Hvor tit følger du sæsonen når du køber fisk og skaldyr?

Som så mange andre råvarer har fisk og skaldyr også en livcyklus, som gør at nogle fisk er nemme at få fat på, på bestemt tidspunkter. For eksempel den populære spise stenbiderrogn kan fanges og spises helt frisk ganske få måneder om foråret. Desværre er det ikke alle fisk, som får lov til følge deres egen cyklus. Fisk og især opdrættet laks kan købes året rundt og tunen som er en uhyr populær spises, blive ...

Læs mere

Spiser japanske børn meget fisk?

Japanske børn spiser meget fisk, de spiser mere fisk end børn i de europæiske lande. Fra en tidlig alder smager børn mange forskellige fiskearter og skaldyr, det behøver ikke at betyder at de kan lide dem alle. Børns smagsløg er ikke lige veludviklet som voksne, derfor kan du opleve at børn i Japan også foretrækker en fiskeart fremfor andre. Men med tiden får de japanske børn udviklet deres smagsløg, så de ...

Læs mere

Hvilke japanske ingredienser bruges til at lave sushi?

Der bruges flere forskellige typer af japanske ingredienser til sushi. Det skyldes, at i Japan er sushi ikke bare sushi, der findes flere forskellige typer af sushi alt efter fra, hvilken tidsperiode i den japanske madhistorie der er tale om. Jeg har smagt japansk sushi fra forskellige tidsperioder og, valget af japanske ingredienser har stor betydning for, hvordan sushimiddagen smager. Jeg oplever på mine ...

Læs mere

Derfor matcher japansk nudelsuppe en travl hverdag

Der bliver flere og flere overvægtige børn og voksne i Danmark. Det kan der være flere årsager til. Vi lever i en tid hvor flere og flere har meget travlt og for nogle, er madlavning et af de områder som nedprioriteret. I stedet for at lave maden i fællesskab derhjemme, er der flere som vælger at købe maden som take-away. For nogle er der tid at spare og det er nemmere, at opvarme en take-away ret end at la ...

Læs mere

Tun til sushi er ikke bare tun!

Som de fleste ved er Danmark et lille land set i forhold til udlandet. Med ca. 5 mio. indbyggere har vi ikke så meget, at skulle sige også når det kommer import af den meget efterspurgte fisk tunen. Her står Danmark bagerst i køen, og må ”nøjes” med det der nu, kan skaffes på det internationale fiskemarked. Selvom de bedste stykker tun, bliver købt op af pengestærke mænd i andre lande, så synes jeg stadig a ...

Læs mere

Derfor er ramen nudelsuppe en ret som nydes året rundt i Japan!

I Japan bliver ramen nudelsuppe ikke kun spist om vinteren. Det er en ret som nydes året rundt og, det er der flere årsager til. Ramen nudelsuppe er en sund og velsmagende fastfood som passer til japanernes travle hverdag. Det er også en ret som ikke tager mange minutter og lave, når først at du har lavet fiskefonden som udgør hele fundamentet i det japanske køkken. Ja uden den, så hvis der ikke noget japan ...

Læs mere

I Japan bruger sushirestauranter kun fisk som er i sæson

I Japan har japanske sushikokke et lidt andet syn på fisk. Fra barnsben lære japanske børn at spise alt hvad havet har at byde på. Som restaurantgæst i Japan der vil du opleve at menukortet i sushirestauranter ser anderledes ud. Det er meget normalt, at der er ca. 20 forskellige slags fisk og skaldyr på menukortet. Dertil så udskifter de japanske sushirestauranter menukortet flere gange om året. Det skyldes ...

Læs mere

Sådan lære dit barn at lave flere forskellige slags sushi

På Sushikursus for børn bliver børnene udfordret på flere forskellige måde. De skal tilegne sig ny viden om fisk, grøntsager og ris. De skal bruge flere forskellige skæreteknikker til at klargøre fisk og grøntsager til sushi. Børnene lærer også at lave flere forskellige slags velsmagende sushi, hvor sværhedsgraden er forskellig. Alt dette lærer børnene i tæt samarbejde med jævnaldrende børn i hyggelige og u ...

Læs mere

Vidste du at nudler er den populæreste ret i Japan?

Som så mange andre er japanerne et folkefærd, som har en travlt hverdag. De arbejder 10-15 timer om dagen og holder 1 uge til 14 dages ferie om året. For at japanerne kan få hverdagen til at hænge sammen, spiser japanerne mange ’hurtige’ retter fra det japanske køkken. Japanerne er glade for sushi, men på en travl hverdag foretrækker japanerne, at spise sunde og velsmagende retter, der ikke tager mange minu ...

Læs mere

Hvad kendetegner autentisk japansk sushi?

Hvis du kigger på autentisk japansk sushi, så ser det lidt småkedelig ud. Japansk sushi handler dybest set kun om fisk og ris og, når maden er så simpelt så falder du igennem som kok. Hvis du ikke kan koge sushiris til perfektion, skærer fisken i henhold til japanske skæreteknikker og bruge japanske teknikker til at lave sushi. Det er årsagen til, at det tager mange år at blive en god sushikok. Man kan sige ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top