Kan thai ingredienser også bruges til sushi?

Hvis du gerne vil lærer at lave velsmagende japansk sushi, bør du kun bruges japanske ingredienser. Det skyldes, at japanske ingredienser har nogle aromaer og nuancer der giver den autentiske japanske smag. Japanerne har udviklet ingredienser der kun egner sig til sushi. Ingredienser fra Thailand og Kina har nogle andre kvaliteter, der fungere bedst i retter forbeholdt det thailandske eller kinesiske køkken ...

Læs mere

Årets sidste sushikursus for børn afholdes den 21. oktober – skal dit barn med?

Jeps, den er god nok. Den sidste Sushikursus for børn, som afholdes i børnehøjde og på børnenes præmisser finder sted i efterårsferien. Det er en kærkommen lejlighed for dit barn, at få en indsigt i de trin du skal igennem for, at lave forskellige slags velsmagende sushi. I nærværende og uformelle rammer indgår barnet i samspil med andre børn i hele kursets forløb. Barnet får styrket sine sociale kompetence ...

Læs mere

Hvilke grøntsager egner sig ikke til sushi?

De grøntsager der egner sig bedst til sushi, skal have en konsistens, struktur og smag. Jeg vil helst ikke favorisere bestemte grønsager af den årsag, at der findes lokale specialiteter som gør, at den ene grøntsag foretrækkes fremfor en anden. Når det så er sagt, er der altid grøntsager der er mere velegnet end andre. Grøntsager såsom peberfrugt, ærter, salat, bønner, avokado og meget mere. På Sushikursus ...

Læs mere

Hvordan ser fremtiden ud for tunen der bruges til sushi?

1-0 til JAPAN. Jeg vidste at den dag ville komme. Tunen der bruges til sushi er truet og det er de fleste opmærksom på. Whole Food i USA vil nu til, at sælge et erstatningsprodukt for tunen i deres forretninger. Japan har de seneste år opdrættet tunen. I juni måned fik jeg at vide, at kvaliteten på den opdrættede tun er bedre end den tun som fanges i havet. Den opdrættede tun sælges pt. kun til sushi restau ...

Læs mere

Japanske ingredienser!

Og ja, et stykke kombu kan også bruges til kogning af sushiris. Det kræver, at man i forvejen er virkelig god til at koge sushiris. Altså, sushi der er kogt til perfektion. God weekend! _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. Gem Gem ...

Læs mere

Derfor appellerer kurset ‘Sushi for begyndere’ også til den selvlærte sushikok!

Jeg synes, at det er rigtig fint at flere og flere begynder at lave sushi på egen hånd derhjemme. Jeg får af og til spørgsmål om, hvorvidt en kommende kursist skal på begynderkurset eller det avanceret sushi kurset. Umiddelbart er det svært for mig vurdere en pågældende person faglige niveau, når jeg ikke har set dem lave sushi. Derudover er jeg japanske uddannet sushikok & sake sommelier, hvor det er n ...

Læs mere

Hvad kendetegner en japansk Teriyaki sauce?

Rigtig mange kender til den klassiske Teriyaki sauce der bliver produceret af Kikkomann og, som findes på hylden i de fleste supermarkeder i Danmark. Den der sælges i supermarkeder har aldrig rigtig set skyggen af Teriyaki sauce. Det er en meget trist udgave af den autentiske japansk Teriyaki sauce. Det synes jeg er meget synd. Den autentiske japanske Teriyaki sauce bliver lavet fra bunden og, har en hel un ...

Læs mere

Hvor ofte tager du til Japan?

Jeg prøver så vidt muligt at tage til Japan engang om året. For mig som japansk uddannet sushikok & sake sommelier så, lærer jeg utrolig meget på mine rejser til Japan. Det japanske køkken er et køkken hvor råvarer, ingredienser og teknikker hele tiden bliver afpudset og forfinet. Derved bliver det gastronomiske niveau en anelse højere hvert år. Derudover får udvidet min horisont hver gang jeg er Japan. ...

Læs mere

I USA bliver der flere og flere overvægtige børn

I USA bliver der flere og flere overvægtige børn. Her forleden talte jeg med en engelsk kvinde bosiddende i New York. Hun kunne fortælle, at børnene vejer så meget, at man forventer at børnene dør før deres forældre. En meget sørgelig og trist udvikling. I Danmark er der også flere og flere som har problemer med vægten. Dog, er det slet ikke som man ser i USA. Hvis du som forældre vil sikre dig, at din børn ...

Læs mere

Kyoto!

Kyoto har mange smukke templer og shrines. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top