Kom og få en gastronomisk oplevelse udover det sædvanlige.
På dette 2-dages kursus lærer du, at lave velsmagende sushi med dine egne friskfanget fisk.
På dag 1 tager vi afsted til havet eller til en sø og, bruger det meste af dagen på at fange forskellige fisk. De forskellige fisk fileteres og fryses til næste dag.
På dag 2 mødes vi i et køkken, hvor vi komponerer forskellige opskrifter med udgangspunkt i de fisk, der blev fanget. Herefter laver vi velsmagende sushi, som du har mulighed for, at tage med hjem og nyde under private forhold.
Hvad lærer du på kurset?
Du får en introduktion til japansk sushi og japanske sushikokkes syn på frisk fisk.
Du lærer om de fiskearter du har fanget og, hvordan du får mest ud af fiskene.
Du lærer at koge sushiris efter japanske kogeteknikker.
Du lærer at filetere fisk som japanske sushikokke, således at de har en kvalitet, at de egner sig til sushi.
Du lærer om de japanske fødevareregler, som er skrappere end de danske regler.
Du lærer at pakke fisk og fryse fisk efter japanske nedfrydsningsmetoder.
Du lærer at finpudse fiskefileterne og skærer dine fisk til sushi.
Du lærer at sammensætte en velsmagende sushimiddag med de fisk, du selv har fanget.
Du lærer trin for trin at lave forskellige slags sushi.
Hvad får du?
Et kursus som vare over 2 dage.
Du lærer at lave en menu med de fiskearter som har har fanget.
Du lærer at lave hosomaki (lille rulle), uramaki (inside-out) og futomaki (stor rulle).
I alt 32 stykker sushi, som du får med hjem.
Du får selvfølgelig udleveret opskrifterne.
Om instruktøren
Kurset afholdes af den japansk uddannet sushikok & sake sommelier Zoë Escher.
Om holdet
Der er tale om små, eksklusive hold med maks. 13 deltagere.
Da det er holdundervisning, kan man ikke få 1:1-undervisning.
For at få størst muligt udbytte forventes det, at man selv er aktivt deltagende.
Holdet er ikke større, end at der er tid til, at Zoë giver personlig feedback.
Hvornår foregår kurset?
Dato følger. Jeg forventer at kursets afholdes tidlig sommer.
Hvor og hvornår?
Kurset kan afholdes alle ugens dage. For flere informationer send gerne en mail til info@sakana.dk
Læs hvad andre (privat personer og virksomheder) siger om Zoë Escher og de forskellige madlavningskurser.
Der udstedes også gavekort, læs mere om de forskellige gavekort