Det er ikke alle typer soyasauce som egner sig til sushi.
I Japan betragtes soyasauce som et krydderi, det er en måde at smage maden til. I Japan findes der lige så mange soyasauce, som der findes ost i et dansk supermarked.
I Danmark findes flere forskellige slags sushi. Nogle sushirestauranter er nordisk inspireret og andre går andre veje, og laver deres helt egen fortolkning af, hvad god sushi er.
I Japan bruges soyasauce som er afstemt maden, en soyasauce som ikke er for salt. Japansk sushi er fin og delikat spise, hvor det er vigtigt at bruge en soyasauce som ikke er for kraftig.
Det er lidt forskelligt, hvad de danske sushirestauranter bruger af soyasauce, de enkelte restauranter har også deres helt eget menukort.
På Sushikursus for begyndere lærer du, hvilken soyasauce som egner bedst til alle typer sushi.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.