Er der stor forskel på dansk og japanske sushi?

Der er stor forskel på dansk og japansk sushi. Det skyldes, at de sushikokke der arbejder på de danske sushirestauranter er uddannet i Danmark. De danske sushikokke får en anden viden og lære nogle andre teknikker end japanske sushikokke. Det betyder, at sushi der serveres på de danske sushirestauranter er noget andet end det, der findes i Japan. Det betyder ikke at det dårligt, det har bare en anden kvalit ...

Læs mere

Japanske yakitori spyd

God weekend! _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Læs mere

Derfor spiser japanerne soja i store mængder!

Japanerne er den befolkning i verden der spiser mest soja. Soja bliver brugt på mange måder i det japanske køkken. Soja bliver spist på flere forskellige måder såsom sojasauce som de fleste kender. Dertil soja brugt i desserter, supper, dressinger, marinader, kolde- og varmeretter og i mere fast form såsom tofu. Soja bønner er en sund kilde til proteiner. Udover proteiner indeholder de også vitaminer, miner ...

Læs mere

Hvad kendetegner japansk mad?

Helt grundlæggende ser japansk mad ret enkelt ud, men teknisk er det svært at udføre. Intet bliver efterladt til tilfældighederne. Det gælder lige fra, - Sammensætningen af menuen - Rækkefølgen på retterne - Retterne indhold - teknikkerne der bruges - Valg af råvarer - sammensætning af marinader, sauce og dressinger Det er ikke noget som lige man klares med et blodindlæg. Du kan læse mere om kurset ”Traditi ...

Læs mere

Dansk hygge med japansk komfortmad

Vi er nok et af de befolkningsgrupper i verden, som bedst til at hygge og med god grund. Efteråret og vinterperioden kan være lang, og den byder på mange hyggestunder med familie, venner og andre relationer. Det japanske køkken byder på mange skønne retter, der egner sig perfekt til kolde dage. Ramen nudler er en skøn, sund og velsmagende nudelsuppe, der ikke tager særlig lang tid at lave. En ret der booste ...

Læs mere

I Japan er nudelsuppe den mest efterspurgte ret hele året

De fleste i Danmark foretrækker at spise varme nudelsupper om foråret/efteråret og om vinteren. I Japan forholder det sig lidt anderledes, der bliver nudelsuppe spist året rundt. I Danmark og især København, der er ramen nudelsuppe blevet en populær spise. I Japan er udvalget af forskellige nudelsupper så stort, at der findes nudelsupper som egner sig bedst til, at blive spist på varme sommerdage, mens andr ...

Læs mere

Japansk Wagyu kød

En del har smagt det møre Wagyu kød også kaldet kobekød. Wagyu betyder japansk okse. I Japan findes der 3 forskellige kvægracer, der alle bliver opdrættet til blive det eftertragtet Wagyu kød. Der er forskel på kvaliteten på kødet fra de 3 kvægracer. 2 af racerne som man ikke kender udenfor Japan, er af finere kvalitet end kobe kødet. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, ...

Læs mere

Dommer for Politiken i en blindsmagning af edamamebønner

Det sker, at jeg medvirker som dommer i forskellige sammenhænge. I dag kan noget af mit arbejde som dommer læses i Politiken. I sektionen Bøger er der en meget fin artikel “TEST Umodne bønne hitter i køkkenet”. Som altid har jeg en mening om mad og, jeg holder mig ikke tilbage også, når det kommer til japanske edamame bønner. Jeg har i en blindsmagning vurderet kvaliteten på edamame bønner. Og jo, der er st ...

Læs mere

Hvad er japanernes syn på ernæring?

I Japan er mad ikke bare mad og et måltid er ikke noget, som bare skal overstås. Japanerne har en helt anden tilgang til sundhed og ernæring. De er den befolkning i verden der lever længst og det er ikke helt tilfældig. De er meget mere bevidst omkring hvad de spiser, i hvilken rækkefølge de spiser maden og, hvornår de spiser. De japanske retter er sammensat på en måde, så de i et måltid favner hele kostpyr ...

Læs mere

Derfor er japanske mad ideel til en travl hverdag

De fleste jeg kender inklusiv mig selv, lever et travlt liv med mange aktiviteter og forpligtelser. For at kunne nå det hele, er der mange som forsøger, at spare lidt tid her og der. Aftensmåltid er et af de områder, hvor en del gerne vil spare lidt tid på selve madlavningen. Det japanske køkken har rigtig meget at byde på og, her tænker jeg på retter der passer perfekt til en travl hverdag med mange gøremå ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top