Sushikursus med Danmarks Mest Erfarne Sushi kok Zoë Escher

Hvilken skandinavisk fisk til sushi er japanerne vild med?

15. januar 2026 Af Zoë Escher

Jeps, den er god nok.
Der er en fiskeart i Skandinavien som bliver importeret til Japan. Det er fisken som de fleste i Danmark kan lide nemlig laksen.

I Skandinavien er udvalget af laks af høj kvalitet meget stort. Dagligt lander i Danmark friskfanget laks fra Færøerne og Norge og med jævne mellemrum vild laks fra Island.
Laksen er af så god en kvalitet, at japanske fiskeimportører har besøgt Skandinavien for, at kigge nærmere på fisken.

Laksen er en fisk, som ikke findes i naturen i Japan. Det er tropeklima på de breddegrader, hvor helt andre fiskerarter trives og, som ikke kan fås i Danmark.

Den Skandinaviske laks er meget populær i Japan og, findes i køledisken hos supermarkeder i hele landet.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave delikat og velsmagende sushi med den eftertragtet færøske laks. Det er selvfølgelig ikke hvilken som helst færøsk laks, det er den bedste i verdenen.

Læs om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk te og sushioplevelse – udsalg på autentisk tedåse

9. januar 2026 Af Zoë Escher

På vores sushi kurser handler det ikke kun om teknik, ris og råvarer, det handler om helhedsoplevelsen.
Japansk madkultur bygger på balance, ro og respekt for detaljen, og netop derfor spiller grøn te en naturlig rolle før, under og efter et sushi kursus.
Når teen opbevares korrekt, bliver smagen renere, friskere og mere nuanceret – præcis som sushi bør være.

En japansk tedåse håndlavet i Kyoto passer perfekt ind i denne filosofi.
Den kombinerer klassisk japansk håndværk med et stilrent, moderne udtryk og er beklædt med håndfarvet washi-papir i et grafisk mønster af hvide og sorte blomster.
Designet udstråler ro og elegance og afspejler de værdier, vi arbejder med på vores sushi kurser: præcision, æstetik og kvalitet.

Tedåsen er fremstillet i tin og har et tætsluttende dobbeltlåg, som beskytter den grønne te mod lys, fugt og ilt. Det sikrer, at teens aroma bevares, uanset om den serveres som en del af sushioplevelsen eller nydes derhjemme efter kurset. Med plads til cirka 200 gram teblade er den ideel både til undervisning, servering og privat brug.

Når denne tedåse er på udsalg, er det en oplagt mulighed for at tage lidt af sushi kursus oplevelsen med hjem. Den fungerer både som praktisk opbevaring og som et smukt, japansk element i køkkenet eller på spisebordet. Samtidig er den en oplagt gave til sushi- og teentusiaster, der sætter pris på autentisk japansk kultur.

Læs mere om de håndlavet japanske tedåser fra Kyoto i Webshop by Sushi kok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.

Derfor er sushi tang den vigtigste grøntsag i Japan!

8. januar 2026 Af Zoë Escher

De fleste forbinder tang med Japan.
Igennem de sidste mange årtier har flere og flere fået øjnene op for sushitang, som indeholder mange vitaminer og mineraler. Sushi er en populær spise som nydes både af børn og voksne.

Landet Japan består af en hovedø og hundredevis af småøer. Det er et land som ligger lidt isoleret fra resten af verdenen og, som er omgivet af vand.
Japan er et fiskerland. Et land som lært japanerne for flere tusinder år siden, at værdsætte fisk og skaldyr men også tang.

Tang var den direkte og hurtigste kilde til vitaminer og mineraler.
I dagens Japan spises ikke kun sushi tang. I det japanske køkken bruges mange forskellige slags tang. Hvilken tang som bruges afhænger af, hvilken ret der er tale om.

Tang er en af de vigtigste grøntsager i det japanske køkken.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sushi kursus – En smagfuld start på det nye år med sundhed

7. januar 2026 Af Zoë Escher

Nytåret er en tid, hvor mange af os sætter os mål om at forbedre vores livsstil og sundhed. En fantastisk måde at kickstarte det nye år på er ved at tage på et sushi kursus. Ikke kun er sushi lækker, men det er også en sund og nærende måde at spise på.

Sushi er kendt for at være let, få kalorier og rig på vitaminer, mineraler og omega 3 fra smagfulde fisk. Ved at lære at lave sushi selv, får du ikke kun fornøjelsen af at nyde denne delikate ret, men du får også mulighed for at bestemme hvilke råvarer der bruges og tilpasse sushi til dine favoritter.

Under et sushikursus vil du blive introduceret til kunsten at forberede ris, skære fisk og rulle sushi. Det er ikke kun sjovt, men også en hyggelig måde at tilegne sig færdigheder, som du kan drage fordel af resten af året.

Sushi kurset er også en social oplevelse, hvor du kan deltage med venner eller familie.

Så hvorfor ikke gøre det til din nytårsresolution at udforske kunsten af sushi?

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Udsalg på japanske tedåser fra Kyoto – et strejf af gyldent håndværk

2. januar 20262. januar 2026 Af Zoë Escher

Når du hælder varmt vand over tebladene og mærker duften brede sig, handler det ikke kun om smag. Det er en lille pause, et ritual –og de ting, vi omgiver os med, gør oplevelsen fuldendt.
En japansk tedåse bringer ro, æstetik og respekt for håndværket ind i dit teunivers.

En dåse med historie og symbolik

Den japanske tedåse med gyldne blomster er håndlavet i Kyoto og beklædt med silkeblødt, håndfarvet washi-papir. De gyldne krysantemum er et symbol på skønhed, velstand og lykke.
De folder sig ud som små solstråler på den mørke bund og skaber et tidløst, harmonisk udtryk.

Indvendigt gemmer sig et dobbeltlåg i tin, der holder teen frisk og aromatisk, uanset om du foretrækker grøn te, matcha, sort te eller urtete.
Men først og fremmest er det et lille stykke japansk kunsthåndværk et objekt, der tilfører varme, ro og skønhed til din daglige tepause.

Og netop nu kan du finde de japanske tedåser med gyldne blomster på udsalg hos Webshop by sushi kok Zoë Escher – en fin anledning til at lade japansk elegance flytte ind på din tehylde.

Se udvalget af tedåser i Webshop by Sushi kok Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Gorrissen Federspiel, Ikea og mange flere.

I Japan bruger sushi restauranter kun fisk som er i sæson!

1. januar 2026 Af Zoë Escher

I Japan har japanske sushikokke et lidt andet syn på fisk. Fra barnsben lære japanske børn at spise alt hvad havet har at byde på.
Som restaurantgæst i Japan der vil du opleve at menukortet i sushirestauranter ser anderledes ud.
Det er meget normalt, at der er ca. 20 forskellige slags fisk og skaldyr på menukortet. Dertil så udskifter de japanske sushirestauranter menukortet flere gange om året.
Det skyldes, at mange fiskerater kun kan fås i bestemte måneder i løbet af et år. Nogle fiskearter skal hvert år tilbagelægge mange kilometer for f. eks. at gyde.

Hvis en fisk ikke er i sæson så er den ikke på menukortet.

På Sushikursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende sushi med de mest efterspurgte fisk til sushi i Danmark.

Hvilken sushi fisk er den sundeste at spise?

29. december 2025 Af Zoë Escher

Laks er den sundeste fisk. Det er der flere årsager til.
Det er en som betegnes som fed fisk. En fed fisk på den sunde måde. Den har et højt indhold af omega 3, som hører til de sunde fedtsyrer, som er livsnødvendig for kroppen.
Laks har også et højt indhold af proteiner. 200 gram laks indeholder 44 gram protein. Laks er en booster i forhold til dit helbred.

Den japanske befolkning spiser ligeså meget fisk og skaldyr som europæere spiser kød. Udvalget af forskellige typer af fisk er stort i Japan, så de fleste japanere følger sæsonen for fisk.
I løbet af året spiser japanerne fisk med højt indhold af omega 3 og, på andre tidspunkt spiser de fisk og skaldyr, som ikke er fedt, men i stedet indeholder andre typer af vitaminer og mineraler.

Som tilbehør spiser japanerne mange grøntsager og kål tilberedt på forskellige måder.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi med de mest efterspurgte fisk.

Mini E-bog: 5 dadel- og havregrynskugler med chokolade til 1

24. december 2025 Af Zoë Escher

Er du til små, søde snacks med god samvittighed?

Jeg har udgivet en mini e-kogebog, der samler 5 opskrifter på dadel- og havregrynskugler med chokolade. De er alle lavet én person.

Opskrifterne er no-bake og kræver hverken ovn eller avancerede teknikker.
Fokus er på gode råvarer som dadler, havregryn, chokolade, nødder og frugt, der tilsammen giver små mættende bidder med masser af smag. Du finder både variationer med mørk og hvid chokolade samt mere friske, frugtige kombinationer.

E-bogen guider dig trin for trin, så du nemt opnår den rette konsistens og balance mellem sødme og fylde.
Samtidig får du inspiration til overtræk og pynt, så dine chokoladekugler også bliver indbydende at se på uanset om de serveres som snack, dessert eller et hurtigt energiboost i løbet af dagen.

Mini e-bogen er ideel til dig, der elsker hjemmelavede snacks i små portioner, og som gerne vil kunne forkæle dig selv, præcis når lysten melder sig uden rester og uden spild.

Læs mere om Mini e-bog: 5 dadel- og havregrynskugler med chokolade til 1

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Kursus – Japansk nudelsuppe for begyndere

20. januar 202620. december 2025 Af Zoë Escher

Lær at lave delikat og autentisk japansk ramen nudelsuppe med ingredienser og råvarer, som anvendes af japanske kokke.
I Japan er suppe ikke bare suppe, det er japanernes foretrukne fastfood og en vigtig del af hverdagskosten, rig på vitaminer og mineraler.

For at kunne lave den bedste ramen suppe er det vigtigt at mestre den klassiske fiskefond dashi fra bunden, præcis som japanske kokke i Tokyo gør.
På dette kursus lærer du at lave dashi fra bunden og får en grundig introduktion til de teknikker og ingredienser, der kendetegner japansk nudelsuppe.

Om kurset

Når du deltager på kurset, lærer du trin for trin at arbejde med japanske ingredienser, der skaber de unikke smage og aromaer, som kendetegner autentisk japansk ramen.
Du får samtidig en introduktion til japansk madkultur og japanernes foretrukne spise som er nudelsuppen.

Du arbejder med forskellige råvarer såsom kombu, bonito flakes og misopasta og lærer, hvilke nudler der egner sig bedst til de forskellige typer suppe.
Derudover arbejder du med klassiske japanske madlavningsteknikker og lærer at skære og forberede grøntsager, kød og sojaprodukter korrekt.

Trin for trin laver du to forskellige, velsmagende og sunde nudelsupper fra bunden med fiskefonden dashi – én ramen suppe og én udon nudelsuppe.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

Reference

“Kurset giver både en forståelse af den japanske nudelsuppe, japansk madkunst – og japanernes forhold til mad og råvarer i det hele taget. Zoë blander denne viden med hendes personlige syn på/oplevelse af den japanske madkunst – og oplyser en om, hvordan den forholder sig til den danske/europæiske madkunst.

Holdet er meget intimt, hvilket giver rum for snak mellem deltagerne, men også en rolig dialog mellem deltagerne og Zoë. Zoë lytter opmærksomt til de spørgsmål man måtte have og besvarer dem med hengivenhed. Hun får en til at føle sig velkommen og er meget obs på, at alle deltagere har smagt, set eller prøvet det hele på kurset. Alt dette gør, at man kommer hjem med en kæmpe lyst til at gå på opdagelse i Københavns asiatiske forretninger og begynde at lave ens egen japanske nudelsuppe”. Nynne Søndergaard Jung

Gem

Hvad er den bedste måde at opbevare sushi i et køleskab?

18. december 2025 Af Zoë Escher

Sushi er en ret som har nemt ved at tørre ud, hvis det bliver opbevaret på den forkerte måde.

Alle råvarer som indgår i sushi er frisk og rå.
Du kender det fra tomater. Hvis du har skåret en tomat som får lov til, at ligge uden at blive pakke ordentlig ind, får den en tør overflade. Det samme sker for sushi. Det smager ikke særlig godt.

Det der får sushi til nemt er tørre ud, er den direkte kontakt med luft.
Sushi bør opbevares en i lufttæt beholder. Hvis det ikke er muligt, lad sige at du har købt sushi ind til en middag og, det fylder rigtig meget i dit køleskab.

Det næste bedste at gøre er, at vikle husholdningsfilm tæt om sushi, sådan så der ikke trænger luft ind. Det er selvfølgelig også vigtigt, at pakke det på en måde, så de enkelte sushi stykker ikke bliver mast eller går i stykker.

Sushi bør altid spises ved stuetemperatur. Det smager bedst.
Ca. 15 minutter før I sætter jer til bord og spiser, tager du sushi ud af køleskabet og lader det stå på køkkenbordet (uden låg).

Du behøver ikke altid at købe sushi.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi til hverdag og fest.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere