Japanske madlavningsteknikker

God weekend! _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Læs mere

Kan alle typer sushimåtter bruges til at lave sushi?

Nej desværre. Udvalget af sushimåtter er stort i Danmark. Der findes mange forskellige typer lige fra silikonemåtter til japanske sushimåtter og, det er ikke dem alle som egner sig til sushi. Køkkenredskaber lavet af silikone er populære og udvalget bliver større og større. Indenfor de sidste par år er flere og flere Isenkræmmer begyndt, at sælge sushimåtter lavet af silikone. Jeg møder af og til kursister, ...

Læs mere

Hvor tit spiser du tun?

Tunfisken er gået hen og blevet en ekstrem populær spise i det meste af verden.  Og med god grund. Fiskekødets knaldrøde farve, den fine struktur og kødet der minder om en bøf, har gjort den til en eftertragtet varer. Fisken er så eftertragtet at den bedste tun kun købes i USA og Japan. I Japan fås tunen i rigtig mange forskellige kvaliteter og smage og, med bare 20 mio. indbyggere i Tokyo har japanerne lid ...

Læs mere

Hvor meget matcha tea drikker og spiser japanerne?

Meget! Japansk matcha grøn tea som serveret mange mange forskellige måder. De fleste har stødt på Matcha og har fået den serveret som tea. I Japan bruges den i madlavning og desserter. Billedet her er taget en varm sommerdag i juni måned i år i byen Kawagoe som ligger en time fra Tokyo. Matcha is smager helt fantastisk! _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss N ...

Læs mere

Japansk kød

God weekend! _ Zoë has lectured and held sushi courses for A. P. Moller - Maersk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup and many more. ...

Læs mere

Nigiri teknik træning!

Igår eftermiddags trænede jeg nigiri tekniktræning. En af mine yndlingsbeskæftigelse. Træning, træning og træning er nok de ord, jeg har hørt japanerne sige flest gange siden år 2000. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. Gem ...

Læs mere

Kan alle typer fisk bruges til sushi?

Både ja og nej. Som udgangspunkt kan alle typer fisk bruges til sushi. Dog, er det ikke alle fisk som egner sig til at blive brugt til sushi. Med det mener jeg, at det er ikke alle typer fisk som opfylder de krav som stilles til, at de kan godkendes til sushi. Fisk der bruges til sushi, har den fineste kvalitet, fordi det er en fisk som spises råt. De fleste ved at tunen er truet fiskeart. Det er delvist sa ...

Læs mere

Hvordan drikkes sake til en festmiddag?

Sake drikkes i forskellige sammenhænge. Der er en del som nyder sake rent, det er typisk den ældre generation som er +50 år. Sake der drikkes rent bliver serveret i små keramik kopper på størrelse med et snapseglas. Oftest bliver en klassisk allround sake tilbudt gæsterne ved middagens start. De japaner der drikker sake til dagligt, vil typisk drikke adskillige små kopper sake under hele middagen. Mens de j ...

Læs mere

Hvor tit spiser japanere sushi i Tokyo?

Japanerne er meget glade for sushi. Men, de spiser slet ikke så meget sushi, som mange ofte tror. Sushi i Japan udgør mindre end 15 % af det japanske køkken. Det japanske køkken har så mange retter og stilarter, at der altid er noget nyt at prøve. Derudover så prøver japanerne og spise så varieret som muligt, sådan så når dagen er omme, der har de været hele kostpyramiden igennem. Sushi er en spise som japa ...

Læs mere

Hvad er japanske kokkes syn på dyr?

I Japan har den japanske befolkning og japanske kokke et andet syn på dyr. I Japan vil man kun spise kød fra glade dyr. Hvis det pågældende dyr ikke er glad, så vil japanerne ikke spise dyret. Derudover så er det meget normalt, at bruge hele dyret i sin madlavning. Hvis du tager f.eks. en fisk, så er det normalt, at alle dele på nær det der sidder i tarmene bliver brugt i det japanske køkken. De forskellige ...

Læs mere

Sakana © 2019 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top