Vidste du at sushi nori er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler?

Vidste du at sushi nori er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler? De fleste forbinder nori med sushi og med god grund, for uden for Japan bliver nori kun brugt til sushi. Japanerne har et lidt andet syn på nori. Den bliver betragtet som en alsidig grøntsager, der kan bruges i mange forskellige retter. Hvis du opholder dig i Japan, vil du opleve at nori til sushi bliver drysset he ...

Læs mere

Hvilken slags fisk foretrækker japanerne at spise?

Japanerne har et lidt andet forhold til fisk end, hvad vi har her i Europa. Japanerne er vokset op med at alle typer fisk kan spise. Derudover er japanerne også vokset op med, at følge sæsonen for råvarer. Det betyder, at der findes fiskearter som kun kan fås i nogle bestemte måneder i løbet af året. Det betyder også at i nogle måneder, så spiser japanerne rigtig meget af en bestemt slags fisk, da fiskearte ...

Læs mere

Sushikursus med dansk oksetatar

Du arbejder med japanske ingredienser og danske råvarer, der til sammen giver unikke japanske sushiruller med, japanske aromaer og smage. Du lærer at bruge forskellige tilberedningsteknikker til bl.a, at fjerne den bitre smag i en råvare såsom rå løg. Du bruger forskellige skæreteknikker og snitter forskellige slags råvarer til sushi med tatar. Trin for trin laver du hosomaki (lille rulle), uramaki (insite- ...

Læs mere

Sådan bør fisk præsenteres i en fiskeforretning!

Der findes mange fiskehandler rundt omkring i landet, og flere supermarkeder har også fået deres egen fiskehandler. Når jeg skal købe fisk til sushi, kigger jeg altid på hvordan de forskellige fisk bliver præsenteret i forretningens butiksvindue. Da det giver en god indikation om, hvordan fiskehandleren håndtere og filetere fisk. I forhold til sushi er det vigtigt, at fisken er fileteret som nænsomt som mul ...

Læs mere

Er det en fordel at bruge japanske sushiris?

Det er ikke altid en fordel, at bruge japanske sushiris. Indenfor japanske sushiris, findes der flere sorter og kvaliteter og, det er ikke ligegyldigt hvilken sort du bruger. Nogle japanske sushiris sorter er meget svære at håndtere, de er endnu sværere at koge og efterbehandle. Det skyldes, at de danner mange klumper, som vil gøre risen sværere at arbejde med også, når du skal lave sushi. Så med mindre, at ...

Læs mere

Hvad er unikt ved sake indenfor kategorien Kunshu?

Sake indenfor kategorien Kunshu er frisk og en smule parfumeret i smagen. Det er sake, som kan bruges i flere forskellige sammenhæng, fordi den ikke indeholder særlig meget syre og har let smag af frugt og blomster. Sommeren ligger lige rundt om hjørnet, her vil den virkelig komme til sin ret. Om aftenen inden den står på grill og andet sommermad, der vil det være oplagt, at blive serveret koldt som en aper ...

Læs mere

Er det svært at lave velsmagende vegetar sushi?

Jeg har et vegetarisk vennepar som er glade for sushi, men de synes ofte, at udvalget er ret småt og kedeligt, når de besøger en sushirestaurant. De oplever at avocado og agurk er de to råvarer der indgår i vegetarsushi. Min egen erfaring er, at vellavet vegetarsushi smager helt fantastisk. Det kan godt gå hen og smage bedre en sushi lavet med fisk. Det er der flere årsager til. Friske grøntsager i sæson ha ...

Læs mere

Er det fornuftigt at spise sushi med rå fisk, når man er gravid?

Både ja og nej. Japanerne spiser som nation rigtig meget rå fisk og, de er en befolkning som får børn som alle andre lande. Under uddannelsen til japansk sushikok der lærte jeg om de japanske regler, som gør sig gældende for gravide. Ifølge de japanske regler bør du som gravid ikke spise rå tun de første 3 måneder af graviditeten. Derefter kan du spise sushi på lige fod med alle andre. Jeg har fuld forståel ...

Læs mere

Hvad er egentlig det japanske køkken?

De fleste forbinder det japanske køkken med sushi. Det japanske køkken er meget end det. Det japanske køkken er bygget op en måde, så det enten tilfører kroppen næring eller afgifter kroppen. Det betyder at sunde grøntsager og fisk, som måske i europæiske køkken virker lidt kedelige, fylder meget i det japanske køkken. Det behøver slet ikke at være, hvis man har forstået japanernes tilgang til mad. I Japan ...

Læs mere

Hvad er den største forskel på Japan og resten af verden?

Vi lever i verden som bliver mere og mere urolig. Der er mange konflikter og diskussioner mellem forskellige lande og kulturer. Japan er et lille land med ca. 130 mio. indbyggere og, på trods af de mange japanere så er Japan det, som jeg vil kalde et meget stille land. Den japanske kultur er meget anderledes end resten af verden. Japanske børn lærer fra barnsben, at tale og behandle andre ordentlig gennem f ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top