Sådan kan du skabe en uforglemmelig fødselsdag

For de fleste er fødselsdagen en særlig begivenhed, som bliver fejret med de nærmeste. Flere og flere gør mere ud af dagen, da det er en kærkommen lejlighed til, at gøre noget der er anderledes. Som sushikok oplever jeg flere og flere, der har et ønske om at spise sushi på deres fødselsdag. Ikke nok med det, flere og flere ønsker også at lære, at lave sushi sammen med deres venner. [caption id="attachment_3 ...

Læs mere

Hvilken betydning har sæsonen for vegetar sushi?

Sæsonen har helt klart en betydning når du laver vegetarsushi. Råvarer i sæson er mere friske, sprøde og har mere smag. De har en helt anden vitalitet, som også kan smages når man sushi med sæsonens råvarer. Når du bruger så friske råvarer behøver du heller ikke at tilberede dem særlig meget, før de kommer til deres ret. Derudover er råvarer i sæson billigere. Alt andet end lige, jeg kun anbefale at bruge r ...

Læs mere

Hvilken betydning har kniven for sushi?

Kniven har en afgørende betydning for sushi. For at sushi skal være en velsmagende og delikat oplevelse, er det meget vigtigt at du er ekstrem om hyggelig, når du skære fisk til sushi. Her taler jeg om filetering, pudsning af fileter og efterfølgende at skære fisken enten til ruller eller nigiri. [caption id="attachment_3786" align="aligncenter" width="300"] Sushi, sushikniv, nigiri, fiskekniv, kokkeknive[/ ...

Læs mere

Hvor meget ved dine børn om håndtering af råvarer i et køkken?

Mad er ikke bare mad og det er børn heller ikke i tvivl om. Du er aldrig i tvivl om børn kan lide maden eller, om de synes at den er meget kedelig. Flere og flere børn viser interesse for mad herunder sushi i en meget tidlig alder. Jeg hører på mine sushikursus for børn, at sushi er deres yndlingsmad og enkelte har sågar ytret ønske om, at blive sushikok som voksen. Det synes jeg er herligt. Det japanske kø ...

Læs mere

Kan sushi være andet end det der serveres i sushirestauranter?

Maden der serveres i sushirestauranterne i Danmark er dansk sushi, det betyder ikke at det er dårligt. Det betyder, at det ikke er japansk sushi der serveres, da japansk sushi smager anderledes. Det er der flere årsager til. De fleste sushikokke der arbejder i Danmark, er oplært i Danmark og har aldrig arbejdet sammen med en japansk sushikok. Det betyder, at de teknikker der bruges i de danske sushirestaura ...

Læs mere

Hvilken rolle spiller topping på sushi?

Som du sikkert har bemærket er der mange sushirestauranter der kommer toppings på deres sushi. Nogle restauranter kommer kun på nigiri, og andre sushirestauranter kommer både på nigiri og ruller. I Danmark kan der flere årsager til at sushirestauranterne gør det. Det ser meget festligt, dekorativt og indbydende ud, når ruller pyntes med forskellige råvarer. Andre restauranter kommer topping på deres sushi f ...

Læs mere

Hvad spiser japanerne mest af?

  [caption id="attachment_1221" align="aligncenter" width="300"] Sahimi, Donburi, tun, forårsløg[/caption] Den japanske diæt er meget sund. Den er sammensæt på sådan en måde, at kroppen får alt det sunde samtidig med, at den afgiftes. Det er også nøglen til deres unge udseende og høje alder. Den japanske kost består af store mængder fisk, soja, tang og grøntsager. De 4 råvarer er et gennemgående tema. ...

Læs mere

Hvad er vegetar sushi?

Vegetarsushi kan være meget forskellig, alt efter hvilke restauranter du besøger. Her er det kun fantasien der sætter grænser. Det der er afgørende når man laver vegetarsushi er, at råvarerne som altid er 100% friske. At du tilbereder dine grøntsager så nænsomt, som muligt samtidigt med at grøntsagernes smag og kvaliteter fremhæves på bedste vis. De teknikker der bruges til det, afhænger af hvilke råvarer d ...

Læs mere

Er der noget jeg skal være opmærksom på, når jeg køber ingredienser til sushi?

I Danmark bliver soja ofte betragtet som en standard varer der hældes på alt. Først og fremmest, er det stor forskel på kinesiske, japanske og koreansk soja, og hvis man gerne vil spise autentisk japansk sushi, er det vigtigt at bruge en japansk soja. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok, Zoë Escher, Bella Center, Bogmesse, japansk sushikok[/caption] I Japan er soja ikke b ...

Læs mere

Tun til sushi

Sådan ser 2 forskellige slags tun ud, når de lander i den eksklusive japanske sushirestaurant Bar Hayama i Los Angeles. Restaurant Bar Hayama tilhører min japanske sensei Toshi Sugiura som er kendis sushikok for filmselskaber og Hollywood stjerner. Stykket til venstre er toro, som er et stykke eksklusiv og fed tun. Stykket til højre er 'almindelig' tun, som vi kender det i Danmark. _ Zoë har afholdt sushiku ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top