Hvilke grøntsager egner sig bedst til sushi?

De grøntsager der egner sig bedst til sushi, er dem som har en smule konsistens, også efter de er klargjort til sushi. En aubergine bør du ikke bruge til sushi, da den vil blive blød og slatten. Det bliver ikke en rar fornemmelse når den skal spises. Derudover er det også vigtigt at sammensætte nogle grøntsager som vil fungere godt sammen, og som skaber en balance. Hvis der skal fisk i rullen eller, hvis en ...

Læs mere

Hvordan adskiller et japansk måltid sig fra et europæisk?

[caption id="attachment_3665" align="aligncenter" width="300"] Japansk dumplings kaldet gyoza, web: https://zoeescher.com/[/caption] Et japansk måltid er ualmindelig sundt og godt for kroppen. Fisk udgør fundamentet i det japanske køkken. Det betyder, at fisk indgår i større eller mindre grad i alle måltider. Her tænker jeg ikke kun på hele stykker fisk, men også fiskefond, fiske flager, tørret fisk osv. Der ...

Læs mere

Hvad er sashimi?

Jeg tror, at de fleste har en opfattelse af, at sashimi er det er nogle skiver fisk, og ofte at det er de samme skiver fisk, der bruges til nigiri. Det er det måske i Danmark, men ikke i Japan og USA. I udlandet betragtes sashimi som en kunstart, hvor forretten ofte indeholder forskellige slags fisk og skaldyr. Alle skåret på en måde, så der tages hensyn til fiskens struktur og smagen. Derudover er der også ...

Læs mere

Hvilken kniv egner sig bedst til sushi?

[caption id="attachment_3786" align="aligncenter" width="300"] Japansk sushikniv, web: https://zoeescher.com/[/caption] Japanerne har udviklet en lang række knive der kun bruges til sushi. Dog, er det kun en brøkdel som kan købes i Danmark. For nogle uger siden, skrev en læser af min blog til mig, og hun undrede sig over, at når hun prøvede på at lave sashimi, så smagte det anderledes. Det smagte det slet ik ...

Læs mere

Har dine kunder oplevet en japansk sushikok?

[caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum. web: https://zoeescher.com/[/caption] Japanerne har udviklet en lang række knive der kun bruges til sushi. Dog, er det kun en brøkdel som kan købes i Danmark. For nogle uger siden, skrev en læser af min blog til mig, og hun undrede sig over, at når hun prøvede på at lave sashimi, så smagte det an ...

Læs mere

Hvad er Sushikursus a 1:1?

Sushikursus a 1:1 er en nyt og anderledes sushikursus. Her får du mulighed for at lave en velsmagende forret og hovedret, efter japanske traditioner og teknikker. En middag, hvor du får en dybere forståelse for den japanske madkultur, og et indblik hvordan sushi adskiller sig fra det der serveres i Danmark. Sashimi er en populær spise i Japan, og den kan skæres og serveres på forskellige måder. På kurset bl ...

Læs mere

Er der forskel på sushiris?

[caption id="attachment_3296" align="aligncenter" width="300"] Sushiris, web: https://zoeescher.com/[/caption] Ja, der kan være stor forskel på sushiris. Umiddelbart vil de fleste nok tænke, at kvaliteten ikke er så afgørende. Lige som så meget andet, så har kvaliteten på sushiris ligeså stor betydning for, hvor velsmagende dine ris bliver. [caption id="attachment_3432" align="aligncenter" width="300"] Sushi ...

Læs mere

Nyhed: Sushikursus 1:1

Jeg får ofte forespørgsler fra kursister, der ønsker at lære at servere en velsmagende og delikat sushimiddag. Derfor har jeg lavet et nyt kursus, hvor kursisterne lærer at lave en gourmet forret og hovedret efter japanske teknikker. Læs mere om Sushikursus 1:1 _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, B ...

Læs mere

Er du opmærksom på dit barns kostvaner også, når de er i skole?

[caption id="attachment_4257" align="aligncenter" width="224"] Sushikursus for børn, web: https://zoeescher.com/[/caption] Som de fleste ved, er det japanske køkken et af de sundeste i verden. Her indenfor sidste 7 år har jeg bemærket en interessant udvikling. Japanerne følger Europa og USA med stor interesse. Det er både godt og skidt, skidt på den måde at MacDonald’s er rykket ind i Japan. [caption id="att ...

Læs mere

Hvilken type fisk kan bruges til sushi?

Det er et spørgsmål, som jeg får ret ofte af mine kursister. Til sushi kan alle typer fisk bruges og alligevel IKKE. I Japan bruges fra ganske små fisk på 10 cm til store tunarter, men kvaliteten på japanske fisk er også en anden end det, der kan købes i Danmark. Helt generelt, så skal fisken have en kvalitet og en friskhed, at den egner sig til, at blive spist råt. Det er en viden som japansk uddannet sush ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top