Den største forskel på en dansk og en japansk sushikok er maden. Jeps, jeg sagde maden.
Sushi tilberedt af en dansk sushikok smager helt anderledes end sushi tilberedt af en japansk sushikok. Det er der flere årsager til.
Danske sushikokke har en helt anden faglig baggrund end japanske sushikokke. I Japan stilles der andre krav til sushikokkenes færdigheder.
Danske sushikokke bruger andre ingredienser i tilberedningen af sushi end japanske sushikokke. Japanske kokke bruger ingredienser, som fremhæver smagen af netop de fisk, der bruges til sushi. Smagen bliver fremhævet på en måde, der skaber en gastronomisk helhed.
Danske sushikokke bruger også andre madlavningsteknikker i fremstillingen af sushi. Det gælder alt fra kogning af sushiris og filetering af fisk til de særlige håndteknikker, der bruges til at forme sushistykkerne.
På Sushikursus for begyndere lærer du trin for trin at lave sushi som japanske sushikokke. Det gør du, fordi japansk sushi ganske enkelt smager bedst. Du får også de bedste tips til, hvilke ingredienser der egner sig bedst, og hvordan du håndterer fisk på den bedst mulige måde.
Læs mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere