At lave sushi ser enkelt ud: ris, fisk og en bambusmåtte. Alligevel oplever mange, at første forsøg bliver rodet, smuldrer eller bare ikke smager som på restauranten. Her er de mest almindelige grunde til, at sushi mislykkes første gang.
- Risene er problemet
Sushiris er ikke bare “ris”. Konsistensen er afgørende. Mange koger risene forkert, skyller dem for lidt eller tilsætter ikke den klassiske blanding af riseddike, sukker og salt. Resultatet bliver tørre eller klæbrige ris, som er svære at arbejde med. - For meget fyld
En klassisk begynderfejl er at overfylde rullen. Det virker fristende, men for meget fyld gør det næsten umuligt at rulle stramt, og sushi falder fra hinanden. - Forkert teknik
Sushi handler mere om teknik end ingredienser. Trykket skal være let, rullen skal formes gradvist, og kniven skal være skarp og fugtig, når man skærer. - Dårlig planlægning
Timing betyder noget. Risene må ikke være for varme eller kolde, og ingredienserne skal være klar på forhånd. Stress giver sjældent pæn sushi. - For høje forventninger
Restaurant sushi er resultatet af mange års træning. Første gang handler ikke om perfektion, men om at lære.
Vil du undgå begynderfejl og lære det rigtigt fra start, kan det være en stor fordel at få hands-on vejledning.
Læs mere om Sushi kursus for begyndere og tag det første skridt mod at lave sushi, der både ser godt ud og smager som på restaurant.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.