Japanske sushiteknikker

Jeg har altid haft en svaghed for japanernes undervisningsmetoder. I Japan gør man meget ud af at blive dygtig til sit fag. Der skal arbejdes for tingene, og man komme ikke sovende til sine færdigheder. Idag skal der trænes sushi teknikker der tager 20 år at mestre. Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, ...

Læs mere

Hvilke spisepinde er bedst til sushi?

De fleste sushirestauranter i Danmark bruger engangstræ spisepinde.  I rigtig mange danske hjem findes der plastiskspisepinde. I Japan er spisepinde et vigtigt bestik og, japanerne er meget bevidst omkring, hvad det er de bruger til at spise deres mad med. Men helt grundlæggende, så bliver alt japansk mad i de japanske hjem spist med træspisepinde af høj kvalitet. Spisepinde som er lavet i et organisk mater ...

Læs mere

Sushikursus for børn afholdes nu også i sommerferien

Interessen for sushi er stigende også blandt børn. Flere og flere børn ønsker at lærer, at lave denne delikate og velsmagende spise. Normalt holder jeg ferielukket hele juli måned. I år gør jeg en undtagelse. I de første par uger af juli måned afholder jeg sushikursus for både børn og voksne hos Nose2Tail Meat & Seafood. De første par tilmeldinger er begyndt at tikke ind. Så vent ikke for længe, hvis du ...

Læs mere

Hvilken type tun bliver der spist mest af i udlandet?

De fleste har en opfattelse af, at den klassiske røde tun som vi kender i Danmark også, er den mest populære fisk i udlandet. I udlandet og her tænker jeg på USA og Japan, der findes mange andre tunarter som er i virkelig høj kurs. De fleste i Danmark kender ikke rigtig til den hvide tun og kaldet Yellowtail. Det er fisk som er mindst lige så fin og delikat i smagen som den røde tun. I USA og Japan er mange ...

Læs mere

Hvad er japansk sushi?

Japansk sushi noget andet end europæisk sushi. Udvalget af fisk på et japansk menukort er meget større end, hvad du ser på en europæisk sushirestaurant. Dertil ser og smager japansk sushi anderledes. Mange japanske restauranter bruger ganske få råvarer af høj kvalitet, som i forskellige kombinationer giver en unik gastronomisk oplevelse. Japanske gæster spiser stort set kun nigiri, hvor vi i Europa foretræk ...

Læs mere

Min største oplevelse til dags dato i Japan

Jeg har fået mange unikke og spænende oplevelser i Japan og, der har ikke været 2 rejser som har været ens. Mine rejser til Japan betragter jeg ikke rigtig som ferie, da de altid har haft et fagligt indhold. Jeg har været i gemmerne og har fundet et billede fra 2004. På billedet står jeg sammen med den japanske landsholdstræner for det japanske kvindelandshold. Jeg ser ret træt ud fordi, vi har trænet turne ...

Læs mere

Gå sommeren i møde med autentisk japansk sushi

Sushi hører efter min mening sommeren til. Det er den årstid som bugner med et stort udvalg friske grøntsager og fisk som passer perfekt til sushi. Grøntsager som er fulde af smage, aromaer og unikke nuancer og, som i rette sammensætning byder på en gastronomisk oplevelse. På sushikursus for begyndere, får deltagerne en faglig viden om sushi og tilberedning af sushi. Viden er ikke nok, deltagerne lærer også ...

Læs mere

Hvor tit går japanerne ud og spiser?

Japanerne går rigtig meget ud og spiser. I Europa er der mange som går ud af spiser, når der er en særlig anledning eller, hvis der er en kok som byder på unik gastronomisk oplevelse. I Japan har man et andet syn på, at gå ud og spise. I Japan går man ud spiser, fordi det er en måde at være sammen på. I Japan behøver der ikke at være en specifik begivenhed før man mødes og, nyder et dejligt måltid mad. Det ...

Læs mere

Smagning af sake, Kun-shu

Bliv indviet i japansk sake og den japanske madkulturs forunderlige verden. Du får en introduktion til japanske sake og kategorier som sake inddeles i. Du lærer om brygningsmetoder for de mest populære sake. Du lærer at sammensætte sake til din middag. Du smager på 3 forskellige velsmagende Premium sake af høj kvalitet. Læs mere om foredrag og smagning af sake, Kun-shu _ Zoë har afholdt sushikurser og japan ...

Læs mere

Hvorfor er japanerne den befolkning i verden som lever længst?

Det japanske køkken er meget anderledes end resten af verden. Det japanske køkken er skruet sammen på en sådan måde, at det enten afgifter kroppen eller tilfører kroppen næring. Chips, pomfritter og andre næringsfattige madvarer indgår ikke som en naturlig del af det japanske køkken. Lige som så mange andre, får japanerne også lyst til lidt snack. Japanerne fortrækker dog, at spise noget sundt, når den søde ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top