Soyasauce er fermenteret soyabønner.
I Japan findes lige så mange forskellige typer af soyasauce som, der findes ost i et dansk supermarked.
Jeps, den er god nok.
Der findes forskellige soyasauce til de mange stilarter i det japanske køkken. Til sushi bruges en bestemt japansk soyasauce, en soyasauce som ikke bruges til japanske nudelsupper.
På alle flasker står selvfølgelig en anbefalet udløbsdato for, hvornår soyasauce udløber. Soyasauce er fermenteret soyabønner, som har en meget lang holdbarhed. Soyasauce kan sagens kan holde efter udløbsdatoen. Du kan altid smage på den, hvis du er i tvivl.
Jeg opbevarer soyasauce uden for køleskabet også selvom flasken er åbent, det har jeg altid gjort. Det gør japanske sushirestauranter i Tokyo.
På Sushikursus for begyndere taler jeg mere om, hvilken soyasauce som egner sig bedst til sushi.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.