Ja, de fleste kender til klassiske sushi der laves i Danmark og, som kan købes hos de mange sushirestauranter. Hvor tit støder du på en japansk sushi i Danmark? Ikke særlig tit, for du kan ikke blive uddannet til en japansk sushikok i Danmark, der bliver du nød til at rejse til udlandet. Du har mulighed for, at opleve en japansk uddannet sushikok helt privat dvs. hjemme hos dig selv. Det er der rigtig mange ...

Det er et spørgsmål jeg får, når jeg taler personer der sådan lidt træt i øjnene, har ledt i en længere tid efter en sushirestaurant, der har andet end agurk og avokado på menuen. Jeg må indrømme at i Danmark der er udvalget af vegetarsushi ret småt. Når jeg laver sushi til mig selv, er en af mine favoritter en vegetarrulle. Jeg elsker fisk, men det at spise sushi som kun består af grøntsager og ris, er en ...

Jeg oplever ofte på mine sushikurser, at jeg får spørgsmålet hvilke japanske ingredienser bruges til sushi? Hvis du ikke kender en japaner eller er japansk uddannet sushikok, så kan det være en jungle især, hvis du bevæger dig hen til den lokale thaiforretning, hvis du er så heldig, at have sådan en i byen. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center und ...

Mange har en opfattelse af at nigiri er en klump ris med et stykke fisk. Det er det i virkeligheden også og dog. Jo færre råvarer du bruger jo sværere er det at lave maden, for selv den mindste fejl vil kunne ses og smages. Japanske kokke bruger adskillige år på, at lærer at koge ris til perfektion. Fisk er ikke bare fisk, strukturen, konsistens og dens håndtering er meget forskellig, alt efter hvilken fisk ...

Da jeg var barn, var jeg ikke specielt glad for fisk. Mine forældre har en enkelt gang serveret stegte ål, og de endte som kattefoder. Jeg glemmer aldrig, hvor begejstret kattene blev for de nystegte åle stykker. I dag findes der heldigvis flere muligheder. De børn der synes, at det er ubehageligt, at få et fiskeben i munden, har andre alternativer. De forældre, som ikke er vilde med tanken om, at skulle fo ...

Det japanske køkken indeholder mange forskellige stilarter og nicher. Sushi udgør ca. kun 20 % af det japanske køkken, det er ikke fordi japanerne er vilde med den populære spise, for det er de. Det japanske køkken indeholder bare så meget andet godt. Det japanske køkken er påvirket af nabolandene såsom Korea og Kina. For mange 100 år siden blev kinesisk retter introduceret i Japan, og lige så stille sluset ...

Til dem, som endnu ikke har set Berlingske TV, hvor jeg besøger journalisten Sarah Skarum, og vi sammen laver en nem og lækker japansk ret. Klik her for at TV udsendelsen _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Godt nytår! Træder du ind af døren i en af de mere eksklusive japanske sushirestauranter i Tokyo, vil du blive budt velkommen af ung japansk kvinde iklædt deres farvestrålende nationaldragt kimono, med opsat hår og et smukt hårspænde, som holder frisuren på plads. Kokkene som står bag sushibaren, er alle iklædt den hvide klassiske japanske sushikok uniform. Selve indretningen vil være meget minimalistisk og ...

Der kan købes gavekort til mine sushikurser til både børn og voksne. Sushikursus for begyndere er til dig, som gerne vil spare penge ved selv, at kunne lave velsmagende sushi. Læs mere her Børnekurset er til dem, som gerne vil give deres børn nogle sunde kostvaner. Sushikursus for børn (10-12 år). Læs mere Traditionel japansk madkursus for begyndere er til dig, som gerne vil lærer, at lave lækre og sunde re ...

Er det når fisken er skåret til nigiri, flere timer før kunden har bestilt sushi? Er det når fisken først bliver skåret, når kunden har afgivet en bestilling? I 2010 spiste jeg på en Tokyo’s bedste sushirestauranter ved navn Kyubey, den ligger i det eksklusive shoppingområde Ginza i hjertet af Tokyo. Jeg fik serveret en perlerække af nigiri, hvor fisken blev skåret mens jeg sad ved sushibaren. Det smager ba ...