Kan vegetarisk sushi blive til en gastronomisk oplevelse?

Ja også i den grad. De fleste har smagt en hosomaki (lille rulle) med enten agurk eller avokado. Vegetarisk sushi er meget mere end det. Hver eneste råvarer har sin helt egen unikke smag og aromaer. Ved hjælp af forskellige madlavningsteknikker kan man fremhæve den pågældende råvares kvaliteter og nuancere. Med vegetarisk sushi er det muligt, at lave en velsmagende og delikat menu på mindste samme niveau. D ...

Læs mere

Japansk grøn tea

God weekend! _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Læs mere

Hvor tit følger du sæsonen når du køber fisk og skaldyr?

Som så mange andre råvarer har fisk og skaldyr også en livcyklus, som gør at nogle fisk er nemme at få fat på, på bestemt tidspunkter. For eksempel den populære spise stenbiderrogn kan fanges og spises helt frisk ganske få måneder om foråret. Desværre er det ikke alle fisk, som får lov til følge deres egen cyklus. Fisk og især opdrættet laks kan købes året rundt og tunen som er en uhyr populær spises, blive ...

Læs mere

Derfor er det vigtigt, at tænke bæredygtig også i hverdagen!

Vi lever i en tid, hvor der forbruges rigtig meget samtidigt med, at der bliver smidt rigtig meget ud. Der er en del af verden som lever i overflod, mens en anden del af verden sulter. Dette forbrug i primært den vestlige verden er uhensigtsmæssigt på den lange bane for det tære på de ressourcer, som jorden har til rådighed. I august i år havde vi opbrugt jordens ressourcer for hele 2016. Flere og flere råv ...

Læs mere

Smager japansk sushi meget anderledes?

Ja, det gør det. Her forleden spiste jeg sushi som var lavet på en dansk sushi restaurant. helt grundlæggende, så smagte maden anderledes fordi der bruges andre råvarer. Danmark er også et af de lande, hvor der blev brugt forskellig slags topping på sushistykkerne. Selvom jeg spiste sushi med topping, så havde maden en mindre smag end den sushi som jeg laver og, som typisk serveres på japanske restauranter. ...

Læs mere

Hvilken slags grøn tea drikker japanerne til hverdag?

Japansk grøn tea bliver mere og mere populært i Danmark, især Matcha tea har gjort sit indtog. Japanerne drikker også Matcha tea, men kun ved særlige begivenheder og højtider. Til hverdag drikker japanerne grøn tea som vi drikker vand. Til hverdag drikker japanerne en ’allround’ grøn tea, der kan drikkes på alle tidspunkter af døgnet. En grøn tea der efter europæiske smagsløg har en kraftig eftersmag og, so ...

Læs mere

Er det usundt at spise meget tun?

Tunen er en populær fisk som spises over hele verden. Som de fleste e opmærksom på, så indeholde tunen en smule kviksølv. Det kan den selvfølgelig ikke gøre for, da det os mennesket på kloden, som har svært ved at passe på naturen. Sundhedsstyrelsen anbefaler, at man ikke spiser mere end 200 gram tun om ugen. Japanerne er den befolkning i verden som spiser mest tun. Den japanske befolkning aftager ca. 80 % ...

Læs mere

I det japanske køkken er der ikke madspild!

I Europa og resten af verden er der madspild. Med det, så mener jeg det bliver smidt råvarer ud og jeg tænker jeg ikke på råvarer, hvor udløbsdatoen er overskrevet. Det japanske køkken er ganske unikt. Der har man tradition for at bruge hele dyret i madlavningen. Tag f.eks. en fisk. I japanerne øjne, kan hovedet, finder, skind og ben bruges i mad lavning. Ja, selv indvolde kan blive forvandlet til en delika ...

Læs mere

Japansk køkkenudstyr

God weekend! _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Læs mere

Hvilken betydning har sojabønner i det japanske køkken?

Sojabønner er en af de vigtigste råvarer i det japanske køkken. Uden den, vil jeg næsten påstå at der ikke findes noget japansk køkken. De fleste er opmærksom på, at sojabønner er hovedråvaren i fremstilling sojasauce. I Japan er en sojasauce ikke bare en sojasauce, udvalget af sojasauce er lige så stort i som oste hylden i et dansk supermarked. I Japan er sojabønne meget mere end det. Sojabønner spiller en ...

Læs mere

Sakana © 2019 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top