Jeg har skrevet min første artikel om det japanske køkken til det eksklusive magasin Mad & Bolig.
Ikke nok med det, du finder 6 velsmagende opskrifter og lækre madbilleder på retter, som du ikke kan få på nogen af de danske sushi restauranter.
Vent ikke for længe, skynd dig ned i kiosken og køb et eksemplar før din nabo.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
“Denne kogebog er nytænkende med fokus på rene linjer og råvarer af god kvalitet. I bogen findes opskrifter på smoothies, supper, sushi, boller og kager, som indeholder matcha-te.
Derduover vil du få indsigt i hvilke køkkenredskaber og japanske ingredienser du skal bruge, samt hvad du skal være opmærksom på når du køber fisk og skaldyr.
Bogen er ideel som opslagsværk og rummer nye og anderledes opskrifter på moderne sushi og variationer af velkendte retter.
For vegetarer eller dem, som ikke bryder sig om fisk, venter der mange nye og spændende smagsoplevelser.
Sushirullerne er udelukkende sammensat af forskellige råvarer som kan købes hos lokale butikker. Så uanset hvor i landet du bor, er det muligt at lave sushi af høj kvalitet.
Anmeldelse af bogen
”Bogen tiltaler mig, idet den er overskuelig. Information om ingredienser med både japanske og danske navne, og hvor du kan købe de forskellige ting. Jeg har allerede været inde i butik Sachie, og her fandt jeg den soja, jeg smagte i Japan. Antydning af soja uden den meget salte smag. Jeg har allerede lavet “salat med tigerrejer”, opskriften var lige til at gå til. Jeg er nybegynder på Sushi-området. Men har foretaget indkøb, så det er kun et spørgsmål om tid, før jeg går i gang.
Så alt ialt som jeg ser det fra min side – en god nybegynder bog”.
Sonja Christensen
Butiksprisen for bogen er 220 kr. Købes her på sitet, modtager du et signeret eksemplar med en personlig hilsen til kun 195 kr. og det er inkl. forsendelse af bogen.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Fredag den 9. november 2012 optrådte jeg på Madscene på BogForum, hvor jeg lavede forskellige slags sushi. Til de mange tilskuer havde jeg lavet forskellige smagsprøver. Kokkeuniformen, som jeg har på er en klassisk japansk sushikok uniform, som er fra min tid i kendismiljøet i Hollywood.
Her følger lidt flere pics.
–
– Læs mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Kabayaki sauce også kaldet eel sauce er en udhyr populær sauce.
Den er en lidt tyk i konsistensen og smager lidt af sød soja med hint af karamel. Nogle har svært ved at slippe saucen, når de først har smagt den en gang, og bruger den stort set til alt.
Den egner sig bedst til sushi hvor hovedingrediensen er japansk ål.
Der er mange som køber den færdig fordi den er svær og tidskrævende at lave. Typisk skal der bruges 7 åle hoveder som skal grilles og koges sammen med andre ingredienser i rigtig mange timer.
Jeg har endnu ikke stødt på så mange butikker der forhandler Kabayaki, umiddelbart burde eel sauce kunne købes i asiatiske butikker.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Jeg er vild med at besøge supermarkeder når jeg er ude at rejse.
For et supermarked kan fortælle rigtig meget om befolkningen, kulturen og hvilken type råvarer der er mest populær.
Når jeg er i LA, besøger jeg gerne forskellige japanske supermarkeder op til flere gange i løbet af en uge.
Jeg har altid været fascineret af deres kølediske og udvalget af fisk og kød. Fisken der sælges i japanske supermarkeder er af så høj kvalitet, at det kan bruges til sashimi og sushi. Et alt for sjældent syn desværre.
Hvis du aldrig har været i et japansk supermarked, så tjek lige billedet her som er taget Nijiya Market på Sawtelle Blvd i LA.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
JUUBIII – Jeg er med i denne uges ALT for damerne med hele 3 sider.
Jeg har lavet en super lækker 6-retters sushi nytårsmenu til magasinet. De smukke billeder er taget af Line Thit Klein. Skynd dig ned og køb ALT for damerne og lad dig inspirere til nytårsaften.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
