Foredrag og smagning af japanske ingredienser til sushi

Japanske ingredienserKom til foredrag og hør, hvad der gør autentisk japansk sushi unikt og ganske særlig.

Nogle har en opfattelse af at sushi er en risbolle med et stykke fisk på toppen. Det er langt fra hele sandheden. I Japan sidestilles japansk sushi som et stykke håndværk, hvor kvaliteten bl.a. afhænger af hvor lang tid sushikokken har brugt på, at blive dygtig til sit fag.

Sushiris er ikke bare sushiris.
Tang er ikke bare tang.
Sojasauce er ikke bare sojasauce.

Der er stor forskel på smagen af tang til sushi, alt efter om det er produceret i Kina, Korea eller Japan.
Der er også stor forskel på de billige sushiris og de dyre sushiris, og kvaliteten af de ris der bruges, kan ses i sushirestauranterne.

En af hemmelighederne bag velsmagende autentisk japanske sushi, er der er brugt råvarer og ingredienser af høj kvalitet og, som egner sig til sushi.

Jeg oplever ofte på de sushikurser som jeg afholder, at kursisterne i en større grad er blevet vildledt fremfor vejledt.

Derfor holder jeg nu foredrag og smagning af japanske ingredienser.

På foredraget taler jeg om flere forskellige sorter inden for følgende japanske ingredienser og råvarer,

Rissorter
Sojasauce
Tangsorter
Eddike
Salt
Sukker
Vand

Hvad får du ud af foredraget?

Du får en særlig indsigt i, hvorfor japansk sushi smager anderledes, bedre og har en anden kvalitet.
Du får en unik udsigt til, hvilke ingredienser der skal bruges, hvis du gerne vil lave velsmagende japansk sushi.
Vi smager også på de forskellige sorter fra forskellige lande således, at du får en større forståelse af, hvilken betydning det har hvis du bruger en eddike, der er lavet i f.eks. Thailand.

Foredraget afholdes af sushikok & sake sommelier Zoë Escher.

Om Zoë Escher

Jeg startede med at dyrke kampsporten kendo i en ung alder, hvor jeg trænede primært i Danmark og i Europa og modtog undervisning af japanske instruktører.
Desværre gennemgik jeg en knæoperation i 2005, som fik den konsekvens, at jeg ikke kunne fortsætte med træne Kendo.

Men min kærlighed til Japan havde ikke ændret sig, så i 2006 besluttede jeg at rejse til Los Angeles og blive uddannet til sushikok og Sake Sommelier hos den japanske kendiskok og ejer af California Sushi, Academy Toshi Sugiura.

Min store interesse for det japanske køkken og sushi har betydet, at jeg siden 2004 er rejst til Japan hvert år for at lade mig inspirere, få udvidet min horisont, besøge japanske venner og nyde det smukke land.

Hvor og hvornår?

Foredraget varer 1 time. For flere informationer send gerne en mail til info@sakana.dk

 

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Sakana © 2017 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top