Hvad gør Tokyo til en interessant gastronomisk by?

Tokyo er den by i verden som har flest Michelin-restauranter. Selv indenfor gastronomi formår japanerne at lægge sig i spidsen, og udvise et ekstremt højt niveau som ikke andre lande formår. [caption id="attachment_2063" align="aligncenter" width="300"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum, web: https://zoeescher.com/[/caption] Det er der flere forskellige årsager til. Med 20 mio. indbygger der ...

Læs mere

Tokyo: Del 4 – Fødevareafdelingen hos Tobu stormagasin i Tokyo

[caption id="attachment_4718" align="aligncenter" width="300"] Tobu deparment store[/caption] Som de fleste nok har bemærket har jeg en svaghed for det japanske køkken. Når jeg opholder mig Tokyo, handler det for mit vedkommende om, at jeg får smagt på så meget forskelligt mad som muligt. Derfor er det en stor fornøjelse af gå rundt i fødevareafdelingen i Tobu stormagasin, da de har stortset alt at byde på ...

Læs mere

Hvor tit spiser dine børn fisk?

[caption id="attachment_3413" align="aligncenter" width="300"] Sushikursus for børn, web: https://zoeescher.com/[/caption] Fisk er sundt det ved vi alle. Hvor ofte bør man spise fisk og kan det blive for meget? Japanerne indtager dagligt store mængder fisk, her er det kun ikke tale om sushi. Det kan være stegt, grillet, marineret eller tilberedt på anden vis. Det er primært den ældre generation, der holder s ...

Læs mere

På hvilken måde adskiller en japansk sushirestaurant?

[caption id="attachment_4133" align="aligncenter" width="219"] Sushirullen futomaki med rejer, web: https://zoeescher.com/[/caption] De mest eksklusive sushirestauranter i Tokyo adskiller sig meget i forhold til europæiske restauranter. Størrelsen på en japansk sushirestaurant kan variere meget, men ofte er restauranterne meget små. Der er ikke mere end 6 – 15 siddepladser i restauranten, og det er der flere ...

Læs mere

Derfor er det japanske køkken så sundt!

[caption id="attachment_3665" align="aligncenter" width="300"] Japansk dumplings kaldet gyoza[/caption] Det japanske køkken er et af de sundeste køkkener i verden, og det er der flere årsager til. Først og fremmest er der mindre fedt i maden, den smule fedt der er i maden hører til den sunde kategori indenfor for Omega 3. Derudover indgår mælkeprodukter ikke den japanske kost som vi kender det i Europa. [ca ...

Læs mere

Hvor købes de bedste råvarer til vegetar sushi?

Som altid, er det meget vigtigt at bruge så friske grøntsager som muligt. Når man laver vegetar sushi skal man huske at grøntsagerne er stjerne og, at de er omdrejningspunktet i hele menuen. Det optimale er, at købe økologiske friske grønsager enten på et grønttorv eller hos en grønthandler. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum.[/ca ...

Læs mere

Hvilke forretninger er de bedste i forhold til at købe japanske ingredienser?

[caption id="attachment_3409" align="aligncenter" width="300"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum.[/caption] Der er en del ingredienser som kan købes i Kvickly, Føtex, Fakta og Netto, og det er ingredienser hvor Blue Dragon står bag. Du kan roligt købe sushiris og noritang i supermarkederne. [caption id="attachment_3119" align="aligncenter" width="292"] Forskellige japanske ingredienser og rå ...

Læs mere

Hvilke skaldyr egner sig bedst til sushi?

[caption id="attachment_4093" align="aligncenter" width="219"] Gunkan med jomfruhummer[/caption] Der findes flere forskellige rejer, muslinger, og blød dyr der egner sig til sushi. Dog skal de have en hvis konsistens, da det eller bliver en snasket oplevelse. Tilberedningen af de forskellige skaldyr vil variere alt efter deres størrelse og udseende. Nogle skaldyr egner sig bedre til ruller, mens andre komme ...

Læs mere

Hvor meget ved dine børn om fisk og grøntsager?

[caption id="attachment_4257" align="aligncenter" width="224"] Sushikursus for børn[/caption] Alle ved, at du bør spise grøntsager hver dag og, fisk et par gange om ugen. Der er mange familier der efterlever de sunde kostråd, dog er det ikke altid at børnene bliver involveret i selve madlavningen. Det er synd for, mad udgør en meget vigtig del af vores liv. Det er et af de områder der favner bredest, madkul ...

Læs mere

Kammuslinger, egner de sig til sushi?

Kammuslinger er en interessant råvare som kan bruges til at lave sushi med, men ikke for enhver pris. Med det mener jeg, at kammuslinger skal bruges med omtanke, ellers kan det blive en smattet og våd oplevelse. Jeg kan ikke anbefale at komme kammuslinger i en rulle, da dens konsistens gør at det bliver en ubehagelig oplevelse. Kammuslinger kan i særlige tilfælde bruges til nigiri, hvor den fine delikate sm ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top