Det er ikke alle typer sojasauce som egner sig til sushi.
I Japan betragtes sojasauce som et krydderi, det er en måde at smage maden til. I Japan findes der lige så mange sojasauce, som der findes ost i et dansk supermarked.
I Danmark findes flere forskellige slags sushi. Nogle sushi restauranter er nordisk inspireret og andre går andre veje, og laver deres helt egen fortolkning af, hvad god sushi er.
I Japan bruges sojasauce som er afstemt maden, en sojasauce som ikke er for salt. Japansk sushi er fin og delikat spise, hvor det er vigtigt at bruge en sojasauce som ikke er for kraftig.
Det er lidt forskelligt, hvad de danske sushi restauranter bruger af sojasauce, de enkelte restauranter har også deres helt eget menukort.
På Sushi kursus for begyndere lærer du, hvilken sojasauce som egner bedst til alle typer sushi.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.