Japansk gastronomi i verdensklasse!

Japanernes sans for det smukke og enkle slår igennem alt hvad de laver. De smukke skrifttegn som japanerne også bruger mange år på at mestre, er simpelthen kræs for øjnene. Denne signatur som jeg har fået, er jeg meget glad for, den tilhører den 3 stjerne Michelin sushikok Mr. Jiro Ono. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, G ...

Læs mere

Derfor er det bedst at bruge råvarer, mens de er i sæson!

Jeg ELSKER mangoer. Da jeg i 2006 boede i LA for at blive uddannet til sushikok, der spiste jeg en mango hver evig eneste dag. De smager helt fantastisk i Californien, de har en sødme og helt unikke aromaer, som kendetegner mangoer som er vokset i tropisk klima. Det er endnu ikke lykkes mig, at finde mangoer som smager lige så godt. Indtil jeg spottede disse flotte mangoer på Vesterbro. Ligesom med sushi, s ...

Læs mere

Derfor bør dit lærer barn at lave sushi!

Der er rigtig mange årsager til, at børn bør lærer at lave velsmagende sushi. Sådan helt generelt så er fisk, grøntsager og en lille smule ris er sundt og gerne i store mængder. Men på Sushikursus for børn (10-13 år) der lærer børnene om kogning af sushi ris, klargøre fisk, snitte grøntsager og håndteknikkerne bag en hosomaki, uramaki og futomaki. Børnene lærer også om miljøet, fiskearter, japansk madkultur ...

Læs mere

Sådan kan du være med til at styrke barnets sunde kostvaner!

Børn fødes ikke med sunde kostvaner. Det er noget som de lære gennem opvæksten, skolen og fritidsordninger. Nogle børn har en naturlig interesse for mad og det at lave mad, og enkelte vil på sigt blive til kokke. Andre bliver gode til at lave mad til familien, venner og fremtidige relationer. Der er også de børn som nyder at spise et godt måltid uden at have interesse for at lave maden. Til de børn der spis ...

Læs mere

Derfor er jeg vild med japansk gastronomi!

Der er rigtig meget ved japansk gastronomi som gør, at det japanske køkken er en af mine favoritter. Udover madkvaliteten så har japanerne en madkultur som ikke kan sammenlignes med andre lande. Det er en befolkning som ofte går ud og spiser og, bruger rigtig meget tid på restaurantbesøg, fordi det i Japan er en måde at være sammen på. Det betyder, at på hver en gade i Tokyo findes der madboder, spisesteder ...

Læs mere

Hvor meget fisk spiser en japaner i gennemsnittet?

Japanere har et lidt andet forhold til fisk end resten af verden. Fra de er ganske små, der lærer de japanske børn at spise mange forskellige slags fisk, serveret på mange forskellige måder. I Japan det en smule omvendt. Den japanske befolkning spiser ligeså meget fisk som vi spiser kød. Til gengæld spiser japanerne væsentlig mindre kød end resten af verden. De spiser ligeså meget kød som vi spiser fisk. De ...

Læs mere

Kan fisk fra et supermarked bruges til sushi?

Fisk købt i et supermarked må du ALDRIG bruge til sushi. Fisk fra supermarked har ikke den kvalitet der skal til for, at det egner sig til sushi. På pakken står der intet om hvornår fisken er blevet fanget, fisken kan være lige fra 1 dag til en uge gammel eller derover. I pakken ligger fisken også i sin egen væde, hvilket øger selve fordærvelsesprocessen. Du risikerer også at dine gæster bliver syge, hvis f ...

Læs mere

Hvad er sashimi?

Helt overordnet er sashimi en fiskeanretning uden ris. Det er en ret hvor fiskeskiver er skåret på en sådan måde at de fremhæver fiskens kvaliteter. Sashimiskiver er ikke de samme fiskeskiver som bruges til Nigiri. Sashimiskiver er større og i udlandet vil ofte være firkantet og 1 cm. tykke. Det skyldes, at sashimianretning i udlandet ofte vil udgøre et helt måltid. På billedet ses en sashimi anretning i To ...

Læs mere

På hvilket tidspunkt er det bedst at rejse til Japan?

Det japanske vejr er engang blandede bolcher. Om sommeren bliver der meget varmt i Japan og om vinteren bliver det meget koldt. Derudover har Japan også en regntid og der er også nogle måneder, hvor der er mange tyfoner. Helt generelt så Japan et land som er præget af høj luftfugtighed, så der er helt klart nogle bestemte måneder, hvor det er bedst at rejse dertil.  Foråret og efteråret er de måneder, som e ...

Læs mere

Skønt minde fra Paramount Pictures i Hollywood

Med alt det der foregår i USA i øjeblikket, vil jeg mindes en sjov oplevelse i Los Angeles. Billedet er taget i 2006 i filmkulisserne hos filmselskabet Paramount Pictures i Hollywood. Vi stod og lavede sushi i en af "gaderne" ved en charity event, hvor 5000 prominente gæster var inviteret. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top