Kan fisk fra et supermarked bruges til sushi?

Fisk købt i et supermarked må du ALDRIG bruge til sushi. Fisk fra supermarked har ikke den kvalitet der skal til for, at det egner sig til sushi. På pakken står der intet om hvornår fisken er blevet fanget, fisken kan være lige fra 1 dag til en uge gammel eller derover. I pakken ligger fisken også i sin egen væde, hvilket øger selve fordærvelsesprocessen. Du risikerer også at dine gæster bliver syge, hvis f ...

Læs mere

Hvad er sashimi?

Helt overordnet er sashimi en fiskeanretning uden ris. Det er en ret hvor fiskeskiver er skåret på en sådan måde at de fremhæver fiskens kvaliteter. Sashimiskiver er ikke de samme fiskeskiver som bruges til Nigiri. Sashimiskiver er større og i udlandet vil ofte være firkantet og 1 cm. tykke. Det skyldes, at sashimianretning i udlandet ofte vil udgøre et helt måltid. På billedet ses en sashimi anretning i To ...

Læs mere

På hvilket tidspunkt er det bedst at rejse til Japan?

Det japanske vejr er engang blandede bolcher. Om sommeren bliver der meget varmt i Japan og om vinteren bliver det meget koldt. Derudover har Japan også en regntid og der er også nogle måneder, hvor der er mange tyfoner. Helt generelt så Japan et land som er præget af høj luftfugtighed, så der er helt klart nogle bestemte måneder, hvor det er bedst at rejse dertil.  Foråret og efteråret er de måneder, som e ...

Læs mere

Skønt minde fra Paramount Pictures i Hollywood

Med alt det der foregår i USA i øjeblikket, vil jeg mindes en sjov oplevelse i Los Angeles. Billedet er taget i 2006 i filmkulisserne hos filmselskabet Paramount Pictures i Hollywood. Vi stod og lavede sushi i en af "gaderne" ved en charity event, hvor 5000 prominente gæster var inviteret. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux ...

Læs mere

Japanske sushiteknikker

Jeg har altid haft en svaghed for japanernes undervisningsmetoder. I Japan gør man meget ud af at blive dygtig til sit fag. Der skal arbejdes for tingene, og man komme ikke sovende til sine færdigheder. Idag skal der trænes sushi teknikker der tager 20 år at mestre. Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, ...

Læs mere

Hvilke spisepinde er bedst til sushi?

De fleste sushirestauranter i Danmark bruger engangstræ spisepinde.  I rigtig mange danske hjem findes der plastiskspisepinde. I Japan er spisepinde et vigtigt bestik og, japanerne er meget bevidst omkring, hvad det er de bruger til at spise deres mad med. Men helt grundlæggende, så bliver alt japansk mad i de japanske hjem spist med træspisepinde af høj kvalitet. Spisepinde som er lavet i et organisk mater ...

Læs mere

Sushikursus for børn afholdes nu også i sommerferien

Interessen for sushi er stigende også blandt børn. Flere og flere børn ønsker at lærer, at lave denne delikate og velsmagende spise. Normalt holder jeg ferielukket hele juli måned. I år gør jeg en undtagelse. I de første par uger af juli måned afholder jeg sushikursus for både børn og voksne hos Nose2Tail Meat & Seafood. De første par tilmeldinger er begyndt at tikke ind. Så vent ikke for længe, hvis du ...

Læs mere

Hvilken type tun bliver der spist mest af i udlandet?

De fleste har en opfattelse af, at den klassiske røde tun som vi kender i Danmark også, er den mest populære fisk i udlandet. I udlandet og her tænker jeg på USA og Japan, der findes mange andre tunarter som er i virkelig høj kurs. De fleste i Danmark kender ikke rigtig til den hvide tun og kaldet Yellowtail. Det er fisk som er mindst lige så fin og delikat i smagen som den røde tun. I USA og Japan er mange ...

Læs mere

Hvad er japansk sushi?

Japansk sushi noget andet end europæisk sushi. Udvalget af fisk på et japansk menukort er meget større end, hvad du ser på en europæisk sushirestaurant. Dertil ser og smager japansk sushi anderledes. Mange japanske restauranter bruger ganske få råvarer af høj kvalitet, som i forskellige kombinationer giver en unik gastronomisk oplevelse. Japanske gæster spiser stort set kun nigiri, hvor vi i Europa foretræk ...

Læs mere

Min største oplevelse til dags dato i Japan

Jeg har fået mange unikke og spænende oplevelser i Japan og, der har ikke været 2 rejser som har været ens. Mine rejser til Japan betragter jeg ikke rigtig som ferie, da de altid har haft et fagligt indhold. Jeg har været i gemmerne og har fundet et billede fra 2004. På billedet står jeg sammen med den japanske landsholdstræner for det japanske kvindelandshold. Jeg ser ret træt ud fordi, vi har trænet turne ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top