Lidt mere japansk sushi i Los Angeles

Endnu en aften med fantastisk japansk sushi i Los Angeles. Japansk sushi er meget enkelt i sit udtryk til gengæld smelter de enkelte sushi stykkerne lige på tungen. I aftes var der flere japanske sushikokke i og uden for sushibaren. Jeg får mest ud af, at tale om sushi med japansk uddannet sushikokke. Nu på fredag om aftenen er jeg igen i sushibaren i Los Angeles. Det bliver så godt, jeg lære meget af Mino, ...

Læs mere

Japansk nudelsuppe passer perfekte til regnfulde uger

Efteråret er over os. Og ja, i Danmark minder vejret mest om engang blandede bolcher. Efteråret er en tid som byder på smukke efterårsfarver og unikke råvarer såsom svampe, som er bedst om efteråret. Efteråret byder også på lidt mere tunge og varme retter, der luner på en kold regnfuld dag. Retter om ikke tager særlig lang tid at lave, men som er sunde, nærende og passer til en travl dag. Japansk nudelsuppe ...

Læs mere

Filmbyen i Hollywood, kendisser og sushi

Jeg er i Los Angeles i øjeblikket. I mandags fik jeg hilst på min japanske sushikok lærer Toshi og han tilbød lidt mad. Det er stadig den bedste nigiri, som jeg har fået til dags dato. Da jeg mødte ham i 2006 vidste jeg kun, at han var Executive sushikok med 32 år erfaring. Han er en meget anerkendt sushikok i LA. Han har alle de store filmselskaber i Hollywood som kunder. Hollywood stjerner og kendisser so ...

Læs mere

Findes der mere end en teknik til at lave nigiri?

Der findes flere teknikker til at lave nigiri. Det skyldes, at der er stor forskel på de teknikker der bruges, alt efter om du befinder dig i Danmark eller i Japan. De fleste sushikokke i Danmark er oplært af danskere, og det gør selvfølgelig at de teknikker, som bruges er anderledes end, hvad du vil opleve i Japan. Derfor smager japansk sushi også anderledes end dansk sushi. [caption id="attachment_3680" a ...

Læs mere

Skønt minde fra Paramount Pictures i Hollywood

Med alt det der foregår i USA i øjeblikket, vil jeg mindes en sjov oplevelse i Los Angeles. Billedet er taget i 2006 i filmkulisserne hos filmselskabet Paramount Pictures i Hollywood. Vi stod og lavede sushi i en af "gaderne" ved en charity event, hvor 5000 prominente gæster var inviteret. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux ...

Læs mere

Hvad er japanernes syn på ernæring?

I Japan er mad ikke bare mad og et måltid er ikke noget, som bare skal overstås. Japanerne har en helt anden tilgang til sundhed og ernæring. De er den befolkning i verden der lever længst og det er ikke helt tilfældig. De er meget mere bevidst omkring hvad de spiser, i hvilken rækkefølge de spiser maden og, hvornår de spiser. De japanske retter er sammensat på en måde, så de i et måltid favner hele kostpyr ...

Læs mere

Hvad er japanernes fortrukne fastfood?

Japanernes fortrukne fastfood er ramen suppe. Det er der flere årsager til. Det er en ret som passer til en travl hverdag. Japanerne lever et lige så travlt et liv, som så mange andre, der består af arbejde, familie og forskellige aktiviteter. Ramen suppe er en sund og fedtfattig ret. I Tokyo bliver den ofte lavet på en fiskefond. Det er en meget populær ret i Tokyo, som ikke tager en nudelbar mere end 5 mi ...

Læs mere

Derfor er et sushikursus relevant for alle, der spiser fisk!

Fisk er sund og en herlig spise. Her tænker jeg ikke kun på sushi, men også fisk tilberedt på andre smagefulde måde såsom stegt, bagt, marineret eller røget for, at nævne et par stykker. Dog, er det ikke ligegyldigt hvilken kvalitetstype der bruges til stegt fisk eller fisk til sushi. Ved kvalitetstyper taler jeg om, hvor frisk fisken der bruges i retten er. Jeg tror, at de færreste er opmærksom, at den bed ...

Læs mere

På hvilket tidspunkt er det bedst at rejse til Japan?

Det japanske vejr er engang blandede bolcher. Om sommeren bliver der meget varmt i Japan og om vinteren bliver det meget koldt. Derudover har Japan også en regntid og der er også nogle måneder, hvor der er mange tyfoner. Helt generelt så Japan et land som er præget af høj luftfugtighed, så der er helt klart nogle bestemte måneder, hvor det er bedst at rejse dertil.  Foråret og efteråret er de måneder, ...

Læs mere

Hvor ofte spiser japanerne ramen suppe?

Japanerne spiser meget ofte ramen suppe. Det er japanerne fortrukne fastfood og den bliver spist hele året. Jeg vil sammenligne den japanske ramen suppe med mormors frikadeller.I både de store og små byer i Japan vil du kunne finde nudelbarer, som laver deres helt egen version af ramen suppe. I nogle nudelbarer er opskrifterne gået i arv igennem generationer. De japanske nudelbarer er meget små set med dans ...

Læs mere

Sakana © 2019 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top