Derfor er japansk mad ideel som slankemad!

Det japanske køkken skiller sig ud fra resten af verden. Det er der flere årsager til. Udover sushi, så består det japanske køkken af mange forskellige stilarter. Det findes lige så mange forskellige stilarter som hele det europæiske køkken tilsammen. De japansk retter er sammensat på en sådan måde, at de enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring. Næring i form af mange forskellige grøntsager, soj ...

Læs mere

Traditionel japansk madkursus for begyndere

Lær at tilberede delikate japanske dumplings, møre sticks og lakseret som japanske sushikokke gør det. Du lære, at anvende japanske ingredienser såsom mirin og madlavningssake, som har en fast plads på hylden hos japanske sushikokke. Du lære, at købe fisk, kød, grøntsager og japanske råvarer som japanske kokke. Du arbejder med forskellige skæreteknikker i tilberedning af retter med forskellige fisk, kød og ...

Læs mere

Hvad kendetegner japansk mad?

Det der kendetegner det japanske køkken og japanske retter er, at portionerne ofte er meget små. I løbet af et måltid spiser japanerne 6-8 forskellige retter der indeholder lidt fisk, grøntsager, soja og tang der er tilberedt på forskellige måder. De mange små retter er med til at gøre, at du ikke føler dig tung eller forspist efter et måltid. De enkelte retter er lette i konsistensen og meget velsmagende, ...

Læs mere

Hvor sundt er tang til sushi?

Tang til sushi er en meget sund råvare. Det er den grøntsag i verden der indeholder flest vitaminer og mineraler. De lande som står for størstedelen af produktionen af tang til sushi er Kina, Korea og Japan. Tang til sushi bliver betragtet som en afgrøde på lige fod med hvede eller havre i Europa. Forskellen er bare, at tang er en råvare som bliver dyrket på havets bund. Jeg kan godt smage forskel på om en ...

Læs mere

Autentisk japansk Teriyaki sauce som er lige til at spise med en ske

Teriyaki sauce er blevet en populær sauce, som bruges i asiatiske retter. Den de fleste kender i Danmark er en sauce, som kan købes på flaske i de fleste supermarkeder og asiatiske forretninger. Den japanske teriyaki sauce som laves fra bundet af smager fuldstændig anderledes. Det er en sauce som er så fin og har så meget velsmag, at de kursister som smager den for første gang, spiser den direkte af gryden ...

Læs mere

Hvad er japanernes syn på ernæring?

I Japan er mad ikke bare mad og et måltid er ikke noget, som bare skal overstås. Japanerne har en helt anden tilgang til sundhed og ernæring. De er den befolkning i verden der lever længst og det er ikke helt tilfældig. De er meget mere bevidst omkring hvad de spiser, i hvilken rækkefølge de spiser maden og, hvornår de spiser. De japanske retter er sammensat på en måde, så de i et måltid favner hele kostpyr ...

Læs mere

Ved hvilken temperatur bør du spise sushi?

Sushi er en helt unikt ret som bør spises ved en bestemt temperatur. Der er mange som køber take-away sushi i øjeblikket. Der er nogle ting du skal gøre, hvis du har besluttet at spise sushi en aften. Når du har hentet eller fået leveret din sushi, så skal du opbevare maden i dit køleskab. Det skal du gøre indtil 15 minutter før, at du skal spise maden. Sushi bør og smager bedst ved stuetemperatur. Det du g ...

Læs mere

Afholdelse af madkurser fra maj måned

Som alle andre har jeg i en periode lukket ned for min virksomhed. I maj måned lukker jeg op og begynder, at afholde sushikurser og andre japanske madkurser. Dog, kommer det til at foregår lidt anderledes. Der vil max. være 9 deltagere på hvert hold. Der vil være masser af plads i mellem deltagerne. Jeg skærper reglerne yderligere end hvad Sundhedsministreret anbefaler. Deltagerne kommer til, at lave mad me ...

Læs mere

Minde: Åbning af Formland Spring i Messecenter Herning i 2016

I 2016 holdt jeg åbningstalen og åbnede messen Formland Spring i Messecenter Herning. Jeg holdt en tale om Japan, japansk kultur og design. Da jeg havde erklæret messen for åbent spillede Seido Taiko på japanske trommer. Ved åbningen deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere. Det var en fantastik oplevelse at åbne messen og tale om Japan. Læs om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher _ Zoë har holdt ...

Læs mere

Hvad er den vigtigste færdighed når det kommer til sushi?

Det er et spørgsmål som jeg taler med japanere bosiddende i Tokyo. De siger enstemmigt, at koge sushiris til perfektion. Der er jeg fuldstændig enig. Sushi der er lavet med færdigkogte sushiris, der har en konsistens som grød eller er stadig rå indeni kernen, bliver aldrig en god oplevelse. Sushiris udgør en så vigtig en rolle i forhold til den gastronomiske oplevelse, at det svarer sig til, at spise et sty ...

Læs mere

Sakana © 2020 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top