Foredrag: Kom tæt på japansk gastronomi

Det japanske køkken har gjort sit indtog både på den internationale scene, men også i resten i verden. Flere og flere er blevet opmærksom på, at Tokyo er den by i verden, som har flest Michelin restauranter. Du hører om, hvorfor er den by i verden som har flest Michelin stjerner. Du hører, hvad der adskiller det japanske køkken fra resten af verden. Du hører om de japanske kokke syn og tilgang til det japan ...

Læs mere

Nudelsuppe kursus de luxe for virksomheder & private selskaber

Japansk nudelsuppe har gjort sit indtog i Danmark. Flere og flere er blevet opmærksom på, at det er en sund og velsmagende ret som passer det til travle liv, som mange lever. Du får en introduktion til fonden dashi, som udgør fundamentet i det japanske køkken og, som er uundværlig i japanske nudelsupper. Du arbejder med klassiske råvarer i det japanske køkken såsom kombu, Bonito flakes og miso pasta.Du lære ...

Læs mere

Er vegetar sushi ligeså velsmagende som sushi med fisk?

Vegetar sushi er meget mere end en rulle med ris og agurk. I Danmark har vi stort udvalg af grøntsager af virkelig god kvalitet. Grøntsager som findes i mange forskellige varianter inden for de forskellige sorter. Dertil er der stor forskel på aromaer og smagen alt efter hvornår på sæsonen grøntsagerne bliver høstet. Vegetar sushi kan smage bedre end sushi med fisk. Dog, er det er en lille hage. Det er mere ...

Læs mere

Privat sake smagning for virksomheder & private selskaber

Sake smagning de lux er en smagning til dig, der er på udkig efter en unik oplevelse hvor dine smagsløg og sanser bliver udvidet med nye smage og viden. Du lærer om de 4 forskellige kategorier Kun-shu, Sou-shu, Jun-shu og Juku-shu som sake inddeles efter. Du lærer om råvarer til brygning af sake, brygningsmetoder og sake bryggerier. Du lærer om hvilke japanske og europæiske retter, som passer bedste de sake ...

Læs mere

Hvor stammer de japanske dumplings også kaldet gyoza fra?

De japanske dumplings også kaldet gyoza stammer fra Kina. Kina er kendt for deres store variation af delikate og velsmagende dumplings, som kan fås i mange forskellige størrelser. Gyoza blev introduceret i Japan i 1940’erne.  Under 2. verdenskrig invaderet japanerne Kina og i den forbindelse, lærte japanerne at lave dumpling, og bragte den til Japan. Den er sidenhen tilpasset det japanske køkken, således at ...

Læs mere

Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

Lær at lave delikate autentisk japansk ramen nudelsuppe med ingredienser og råvarer som bruges af japanske kokke. Du får en introduktion til japansk madkultur og japanernes fortrukne spise som er nudelsuppe. Du arbejder med forskellige råvarer såsom kombu, Bonito flakes og miso pasta. Du lærer om hvilke nudler der egner sig bedst til de forskellige supper. Trin for trin laver du 2 forskellige velsmagende og ...

Læs mere

Hvor tit udvikler du nye retter?

Som mange andre kokke så udvikler jeg også løbende nye retter. Hvor jeg henter inspiration er meget forskelligt. Det kan være årstiden eller en specifik råvare som går hen og bliver inspirationen til en ny ret. En helt grundlæggende når jeg udvikler nye retter, så skal de være delikate, velsmagende og et fryd for øjnene. _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss ...

Læs mere

Hvad skal virksomhedens næste teambuilding indeholde?

Et japansk sushikursus egner sig perfekt til dem, som gerne vil udfordre selskabet samtidig med, at deltagerne tilbringer nogle timer sammen. Japanske sushikokke har en anden tilgang og syn på sushi, hvilket du som deltager mærker lige så snart du træder ind af døren. Japanske sushikokke bruger, - andre teknikker til håndtering og kogning af sushiris. - japanske ingredienser der kun findes på hylden i japan ...

Læs mere

Hvorfor er tang til sushi så sundt?

Japanerne er den befolkning i verden, der lever længst i verden og med god grund. Japanerne spiser store mængder tang og det er ikke kun det bruges til sushi de spiser. Der findes mange forskellige typer tang, alt efter om det skal bruges til supper, kolde retter, varme retter, en forret eller en salat. Fælles for dem alle, at det tang der bliver produceret til japanerne er meget sund. Tang der bruges til s ...

Læs mere

Ved hvilken temperatur er det bedst at servere sake?

I Japan bliver sake serveret ved forskellige temperaturer. Sake kan serveres iskoldt, ved stuetemperatur, lunt og varmt. Det er dog ikke alle type sake, der egner sig til at blive serveret iskoldt eller varmet op. Det afhænger fuldstændig af, hvilken type sake der er tale om. Sake inddeles i 4 forskellige kategorier Kunshu, Soshu, Jukushu og Junshu, her er det vigtigt kende saketypen, da der er stor forskel ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top