Pics fra et sushi catering job hos filmselskabet Paramount Studios i Hollywood

I 2006 blev jeg uddannet til sushikok hos California Sushi Academy i Los Angeles og, som en del af uddannelsen skulle vi lave catering i weekenden. En lørdag tog jeg med på et job hos Paramount Studios i Hollywood. Det var en større charity event, hvor der deltog flere tusinder af gæster, og der var omkring 70 madstationer. Nu kommer du ikke bare ind hos Paramount Studios, sikkerheden er enorm og du skal ha ...

Læs mere

Mad & Bolig nr. 5 er nu på gaden med et unikt tema om det japanske køkken

Jeg har skrevet min første artikel om det japanske køkken til det eksklusive magasin Mad & Bolig. Ikke nok med det, du finder 6 velsmagende opskrifter og lækre madbilleder på retter, som du ikke kan få på nogen af de danske sushi restauranter. Vent ikke for længe, skynd dig ned i kiosken og køb et eksemplar før din nabo. _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo B ...

Læs mere

Traditionel japansk madkursus for begyndere

Er et kursus til dig, der har et ønske om at lære at lave forskellige Traditionel japansk madkursus for begyndere. Velsmagende og lækre retter, som kan tilbedes på kort tid, uden at du skal gå på kompromis med kvaliteten. Jeg vil lige kort ridse på hvad du vil lære. Hemmelighederne bag det autentiske japanske køkken. En indsigt i de japanske ingredienser, der anvendes i autentisk japansk mad. En viden om, h ...

Læs mere

Pics fra Madscenen på BogForum i Bella Center

Fredag den 9. november 2012 optrådte jeg på Madscene på BogForum, hvor jeg lavede forskellige slags sushi. Til de mange tilskuer havde jeg lavet forskellige smagsprøver. Kokkeuniformen, som jeg har på er en klassisk japansk sushikok uniform, som er fra min tid i kendismiljøet i Hollywood. Her følger lidt flere pics. - - Læs mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher _ Zoë har afholdt sushikurser og ja ...

Læs mere

Ses vi på Madscenen på BogForum i Bella Center?

Så er det imorgen kl. 13.30 at jeg optræder på Madscenen på Bogforum i Bella Center. Jeg kommer til at lave sushi fra min bog Matcha, omakase og sushi fora en masse tilskuer, som efterfølgende vil få serveret smagsprøver. Læs mere om programmet her _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revi ...

Læs mere

Bogforum 2012

I går fik jeg næsten kaffen galt i halsen, da jeg modtog en mail om, at jeg skal optræde på Madscenen på Bogforum i Bella Center til november. Den havde jeg ikke lige set komme. Det viste sig, at være mit forlag der havde en finger med i spillet. Det bliver super sjovt at lave sushi og andre japanske specialiteter fra min bog Matcha, omakase og sushi foran de besøgende, og som de kan smage efterfølgende. _ ...

Læs mere

Kender du den japanske Kabayaki sauce?

Kabayaki sauce også kaldet eel sauce er en udhyr populær sauce. Den er en lidt tyk i konsistensen og smager lidt af sød soja med hint af karamel. Nogle har svært ved at slippe saucen, når de først har smagt den en gang, og bruger den stort set til alt. Den egner sig bedst til sushi hvor hovedingrediensen er japansk ål. Der er mange som køber den færdig fordi den er svær og tidskrævende at lave. Typisk skal ...

Læs mere

Har du nogensinde besøgt et japansk supermarked?

Jeg er vild med at besøge supermarkeder når jeg er ude at rejse. For et supermarked kan fortælle rigtig meget om befolkningen, kulturen og hvilken type råvarer der er mest populær. Når jeg er i LA, besøger jeg gerne forskellige japanske supermarkeder op til flere gange i løbet af en uge. Jeg har altid været fascineret af deres kølediske og udvalget af fisk og kød. Fisken der sælges i japanske supermarkeder ...

Læs mere

Jo, du kan godt tage i vægt af, at spise for mange edemame bønner

Edemame bønner er blevet en meget populær snack. Mange sushirestauranter servere edemame bønner i forskellige afskygninger. Der findes den klassiske version, hvor de serveres med et drys groft salt. Der er også versionerne hvor de serveres med chilipeber eller chilisauce. Edemame bønner er sunde, men hvis du spiser dem i store mængder, er der en stor risiko for at du tager på. Da det er sojabønner har de et ...

Læs mere

Hvad lærer du på sushikursus for begyndere?

Der er stor forskel på dansk og japansk sushi, en del af kurset handler om at lave japanske sushi. Som sådan er der ikke noget galt med danske sushi, den har ikke de aromaer og smagsnuancer, som du finder i japansk sushi. På sushikursus for begyndere får du et indblik i de japanske ingredienser, som du finder på sushirestauranterne i Japan. Det er ikke ligegyldigt om du bruger en sojasauce, der kommer fra J ...

Læs mere

Sakana © 2019 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top