Pics fra et sushi catering job hos filmselskabet Paramount Studios i Hollywood

I 2006 blev jeg uddannet til sushikok hos California Sushi Academy i Los Angeles og, som en del af uddannelsen skulle vi lave catering i weekenden. En lørdag tog jeg med på et job hos Paramount Studios i Hollywood. Det var en større charity event, hvor der deltog flere tusinder af gæster, og der var omkring 70 madstationer. Nu kommer du ikke bare ind hos Paramount Studios, sikkerheden er enorm og du skal ha ...

Læs mere

Mad & Bolig nr. 5 er nu på gaden med et unikt tema om det japanske køkken

Jeg har skrevet min første artikel om det japanske køkken til det eksklusive magasin Mad & Bolig. Ikke nok med det, du finder 6 velsmagende opskrifter og lækre madbilleder på retter, som du ikke kan få på nogen af de danske sushi restauranter. Vent ikke for længe, skynd dig ned i kiosken og køb et eksemplar før din nabo. _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo B ...

Læs mere

Traditionel japansk madkursus for begyndere

Er et kursus til dig, der har et ønske om at lære at lave forskellige Traditionel japansk madkursus for begyndere. Velsmagende og lækre retter, som kan tilbedes på kort tid, uden at du skal gå på kompromis med kvaliteten. Jeg vil lige kort ridse på hvad du vil lære. Hemmelighederne bag det autentiske japanske køkken. En indsigt i de japanske ingredienser, der anvendes i autentisk japansk mad. En viden om, h ...

Læs mere

Anmeldelse af japansk snack

De fleste har stiftet bekendtskab med wasabi ærter, som kan købes i alle sushirestauranter og asiatiske butikker. I Japan findes der et utal af snacks, og en af dem som jeg synes er interessant er Kakinotane (riskiks ekstra stærk). Riskiksene er knasende sprød og de er vendt i en stærk krydderblanding ala barbecue med en strejf af chili. Det farlige ved dem er, at har du først spist én så kan man forsætte i ...

Læs mere

Kogebog: Matcha, omakase og sushi

Om bogen "Denne kogebog er nytænkende med fokus på rene linjer og råvarer af god kvalitet. I bogen findes opskrifter på smoothies, supper, sushi, boller og kager, som indeholder matcha-te. Derduover vil du få indsigt i hvilke køkkenredskaber og japanske ingredienser du skal bruge, samt hvad du skal være opmærksom på når du køber fisk og skaldyr. Bogen er ideel som opslagsværk og rummer nye og anderledes ops ...

Læs mere

Pics fra Madscenen på BogForum i Bella Center

Fredag den 9. november 2012 optrådte jeg på Madscene på BogForum, hvor jeg lavede forskellige slags sushi. Til de mange tilskuer havde jeg lavet forskellige smagsprøver. Kokkeuniformen, som jeg har på er en klassisk japansk sushikok uniform, som er fra min tid i kendismiljøet i Hollywood. Her følger lidt flere pics. - - Læs mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher _ Zoë har afholdt sushikurser og ja ...

Læs mere

Ses vi på Madscenen på BogForum i Bella Center?

Så er det imorgen kl. 13.30 at jeg optræder på Madscenen på Bogforum i Bella Center. Jeg kommer til at lave sushi fra min bog Matcha, omakase og sushi fora en masse tilskuer, som efterfølgende vil få serveret smagsprøver. Læs mere om programmet her _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revi ...

Læs mere

Bogforum 2012

I går fik jeg næsten kaffen galt i halsen, da jeg modtog en mail om, at jeg skal optræde på Madscenen på Bogforum i Bella Center til november. Den havde jeg ikke lige set komme. Det viste sig, at være mit forlag der havde en finger med i spillet. Det bliver super sjovt at lave sushi og andre japanske specialiteter fra min bog Matcha, omakase og sushi foran de besøgende, og som de kan smage efterfølgende. _ ...

Læs mere

Kender du den japanske Kabayaki sauce?

Kabayaki sauce også kaldet eel sauce er en udhyr populær sauce. Den er en lidt tyk i konsistensen og smager lidt af sød soja med hint af karamel. Nogle har svært ved at slippe saucen, når de først har smagt den en gang, og bruger den stort set til alt. Den egner sig bedst til sushi hvor hovedingrediensen er japansk ål. Der er mange som køber den færdig fordi den er svær og tidskrævende at lave. Typisk skal ...

Læs mere

Har du nogensinde besøgt et japansk supermarked?

Jeg er vild med at besøge supermarkeder når jeg er ude at rejse. For et supermarked kan fortælle rigtig meget om befolkningen, kulturen og hvilken type råvarer der er mest populær. Når jeg er i LA, besøger jeg gerne forskellige japanske supermarkeder op til flere gange i løbet af en uge. Jeg har altid været fascineret af deres kølediske og udvalget af fisk og kød. Fisken der sælges i japanske supermarkeder ...

Læs mere

Sakana © 2019 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top