Boutique Taeko

Japansk service er noget af det smukkeste der findes. Det oser af historie, kultur, og ikke mindst kan japansk design være meget rustik. Det kan være ret svært at finde ægte japansk service i Danmark. Der er dog en specialbutik der har et helt sortiment indenfor service, det er den japansk ejet Boutique Taeko der ligger i Gothersgade 17 (de har ingen hjemmeside). De har et stort udvalg af kopper, tekander, ...

Læs mere

Japansk daikon pickles

I Japan spiser man forskellige typer af syltet pickles. De spises ikke sammen med maden som en chutney. Men ligger mere som separat tilbehør, som så spises under måltidet. På billedet ses syltet kinaradise, som er sprødt og kraftig i smagen uden, at det bliver ubehageligt. Den spises oftest i skiver eller som små stave. Den som ses på billedet kan købes hos den Kinesiske Købmand som ligger tæt på Nørreport. ...

Læs mere

Anmeldelse af Yashin Sushi & Bar i London

I mandags spiste jeg frokost på Londons suverænt bedste japanske sushi restaurant ved navn Yashin Sushi & Bar der ligger på High St. Kensington. Deres sushikokke er i en klasse for sig, de mestre de japanske teknikker til fingrespidserne, og de har mange års erfaring. Jeg fik serveret en miso suppe, en salat og kokkens udvalg af sushi den dag. Det smagte formidabel, risen var perfekte, fisken smeltede i ...

Læs mere

Pics fra et sushi catering job hos filmselskabet Paramount Studios i Hollywood

I 2006 blev jeg uddannet til sushikok hos California Sushi Academy i Los Angeles og, som en del af uddannelsen skulle vi lave catering i weekenden. En lørdag tog jeg med på et job hos Paramount Studios i Hollywood. Det var en større charity event, hvor der deltog flere tusinder af gæster, og der var omkring 70 madstationer. Nu kommer du ikke bare ind hos Paramount Studios, sikkerheden er enorm og du skal ha ...

Læs mere

Mad & Bolig nr. 5 er nu på gaden med et unikt tema om det japanske køkken

Jeg har skrevet min første artikel om det japanske køkken til det eksklusive magasin Mad & Bolig. Ikke nok med det, du finder 6 velsmagende opskrifter og lækre madbilleder på retter, som du ikke kan få på nogen af de danske sushi restauranter. Vent ikke for længe, skynd dig ned i kiosken og køb et eksemplar før din nabo. _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo B ...

Læs mere

Traditionel japansk madkursus for begyndere

Er et kursus til dig, der har et ønske om at lære at lave forskellige Traditionel japansk madkursus for begyndere. Velsmagende og lækre retter, som kan tilbedes på kort tid, uden at du skal gå på kompromis med kvaliteten. Jeg vil lige kort ridse på hvad du vil lære. Hemmelighederne bag det autentiske japanske køkken. En indsigt i de japanske ingredienser, der anvendes i autentisk japansk mad. En viden om, h ...

Læs mere

Anmeldelse af japansk snack

De fleste har stiftet bekendtskab med wasabi ærter, som kan købes i alle sushirestauranter og asiatiske butikker. I Japan findes der et utal af snacks, og en af dem som jeg synes er interessant er Kakinotane (riskiks ekstra stærk). Riskiksene er knasende sprød og de er vendt i en stærk krydderblanding ala barbecue med en strejf af chili. Det farlige ved dem er, at har du først spist én så kan man forsætte i ...

Læs mere

Kogebog: Matcha, omakase og sushi

Om bogen "Denne kogebog er nytænkende med fokus på rene linjer og råvarer af god kvalitet. I bogen findes opskrifter på smoothies, supper, sushi, boller og kager, som indeholder matcha-te. Derduover vil du få indsigt i hvilke køkkenredskaber og japanske ingredienser du skal bruge, samt hvad du skal være opmærksom på når du køber fisk og skaldyr. Bogen er ideel som opslagsværk og rummer nye og anderledes ops ...

Læs mere

Pics fra Madscenen på BogForum i Bella Center

Fredag den 9. november 2012 optrådte jeg på Madscene på BogForum, hvor jeg lavede forskellige slags sushi. Til de mange tilskuer havde jeg lavet forskellige smagsprøver. Kokkeuniformen, som jeg har på er en klassisk japansk sushikok uniform, som er fra min tid i kendismiljøet i Hollywood. Her følger lidt flere pics. - - Læs mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher _ Zoë har afholdt sushikurser og ja ...

Læs mere

Ses vi på Madscenen på BogForum i Bella Center?

Så er det imorgen kl. 13.30 at jeg optræder på Madscenen på Bogforum i Bella Center. Jeg kommer til at lave sushi fra min bog Matcha, omakase og sushi fora en masse tilskuer, som efterfølgende vil få serveret smagsprøver. Læs mere om programmet her _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revi ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top