Japanerne har et lidt andet syn på soyasauce.
I Japan bliver soyasauce betragtet som et krydderi, det er en måde at smage maden til. I Japan findes lige så mange forskellige slags soyasauce som ost i et dansk supermarked.
Ikke nok med det. Det er ret normalt i det traditionelle japanske køkken, at bruge flere forskellige soyasauce i den samme ret. Det skyldes, at soyasauce produceres og modnes på forskellige måder alt, hvad det skal bruges til.
Det er ikke ligegyldigt, hvilken soyasauce som bruges til sushi eller til traditionel japansk nudelsuppe. Det er 2 meget forskellige retter, hvor det er vigtigt at vælge en soyasauce som giver retten en ekstra pift uden, at det går ud over den gode smag.
På Sushikursus for begyndere lærer du, hvilken soyasauce som egner sig bedst til sushi.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.