I Japan findes der langt flere stilarter og kvalitetsniveauer inden for sushi, end vi kender fra Danmark. Variationen er enorm – fra enkel hverdagssushi til eksklusive sushioplevelser på allerhøjeste niveau.
I toppen finder man nogle af Japans mest eksklusive sushirestauranter. Flere af dem er så eftertragtede og lukkede, at de ikke optræder i Michelin-guiden. Derefter kommer de eksklusive restauranter, som er blevet anerkendt med Michelin-stjerner.
Herfra findes der flere forskellige niveauer af sushirestauranter. Fælles for dem er, at kvaliteten generelt er høj. Selv sushi på et mere almindeligt niveau i Japan kan være af en kvalitet, som vi i Danmark ville betragte som eksklusiv.
Det hænger naturligt sammen med, at sushi har sin oprindelse i Japan. Landet har en stærk og traditionsrig sushikultur, et stort antal restauranter og hård konkurrence. Derfor stilles der høje krav til både råvarer, håndværk, smag og præcision.
Sushi, som i Danmark ofte bliver betragtet som gourmet, kan derfor sagtens være almindelig hverdagssushi i Japan.
På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin at arbejde med nogle af de samme grundlæggende teknikker, som japanske gourmetsushikokke bruger. Du får dermed et indblik i det japanske sushihåndværk og lærer, hvordan teknik, råvarer og præcision tilsammen løfter din sushi til et højere niveau.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.