Hvor god er du til at bruge spisepinde?

Første gang jeg var i Japan i 2004 afsted i 3 uger, blev jeg en smule udfordret. Jeg synes selv, at jeg var rimelig ok til at bruge spisepinde, når jeg skulle spise sushi. Det er lidt noget andet, når man kun får udleveret spisepinde i 3 uger og, man spiser i selskab med japanere. Jeg husker mine første forsøg med Ramen nudler, nudlerne havde det med at stikke af. Meget er sket siden 2004 og, jeg er blevet ...

Læs mere

Derfor er et madkursus også relevant for dit barn!

Vi lever i en tid, hvor hverdagen er i en konstant forandring. I supermarkeder finder du flere og flere færdigretter i køledisken samtidig med, at der aldrig har været så mange økologiske grøntsager, at finde på hylderne. Mad er ikke bare mad. God mad er nøglen til et langt liv og et stærkt helbred. Derudover er mad også kilde til, at få en viden om andre lande, deres madkultur, råvarer og, hvordan vores in ...

Læs mere

Madkursus: Vegetarisk Yakisoba for begyndere

Lær at lave en velsmagende vegetarret Yakisoba fra bunden sammen med den japansk uddannede Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher, hjemme i dit eget køkken. Du lærer om japanske nudler og, hvordan du koger Soba nudler til perfektion. Du lærer at preppe forskellige råvarer ved, at bruge forskellige japanske madlavningsteknikker. Du bruger flere forskellige japanske skæreteknikker til, at klargøre forskelli ...

Læs mere

Hvad er sake?

Nu på lørdag den 21. maj 2016 kl. 12.00-13.00 holder jeg 1 times foredrag og smagning af sake ved den japanske festival i Furesø. Jeg kommer bl.a. til at om de 4 forskellige saketyper; Kunshu, Soushu, Junshu og Jukushu og meget mere. Smagsprøven er gratis. Dog, er det nok bedst at være der i god tid, da mit foredrag starter lige efter at festivalen er blevet indviet af den japanske ambassadør i Danmark Seis ...

Læs mere

Fisk til sushi har en ganske særlig kvalitet

Der findes mange udbyder af fisk i Danmark. Det er lige fra supermarkeder, fisk som leveres til døren og fiskeforretninger. Fisk til sushi skal være af bedste kvalitet da det spises råt, derfor er det ikke ligegyldigt, hvor du køber din fisk. De fleste fiskehandler har et godt øje for kvalitetsfisk og ved, at fisk til sushi skal ligge separat i forhold til resten af deres sortiment. På Sushikursus for begyn ...

Læs mere

Hvilken slags grøn tea drikker japanerne til hverdag?

Japansk grøn tea bliver mere og mere populært i Danmark, især Matcha tea har gjort sit indtog. Japanerne drikker også Matcha tea, men kun ved særlige begivenheder og højtider. Til hverdag drikker japanerne grøn tea som vi drikker vand. Til hverdag drikker japanerne en ’allround’ grøn tea, der kan drikkes på alle tidspunkter af døgnet. En grøn tea der efter europæiske smagsløg har en kraftig eftersmag og, so ...

Læs mere

Japanerne spiser kun kød fra glade dyr!

Japanerne er glad for kød, dog spiser de ikke kød i lige så store mængder som vi gør i Danmark. Japanerne er meget bevidst om kvaliteten på det kød de spiser. Det skal komme fra sunde og raske dyr dvs. glade dyr. Hvis kødet ikke kommer fra glade dyr, så vil japanerne ikke spise det. Danmark eksporterer svinekød til Japan. For at leve op japanernes ønske, bliver der produceret grise kun til det japanske mark ...

Læs mere

Sushiknive skal slibes på en bestemt måde!

Tid til at slibe min japanske sushikniv på en koreansk slibesten, der er købt i Korean Town i Los Angeles. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. Gem Gem ...

Læs mere

Hvad er kaburi maki sushi?

Kaburi maki er blevet en populær sushirulle i Danmark. Det er en sushirulle, der byder på flere forskellige smagsoplevelser i en rulle. Da der er forskellige fyld indeni rulle, men også uden på rullen. Det er en rulle, der byder på flere smagsoplevelser end den traditionelle inside-out, da du kan kombinere forskellige råvarer på nye måder. Dog, er det en mere udfordrende rulle at lave, da der skal bruges fl ...

Læs mere

Hvilke skaldyr bruges til sushi i Japan?

Udvalget af skaldyr i Japan er meget større end i Danmark. På det japanske fiskemarked findes der rejer i mange forskellige størrelser. I Japan er rejer som udgangspunkt væsentlig større end i Danmark. Udvalget af forskellige skaldyr er stort i Japan. Japanske kokke er ikke bange for, at bruge forskellige skaldyr såsom Abelone musling der ses her på billedet. En middag på en japansk sushirestaurant i Tokyo, ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top