. De bruger nogle andre teknikker til at skære fisk til sushi. Japanske sushikokke bruger nogle andre teknikker til at koge sushiris. Japanske sushikokke bruger japanske ...

Japanske sushikokke bruger flere forskellige fisk, når de laver sushi, og gerne mellem 6 og 12 indenfor forskellige arter. Japanske sushikokke bruger nogle andre knive til at filetere fisk. De bruger nogle andre teknikker til at skære fisk til sushi. Japanske sushikokke bruger nogle andre teknikker til at koge sushiris. Japanske sushikokke bruger japanske ingredienser, når der skal laves sushi og andre japa ...

Som du sikkert har bemærket, bruger flere og flere sushirestauranter i Danmark topping på deres sushi. Nogle restauranter er ikke bange for, at bruge rigeligt med toppings af forskellige slags, kombineret på forskellige måder. Nu har jeg ikke være rundt og smage på dem alle, så hvor godt nigiri stykker med topping smager, kan jeg ikke svare på. [caption id="attachment_3360" align="aligncenter" width="300"] ...

[caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum.[/caption] I Japan spises soja såsom tofu spises i uanede mængder, det er en sunde kilde til proteiner. Der findes mange forskellige varianter af tofu i forskellige prisklasser og kvaliteter. Da udvalget i Japan er meget stort, kan jeg desværre ikke vurdere hvilke mærke er bedst. Konsistensen tof ...

Hvis man laver vegetarsushi i Danmark vil sæsonen have en betydning. Nu ligger Danmark ikke på de eksotiske breddegrader, derfor vil der være vintergrøntsager som kan være udfordrende i forhold til, at forvandle dem til delikate sushistykker. Det kan sagens lade sig gøre, det kræver bare at du har styr på dine teknikker, og ved hvad der skal til. Hvis det virker uoverskueligt, kan man købe sommergrøntsager ...

Tokyo er den by i verden der har flest Michelin-restauranter, med 20 mio. indbyggere er Tokyo en attraktiv by, hvis du er på udkig efter en gourmetoplevelse. Byen Tokyo er inddelt i større og mindre bydele. I hver bydel findes flere tusinder af spisesteder, hvor du kan købe kvalitets mad til billig penge. [caption id="attachment_3432" align="aligncenter" width="300"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under ...

God hygiejne kan for en del virksomhedskantiner, og nogle restauranter være en udfordring. Nogle spisesteder er så presset på tid, at det er et af de områder, der desværre først bliver slækket på. Hvordan det står til med køkkenhygiejnen i de privat hjem ved jeg ikke. Børn bliver ikke født med en god køkkenhygiejne med mindre, der bliver sat fokus på det. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" wi ...

Når du spiser autentisk japansk sushi, så smager maden af meget mere. De forskellige fisk der indgår i nigiri stykkerne har meget mere smag, og udvalget er meget større. Det er der flere årsager til, der er selvfølgelig forskel på de fisk der bruges i Europa og Japan, selvom der er tale om de samme fiskearter. Miljøet og det de spiser påvirker smagen, og fiskens alder har selvfølgelig også en betydning. Sus ...

Der er flere udfordringer når man skal lave sushi. Den største udfordring vil være at koge ris til perfektion. Det skyldes, at sushiris opføre sig lidt forskellige indenfor de forskellige typer af rissorter.  Vejret påvirker også kogning af sushiris dvs. den mængde vand der skal bruges og, hvor lang tid risen skal koges. [caption id="attachment_3409" align="aligncenter" width="300"] Sushikok Zoë Escher i Be ...

Flere og flere af de unge japanere er begyndt, at tilegne sig europæisk vaner. Især dansk wienerbrød og andet bagværk er gået hen og blevet en populær spise. Dog spiser flertallet stadig en traditionel japansk morgenmad, som består af kogte ris, en miso suppe og et stykke fisk som er tilberedt. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum.[ ...