Derfor er det vigtigt, at tænke bæredygtig også i hverdagen!

Vi lever i en tid, hvor der forbruges rigtig meget samtidigt med, at der bliver smidt rigtig meget ud. Der er en del af verden som lever i overflod, mens en anden del af verden sulter. Dette forbrug i primært den vestlige verden er uhensigtsmæssigt på den lange bane for det tære på de ressourcer, som jorden har til rådighed. I august i år havde vi opbrugt jordens ressourcer for hele 2016. Flere og flere råv ...

Læs mere

Smager japansk sushi meget anderledes?

Ja, det gør det. Her forleden spiste jeg sushi som var lavet på en dansk sushi restaurant. elt grundlæggende, så smagte maden anderledes fordi der bruges andre råvarer. Danmark er også et af de lande, hvor der blev brugt forskellig slags topping på sushistykkerne. Selvom jeg spiste sushi med topping, så havde maden en mindre smag end den sushi som jeg laver og, som typisk serveres på japanske restauranter. ...

Læs mere

Hvilken slags grøn tea drikker japanerne til hverdag?

Japansk grøn tea bliver mere og mere populært i Danmark, især Matcha tea har gjort sit indtog. Japanerne drikker også Matcha tea, men kun ved særlige begivenheder og højtider. Til hverdag drikker japanerne grøn tea som vi drikker vand. Til hverdag drikker japanerne en ’allround’ grøn tea, der kan drikkes på alle tidspunkter af døgnet. En grøn tea der efter europæiske smagsløg har en kraftig eftersmag og, so ...

Læs mere

Er det usundt at spise meget tun?

Tunen er en populær fisk som spises over hele verden. Som de fleste e opmærksom på, så indeholde tunen en smule kviksølv. Det kan den selvfølgelig ikke gøre for, da det os mennesket på kloden, som har svært ved at passe på naturen. Sundhedsstyrelsen anbefaler, at man ikke spiser mere end 200 gram tun om ugen. Japanerne er den befolkning i verden som spiser mest tun. Den japanske befolkning aftager ca. 80 % ...

Læs mere

I det japanske køkken er der ikke madspild!

I Europa og resten af verden er der madspild. Med det, så mener jeg det bliver smidt råvarer ud og jeg tænker jeg ikke på råvarer, hvor udløbsdatoen er overskrevet. Det japanske køkken er ganske unikt. Der har man tradition for at bruge hele dyret i madlavningen. Tag f.eks. en fisk. I japanerne øjne, kan hovedet, finder, skind og ben bruges i mad lavning. Ja, selv indvolde kan blive forvandlet til en delika ...

Læs mere

Japansk køkkenudstyr

God weekend! _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Læs mere

Hvilken betydning har sojabønner i det japanske køkken?

Sojabønner er en af de vigtigste råvarer i det japanske køkken. Uden den, vil jeg næsten påstå at der ikke findes noget japansk køkken. De fleste er opmærksom på, at sojabønner er hovedråvaren i fremstilling sojasauce. I Japan er en sojasauce ikke bare en sojasauce, udvalget af sojasauce er lige så stort i som oste hylden i et dansk supermarked. I Japan er sojabønne meget mere end det. Sojabønner spiller en ...

Læs mere

Pynter japanske sushirestauranter maden på samme måde som i Danmark?

Hvis du besøger en klassisk japansk sushirestaurant i Tokyo, så vil japansk sushi set danske øjne se lidt småkedeligt ud. I Japan har restauranterne ikke tradition for, at pynte maden som vi gør i Danmark. Det skyldes, at japanske sushikokke har et andet gastronomisk syn på deres mad i Danmark. I Japan der finder du ikke chilimayonnaise, det er en dansk specialitet. Hvis en japansk sushirestaurant i Tokyo p ...

Læs mere

Torvemarkeder bugner med sæsonens friske råvarer!

Jeg synes, at vejret har været meget omskiftelig de sidste par måneder. Regnen har bekymret mig mest, der er råvarer der ikke tåler de store temperaturskift og meget vand. I torsdags besøgte jeg grønttorvet ved Torvehallerne i København og, de bugnede med friske råvarer. Jeg gik derfra med et bundt danske rabarber. Ifølge ekspedienten der solgte mig de flotte rabarber, er rabarberplanter godt på vej i de da ...

Læs mere

Japansk dyrevelfærd

I Japan går man meget op i dyrevelfærd. En aften i Tokyo var jeg ude og spise med en veninde og en hendes mor. Vi fik serveret adskillige retter i løbet af aftenen bl.a. den klassisk japanske ret Shabu Shabu. Som en del af retten kom, der en tallerken med Wagyu kød skåret i tynde skiver, som tilberedes ved bordet. Jeg spurgte min veninde, hvad det var for et kvæg. Hun kaldte på tjeneren, som sagde at, det v ...

Læs mere

Sakana © 2019 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top