Hvor udbredt er brugen af kreditkort i Japan?

Japan er stadig et land, hvor du som turist vil opleve, at japanerne foretrækker kontantbetaling. Det gælder især i så beløb f.eks. køb af en is eller drikkelse. Du vil også opleve at små forretninger eller spisesteder kun tager imod kontanter. Det er primært mærkevareforretninger i de store byer, som tager i mod kreditkort.  Med de erfaringer som jeg har gjort mig igennem årene, så kan jeg kun anbefal ...

Læs mere

Kan sake drikkes til alt slags mad?

Nej desværre. I forhold til at matche sake til mad, der minder sake meget om vin. Det er ikke ligegyldigt, hvilken skal vin der drikkes til maden og, det samme gør sig gældende med sake. Du finder nogle lette og lyse sake vine, der går godt til fisk og skaldyr. Du findes også nogle kraftigere typer med mere smag der passer godt til kød. Udfordringen ved sake er, at det ikke fremgår af flaskens etikette hvad ...

Læs mere

Hvad er japanske kokkes syn på fisk?

I Japan bruger japanske kokke kun råvarer der er i sæson. En japansk fisk ved navn Katsuo, der er i familien med tunen er i sæson 2 gange om året. Om foråret svømmer den fra det sydlige Japan til den nordlige del. Om foråret er den fedtfattig, hvorimod om efteråret når den fanges i det nordlige Japan, er den fed. På sin svømmetur fra syd til nord der har den spist mange små fisk. Når en fisk som Katsuo kun ...

Læs mere

Japanske opskrifter i magasinet Mad & Bolig

- - Jeg er stadig meget glad for de opskrifter, som jeg lavede til magasinet Mad & Bolig i 2015. Opskrifter på japansk retter, der egner til en lille picnic i forbindelse med fejring af de japanske kirsebærtræers blomstring. Du kan finde Opskrifterne her _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beie ...

Læs mere

Hvornår er det bedst at rejse til Japan?

Du kan rejse til Japan på alle tidspunkter af året. Vejret er mere varieret i Japan, da du både kan opleve tyfoner og regnsæson.Derudover bør du være opmærksom på, at vinteren kan være meget kold, mens somrene er meget varm med høj luftfugtighed. Der er dog tidspunkter på året, hvor det er mere fordelagtigt at rejse til Japan. Foråret og efteråret er absolut de bedste tidspunkter at rejse til Japan. På de t ...

Læs mere

Hvad er japanske sushikokke syn på friske råvarer?

[caption id="attachment_4667" align="aligncenter" width="300"] Tsukiji fiskemarked i Tokyo[/caption] Japanske sushikokke i Japan har et andet syn på råvarer. Hvis en fisk stadig er levende eller er fanget samme dag, når restauranten henter råvarer hos leverandøren, så bliver råvaren betragtet som frisk. I 2010 besøgte jeg den eksklusive sushirestaurant Kyubey i Tokyo, hvor jeg fik serveret en sushimiddag. P ...

Læs mere

Hvad skal jeres næste sociale virksomhedsarrangement indeholde?

Japansk mad som hverken går med på kompromis kvaliteten, sundhed og velsmag. Det autentiske japanske køkken har meget mere at byde end de fleste er opmærksom på i Danmark. I Japan udgør sushi mindre end 15% af det japanske køkken. Med en befolkning på ca. 130 mio. indbyggere så findes der rigtig mange stilarter. Et japansk madkursus perfekt til dem, der med et godt grin synes, at det er spændende at arbejde ...

Læs mere

Hvilken tangsort egner sig bedst til sushi?

[caption id="attachment_3455" align="aligncenter" width="219"] Gukan med jomfruhummer, web: https://zoeescher.com/[/caption] Der findes flere typer af tang, og det er ikke alle der egner sig til sushi. Her tænker jeg på kvaliteten af tang. Jeg har oplevet to gange at købe en pakke som indeholder 10 tangplader i en Thailandsk specialforretning. Den type tang jeg købte var brun i farven, hvor de fleste tangtyp ...

Læs mere

Hvordan adskiller sushi sig fra andre stilarter?

Sushi er en spise i det japanske køkken, som skiller sig ud fra andre køkkener. Danmark er et af de lande i verden som spiser flest sushiruller, det er der ikke noget galt i. Som udgangspunkt er sushiruller en sund spise, fordi du på ganske kort tid får spist rigtig mange forskellige grøntsager og fisk. Det der gør sushi ganske unik er, at det er en stilart, hvor du kan kombinere råvarerne på mange forskell ...

Læs mere

Hvad er den vigtigste færdighed når det kommer til sushi?

Det er et spørgsmål som jeg taler med japanere bosiddende i Tokyo. De siger enstemmigt, at koge sushiris til perfektion. Der er jeg fuldstændig enig. Sushi der er lavet med færdigkogte sushiris, der har en konsistens som grød eller er stadig rå indeni kernen, bliver aldrig en god oplevelse. Sushiris udgør en så vigtig en rolle i forhold til den gastronomiske oplevelse, at det svarer sig til, at spise et sty ...

Læs mere

Sakana © 2019 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top