Hvor opmærksom er du på, om dine børn får spist fisk en gang om ugen?

Da jeg var barn, var jeg ikke specielt glad for fisk. Mine forældre har en enkelt gang serveret stegte ål, og de endte som kattefoder. Jeg glemmer aldrig, hvor begejstret kattene blev for de nystegte åle stykker. I dag findes der heldigvis flere muligheder. De børn der synes, at det er ubehageligt, at få et fiskeben i munden, har andre alternativer. De forældre, som ikke er vilde med tanken om, at skulle fo ...

Læs mere

Hvad ellers end sushi kan det japanske køkken byde på?

Det japanske køkken indeholder mange forskellige stilarter og nicher. Sushi udgør ca. kun 20 % af det japanske køkken, det er ikke fordi japanerne er vilde med den populære spise, for det er de. Det japanske køkken indeholder bare så meget andet godt. Det japanske køkken er påvirket af nabolandene såsom Korea og Kina. For mange 100 år siden blev kinesisk retter introduceret i Japan, og lige så stille sluset ...

Læs mere

Berlingske mad TV

Til dem, som endnu ikke har set Berlingske TV, hvor jeg besøger journalisten Sarah Skarum, og vi sammen laver en nem og lækker japansk ret. Klik her for at TV udsendelsen _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Læs mere

Hvad kendetegner en japansk sushirestaurant i Tokyo?

Godt nytår! Træder du ind af døren i en af de mere eksklusive japanske sushirestauranter i Tokyo, vil du blive budt velkommen af ung japansk kvinde iklædt deres farvestrålende nationaldragt kimono, med opsat hår og et smukt hårspænde, som holder frisuren på plads. Kokkene som står bag sushibaren, er alle iklædt den hvide klassiske japanske sushikok uniform. Selve indretningen vil være meget minimalistisk og ...

Læs mere

Inspiration til julegave

Der kan købes gavekort til mine sushikurser til både børn og voksne. Sushikursus for begyndere er til dig, som gerne vil spare penge ved selv, at kunne lave velsmagende sushi. Læs mere her Børnekurset er til dem, som gerne vil give deres børn nogle sunde kostvaner. Sushikursus for børn (10-12 år). Læs mere Traditionel japansk madkursus for begyndere er til dig, som gerne vil lærer, at lave lækre og sunde re ...

Læs mere

Hvad er frisk sushi?

Er det når fisken er skåret til nigiri, flere timer før kunden har bestilt sushi? Er det når fisken først bliver skåret, når kunden har afgivet en bestilling? I 2010 spiste jeg på en Tokyo’s bedste sushirestauranter ved navn Kyubey, den ligger i det eksklusive shoppingområde Ginza i hjertet af Tokyo. Jeg fik serveret en perlerække af nigiri, hvor fisken blev skåret mens jeg sad ved sushibaren. Det smager ba ...

Læs mere

Sushi-startpakke

Flere og flere sushientusiaster kaster sig ud i den ædle kunst at lave velsmagende sushi hjemme i deres eget køkken. For at kunne lave lækker sushi af høj kvalitet er det vigtigt at bruge japanske ingredienser. De japanske ingredienser, der indgår i sushi, kan være svære at få fat i, da de ikke kan købes i supermarkederne og, er svær at finde i specialforretninger. I æsken ligger der ingredienser, som også ...

Læs mere

Bruger japanske sushikokke chilimayonnaise?

I Japan har jeg aldrig stødt på chilimayonnaise, som vi kender det i Danmark. Det er uden tvivl et dansk fænomen inspireret af USA. I Japan bruges forskellige, råvarer indenfor fisk, krydderurter, japanske grøntsager, æg, hjemmelavet soja og marinader, som anrettes på nigirien for, at løfte og give hele smagsoplevelsen en ekstra dimension. I USA bruges chilimayonnaise i meget begrænset omfang og i ganske sm ...

Læs mere

Stolt af mine børnekursister

I søndags afholdte jeg det første Sushikursus for børn for børn (10-13 år). Jeg er meget stolt af mine 9-årige kursister, de gjorde det så godt. De var engageret, nysgerrige, stillede gode spørgsmål og kastede ud i det med krum hals, som det kan ses på billedet. _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, ...

Læs mere

Hvorfor tager det så lang tid at blive sushikok?

Der er flere årsager til, at det godt kan tage nogle år at blive en dygtig sushikok. Sushi udgør den lille del af det japanske køkken, hvor maden hverken koges, steges eller kommes i en frituregryde. I Japan bruges ganske få råvarer til, at lave sushi såsom ris, fisk, restaurantens egen hjemmelavet soja og i nogle tilfælde topping, der passer til fisken. Det en sushikok skal kunne mestre er; Koge risen til ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top