Rigtig meget. Japanerne er den befolkning i verden som indtager mest soja.
De fleste tænker nok på tofu, som mange forbinder med vegansk mad i Danmark. Tofu er langt fra det eneste sojaprodukt, som japanerne spiser.
Japanerne spiser rigtig meget miso, som indgår i mange forskellige sammenhænge i det japanske køkken. I Japan bliver sojasauce betragtet som et krydderi på lige fod med salt og peber i det danske køkken.
I Danmark ved de fleste, at sojasauce bliver brugt i sushi, men også i andre klassiske retter såsom nudelsupper, yakitori, tempura, sukiyaki og smoothies. Det er en sund og slankende adgang til proteiner.
Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.