BLOG

Derfor er japanske sushikok fra Tokyo, så eftertragtet!

De fleste ved, at Tsukiji fiskemarked som er ligger i Tokyo, er den største i verden. Anden største fiskemarked i verden ligger i Los Angeles. Mange af de lokale fisk og skaldyr som findes i Japan, lander i Los Angeles og, bliver til sushi i de eksklusive japanske sushirestauranter. I Los Angeles har du Hollywood og kendisser inden for film og musikbranchen, som er glad for mad og, især mad af god kvalitet. Så derfor arbejder mange japanske sushikokke fra nogle af de bedste restauranter i Tokyo i Los Angeles. I Los Angeles kan du få sushi af samme kvalitet, som nogle af bedste sushirestauranter i Tokyo. Når jeg taler om de bedste sushirestauranter i Tokyo, så er det ikke dem som findes på internationale lister, som turister og andre kan få fat på. Så taler jeg om de restauranter, som japanerne vurdere er de bedste i Tokyo. Altså, restauranter som ikke er offentlig kendt. Japanerne går ikke særlig meget op i lister og guides. Jeg har været en tur i gemmerne har fundet et par billeder fra 2012. Billederne fra sushibaren i min læreres sushirestaurant Bar Hayama. Læs mere om Sushikok & sake sommlier Zoë Escher _ Zoë har …

Læs MereDerfor er japanske sushikok fra Tokyo, så eftertragtet!

Udgivet i Tips | Tagget , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Kommentarer lukket til Derfor er japanske sushikok fra Tokyo, så eftertragtet!

Sushikursus for begyndere

Lær at sammensætte og lave velsmagende sushiruller som japanske sushikokke. Du lærer at håndtere de forskellige forstadier til kogning af sushiris. Du arbejder med japanske ingredienser, der giver de unikke aromaer og smage, som kendetegner japansk sushi. Du lærer, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr hos en fiskehandler. Does and dont’s Du lærer trin for trin at lave hosomaki (lille rulle), uramaki (insite-out) og futomaki (stor rulle). Og meget meget mere Kurset afholdes i København. Reference ”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller. Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og bestemt ikke sidste gang vi gør det. Tak for et dejligt kursus:-)”. Thomas Schou Roer “Hvis du selv har prøvet at kaste dig ud i at lave sushi, kan jeg kan varmt anbefale Zoës begynderkursus. Her fik jeg de bedste tricks til lige at gøre den …

Læs MereSushikursus for begyndere

Udgivet i Tips | Tagget , , , , , , , , , , , , , , | Kommentarer lukket til Sushikursus for begyndere

Derfor er japanske spisepinde fremstillet i træ de populæreste

Bestik som er fremstillet i skål, kan være koldt at holde i hænderne, i munden og virke en sterilt. Det kan påvirke den gastronomiske oplevelse. Træ er et organisk og naturligt materiale. Spisepinde der er fremstillet i træ, vil altid have stuetemperatur. Spisespinde fremstillet i træ påvirker den gastronomiske oplevelse på en unik måde. Spisepinde er behageligt, at få i munden fordi, det ikke er koldt eller klinik. Spisepinde tilfører retten en naturlig ”varme”, som er med til, at give måltidet en ekstra dimension. I Japan er spisepinde ikke bare spisepinde. Der findes spisepinde lavet i forskellige træsorter, kvaliteter og design. Nogle er helt enkelte og andre har japanske mønstre og design. Klik her for, at se og læse om flere nye spisepinde på sitet, som også er en webshop. De japanske spisepinde som sælges i Webshop by sushikok Zoë Escher │ Japanske spisepinde, småkage udstikker og bæredygtige tasker. De er alle håndlavet og fremstillet i forskellige træsorter. I den nye webshop kan du se close up billeder og læse mere om spisepinde. Gratis levering! _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & …

Læs MereDerfor er japanske spisepinde fremstillet i træ de populæreste

Udgivet i Shopping | Tagget , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Kommentarer lukket til Derfor er japanske spisepinde fremstillet i træ de populæreste

Eksklusiv japansk sushimiddag – nu som take-away!

Jeps, den er god nok. Jeg har det seneste stykke tid gået og leget lidt med tanken om, at lave take-away sushi. Nu har jeg faktisk tid til det. Sidst jeg lavede take-away sushi i Danmark var i 2006. Jeg har ændret mig på den måde, at jeg har fundet min helt egen stil, uafhængig af hvad andre måtte mene. Og alligevel ikke. Jeg har altid haft min japansk executive sushikok lærer og hans japanske sushikokke som målestok. Med udgangspunkt i lokale og udenlandske råvarer har jeg sammensat en delikat og velsmagende sushimiddag, som kan afhentes inden for bestemte tidsintervaller. Kommer det til at smage anderledes? Det vil være en meget anderledes oplevelse. Jeg tager udgangspunkt i den viden og de teknikker, som jeg har lært af japanske sushikokke i udlandet. Det vil være som at rejse til Tokyo for en aften. Indtil videre har jeg kun planlagt take-away lørdag den 6. februar 2021, hvor jeg laver 30 kuverter. Du kan læse mere om den eksklusive japanske sushimiddag her Klik på den nye Webshop by sushikok Zoë Escher │ Japanske spisepinde, sushimåtter, småkage udstikker og bæredygtige tasker. Gratis levering! I den nye webshop kan du se close up billeder og …

Læs MereEksklusiv japansk sushimiddag – nu som take-away!

Udgivet i Tips | Tagget , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Kommentarer lukket til Eksklusiv japansk sushimiddag – nu som take-away!

Kursus: Kaburimaki (sushirulle) for øvede

Lær at sammensætte og lave kaburimaki, som japanske sushikokke gør det i Tokyo. Du arbejder med flere forskellige skæreteknikker til, at preppe grøntsager og fisk til selve fyldet og tilbehøret uden på rullen. Du arbejder med forskellige skæreteknikker til, at skærer silkebløde fiskeskiver i en ensartet størrelse, så de egner sig til at beklæde sushirullen. Du lærer at bruge forskellige håndteknikker til, at lave velsmagende og aromatisk kaburimaki ruller. Læs mere om Kaburimaki (sushirulle) kursus for øvede _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Udgivet i Tips | Tagget , , , , , | Kommentarer lukket til Kursus: Kaburimaki (sushirulle) for øvede