Skal du med på det sidste kursus i japansk nudelsuppe før sommerferien, nu på søndag?

Jeps, den er god nok. Nu på søndag den 15. april 2018 afholder jeg den sidste nudelsuppe kursus før sommerferien, da der ikke så mange som spiser en skål varm og velsmagende nudelsuppe på en lun sommerdag. På dette japansk nudelsuppe kursus lærer du, at lave fiskefonden dashi, som den laves på japanske restauranter i Tokyo. Fonden udgør hele fundamentet i det japanske køkken og bruges i mange forskellige re ...

Læs mere

Hvad adskiller japansk sushi fra europæisk sushi?

Japansk sushi ser meget enkelt og elegant ud i sin præsentation. I Japan har sushirestauranterne ofte 20 forskellige fisk på menukortet, derfor foretrækker japanerne at spise nigiri fremfor ruller. I Danmark har mange en opfattelse af, at nigiri er en klump ris med et stykke fisk. Det er det i virkeligheden også og dog. Japanske kokke bruger en del tid på, at lærer at koge ris til sushi. Dertil bruger japan ...

Læs mere

Hvad spiser japanerne mest af?

De fleste jeg møder tror at japanernes yndlingsspise er sushi. Japanerne er glade for sushi, men sushi står ikke øverst på deres ønskeliste til hverdag. Som så mange andre har japanerne også en travl hverdag, hvor en typisk arbejdsdag er på 15 timer. Det giver selvfølgelig ikke plads til de store kulinariske udfoldelser i de private hjem. Istedet er japanerne stor tilhænger af, at spise et hurtigt måltid på ...

Læs mere

Foredrag: Kom tæt på det japanske køkken

Det japanske køkken er kommet på landkortet både i Danmark og resten af verden. Tokyo er den by i verden som har flest Michelin restauranter og det er ikke helt tilfældig. Du hører om det japanske køkken og, hvad der gør japanske gastronomi unik. Du hører om japanske kokkes syn og tilgange til gastronomi. Du hører om japanske kokke tilgang til ingredienser og råvarer Du hører om japanske kokke syn på madtek ...

Læs mere

Hvad er japansk sake?

Japansk sake er en risvin, og udvalget af sake er mindst lige så stort som vinudvalget i Europa. Japansk sake inddeles i 4 kategorier Kunshu, Soushu, Jun-shu og Juku-shu. På den måde er det nemmere, at få et overblik over i mange forskellige typer af sake. Det er ikke ligegyldigt hvilken sake der drikkes til forret, til sushi eller en rød bøf. I min webshop kan du læse mere om, hvilke typer af sake jeg sælg ...

Læs mere

Hvad adskiller japansk nigiri fra europæisk sushi?

Japansk nigiri kan sammenlignes med kunst. Mange har en opfattelse af, at nigiri er en klump ris med et stykke fisk. Det er det i virkeligheden også og dog. Jo færre råvarer du bruger, jo sværere er det at lave maden, for selv den mindste fejl vil kunne ses og smages. Japanske kokke bruger adskillige år på, at lærer at koge ris til perfektion. Fisk er ikke bare fisk. Strukturen, konsistens og fibrene, har e ...

Læs mere

Sådan kan du styrke dit barns kreativitet?

[caption id="attachment_3413" align="aligncenter" width="300"] Sushikursus for børn, web: https://zoeescher.com/[/caption]   Idag er ikke nok at have gode eksamenspapirer. Hvis du ikke formår at tænke ud af boksen, kan det være svært, at navigere i en verden der er i konstant forandring. Mad har altid og vil forsat være samlingspunktet i socialt samvær. Det er her du mødes, hygges, styrker relationer og ...

Læs mere

Er fisk ikke bare fisk?

Desværre nej. Der er stor forskel på laks, tun eller en rødspætte. Hvis du sammenligner en tunbøf, en laksbøf og en rødspættefilet, så udover udseendet så er tykkelsen på fileten og formen meget forskellig. Det har en betydning, hvis du gerne vil bruge alle 3 fisk til nigiri. De 3 forskellige skal ikke skæres på samme måde, hvis du ønsker en ensartet størrelse på alle dine nigiri. At skæres fisk til nigiri, ...

Læs mere

Hvor meget ved dine børn som sushi?

De fleste børn har smagt sushi, og en del børn spiser regelmæssigt sushi. Det er en skøn måde, at få alt det sunde fra fisk, som vi alle har brug for. Udover at spise sushi, hvad ved dit barn om sushi? Her tænker på de forskellige grøntsager, fisk og ingredienser. I Danmark findes sushirestauranter i forskellige prisklasser discount, mellemklasse og eksklusiv. Ofte hænger prisen også sammen med kvaliteten, ...

Læs mere

Foredrag: Kom tæt på japansk gastronomi

Det japanske køkken har gjort sit indtog både på den internationale scene, men også i resten i verden. Flere og flere er blevet opmærksom på, at Tokyo er den by i verden, som har flest Michelin restauranter. Du hører om, hvorfor er den by i verden som har flest Michelin stjerner. Du hører, hvad der adskiller det japanske køkken fra resten af verden. Du hører om de japanske kokke syn og tilgang til det japan ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top