Hvorfor foretrækker japanerne nigiri sushi?

Nigiri er en risbolle som er formet på en måde, så dens konsistens er både fast og blød samtidig med, at den smelter i munden når du tager en bid. På toppen af risbollen ligger et stykke benfri fisk. For at en nigiri bliver til en gastronomisk oplevelse er det vigtigt, at forskellige delelementer er på plads. • Risen er kogt til perfektion. • Fiskeskiven skal være silkeblød og smelte i munden. • Mængdeforho ...

Læs mere

Hvad tid på dagen er det bedst, at besøge Tsukiji fiskemarked?

Verdens største fiskemarked Tsukiji ligger i Tokyo. Det er et fiskemarked, hvor der hver eneste morgen bliver solgt fisk og skaldyr til resten af verden. Hver eneste morgen der bliver solgt store mængder tun på fiskeaktionen, tun som bliver kategoriseret i forskellige kvalitet for så, at blive solgt til restauranter i Japan eller sendt til udlandet. Mens fiskeaktionen står på klokken meget tidligt om morgen ...

Læs mere

Tsukiji fiskemarked er et meget populært område i Tokyo

Japanerne værdsætter mad af høj kvalitet og, de er især vilde med friske råvarer og, det ses 6 dage om ugen. Lige ved siden af Tsukiji fiskemarked i Tokyo, der ligger et par små gågader med mange små restauranter, madboder og specialforretninger. Det er et hyggeligt travlt område, hvor der er liv fra tidlig morgen til omkring kl.11.00. I de få timer hvor spisestederne holder åbent, der vil man kunne opleve ...

Læs mere

Spicy tuna roll!

En af mine favoritter, den japanske udgave af spicy tuna roll. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. Gem ...

Læs mere

Derfor er et sushikursus relevant for alle, der spiser fisk!

Fisk er sund og en herlig spise. Her tænker jeg ikke kun på sushi, men også fisk tilberedt på andre smagefulde måde såsom stegt, bagt, marineret eller røget for, at nævne et par stykker. Dog, er det ikke ligegyldigt hvilken kvalitetstype der bruges til stegt fisk eller fisk til sushi. Ved kvalitetstyper taler jeg om, hvor frisk fisken der bruges i retten er. Jeg tror, at de færreste er opmærksom, at den bed ...

Læs mere

Derfor bør dit barn lærer at lave sushi!

Sushi smager skønt, det er en herlig spise. Der er flere forskellige årsager til, at det er en styrke at barnet lærer at lave sushi. Barnet får første og fremmest masser af faglig viden om ingredienser, grøntsager og fisk. Dertil lærer barnet at bruge flere forskellige metoder til, at lave forskellige slags velsmagende sushi. Som forældre støtter du også, at barnet får udviklet sine kostvaner, så sandsynlig ...

Læs mere

Hvordan smager japansk vegetar sushi?

Vegetarsushi smager mindst, hvis ikke bedre end sushi med fisk. Hvad de færreste er opmærksom på, så indeholder grøntsager mange flere nuancer end fisk. Der findes ikke 2 æbler der er ens. Alle grøntsager har deres egen styrke når det kommer til det sure eller søde smag i frugten. Styrken vil også variere alt efter tidspunktet på sæsonen råvareren bliver høstet. Nogle grøntsager bliver høstet når de er rå o ...

Læs mere

Feedback fra japaner på opskrifter i Mad & Bolig

Som japansk uddannet sushikok, er det meget vigtigt at jeg får feedback fra japanere på mit arbejde, for så er jeg sikker på at den mad jeg laver, også er japansk. Jeg har medbragt en stak eksemplarer af magasinet Mad & Bolig (maj udgaven) til Japan, da der er 7 sider som indeholder opskrifter som jeg har lavet. Idag har jeg fået den første feedback. Jeg fik følgende kommentar "billederne er meget smukk ...

Læs mere

Derfor er japansk mad ideel som slankemad!

Det japanske køkken skiller sig ud fra resten af verden. Det er der flere årsager til. Udover sushi, så består det japanske køkken af mange forskellige stilarter. Det findes lige så mange forskellige stilarter som hele det europæiske køkken tilsammen. De japansk retter er sammensat på en sådan måde, at de enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring. Næring i form af mange forskellige grøntsager, soj ...

Læs mere

Hvad er japanernes syn på japanske sushikokke?

Der er mange i Europa der undre sig over, hvorfor det tager så lang tid at blive uddannet til sushikok. Japanerne har et lidt andet syn på arbejdsliv end resten af verden. I Europa bliver du betragtet som færdiguddannet, når du har afsluttet din videregående uddannelse. I Japan har de et lidt andet syn. I Japan bliver du aldrig færdiguddannet. Selvom du har arbejdet indenfor samme fag i 20 år, er der stadig ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top