Lær at lave sushi og japansk mad med Danmarks mest erfarne Sushikok og Sake Sommelier
Gå på opdagelse i eksklusive sushikurser og japanske madkurser, afholdt i København og hos private eller virksomheder over hele landet.
Uanset om du er nysgerrig begynder, madentusiast eller en virksomhed med interesse for japansk gastronomi, lærer du autentiske teknikker og smage fra det japanske køkken formidlet med ro, nærvær og mange års erfaring.
”I Japan bliver man aldrig udlært. I 2012 blev jeg introduceret til en japansk nigiri håndteknik der tager 20 år at mestre – det synes jeg er fascinerende. Sushi er en ret, som ikke bliver tilberedt; din knivs skarphed og teknik afgør kvaliteten af den færdiglavede sushi.” – Zoë Escher
Det siger kunder
”Det var en fornøjelse at have dig på besøg 😊 Jeg har fået en masse dejlige tilbagemeldinger fra deltagerne, som havde en hyggelig og lærerig aften” – Maria.
”Hold da op! Sikke endnu en skøn aften i dit selskab😃 Du er SÅÅÅ dygtig til at formidle, og resultaterne var endnu en fantastisk oplevelse. Alle deltagerne var MEGET begejstrede!”– Tanja
Anerkendelse 2023: Lancering af SEO OPTIMIZER seo og centent der skaffer kunder til selvstændige.
2020: Lancering Webshop by Sushikok Zoë Eschermed japanske tedåser & spisepinde.
2019: Dommer for dagbladet Politiken i forbindelse med test af fødevarer til dagbladet Politikens læsere.
2016: Holdt åbningstalen og åbnede messen Formland Spring i Messecenter Herning, der deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere.
2015: Lavet sushi og japanske retter, som private dining hjemme hos den amerikanske ambassadør Rufus Gifford.
2013: Irma udråbte Zoë til Danmarks sushi ekspert nr. 1.
2013: Været gæstedommer ved Masterchef Denmark sæson 3.
2013: Lavet sushi og japanske retter som personalemad til den 3-stjernede Michelin restaurant Geranium.
Zoë er kendt fra Copenhagen Food, ALT for damerne, Berlingske, Femina, Forbrugerrådets magasin ”TÆNK”, Jyllands-Posten, IN, Mad & Bolig, TV3 og Berlingske TV.
Referencer: Restaurant Geranium***, A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Ikea, Novartis, Capgemini, VELUX, Takeda Pharma, Haldore Topsøe, Dansk Byggeri, Deloitte, Gorrissen Federspiel, Man Energy Solutions, Symphogen og mange flere.
I Japan er tedåsen ikke bare en beholder – den er en del af oplevelsen.
Denne håndlavede tedåse fra Kyoto er beklædt med washi-papir i sorte bølger og guldkant, der symboliserer balance og elegance. Det dobbelte låg beskytter teen mod luft og lys, så smagen bevares.
Det er en smuk og funktionel genstand, som også er en oplagt gave til enhver teelsker.
👉 Lige nu er tedåsen på tilbud i mit lagersalg, og du finder også gode priser på mange andre japanske tedåser her i Webshop by Sushikok Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.
Så poppede der lige et spørgsmål mere i min mailboks. Et meget relevant spørgsmål?
“Kender du til en Riskoger, der kan lave fantastiske sushi ris?
Vi elsker japansk mad i vores familie og vi besøgte Japan for nogle år siden, hvor vi boede privat. Det var fantastisk. Især maden.
Vi ærgrer os over, at vi ikke købte den Riskoger med hjem, som familien havde. Den lavede FANTASTISKE ris:-)
Nu leder vi efter en Riskoger som kan lave lige så fantastiske sushi ris.
Og vi har lidt at leve op til 🙂 Min svigermor var japaner. Hun er desværre død nu. Hun brugte ikke selv Riskoger, det var mere på øjemål og de blev altid gode 🙂 Så dygtige er vi ikke…
Vi har en Riskoger som er ok, men vi vil gerne finde en som er super god og kan måle sig med min svigermor, den familien havde i Japan og det man får på gode sushirestauranter i Danmark.
Jeg har spurgt vores lokale sushisted, og de har købt deres på rejse til Asien og den er selvfølgelig meget større end vi har brug for. Jeg har ledt og ledt på nettet uden at kunne gennemskue, hvilken der kan levere et fantastisk resultat hver gang.
Så jeg vil høre, om du med din viden og kærlighed til Japan og japansk mad, kender nogle modeller, som laver fantastiske sushi ris og som du kan anbefale os???
Zoës svar:
“Jeg tror ikke, at der er noget galt med jeres riskoger.
Sushi ris er meget svære at koge. Japanske sushikokke bruger flere år på, at lærer at koge sushiris til perfektion. Med en japansk svigermor, så er det ikke noget at sige, at I er vant til fantastiske sushiris.
Det I virkeligheden har brug for er, at lærer at koge sushi ris. Altså på den måde som japanske sushikokke koger risen. Nu vil jeg gøre mere reklame for mit sushi kursus end højst nødvendigt, men der lærer deltagerne at koge sushi ris som japanske kokke.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Om efteråret sejler tangavler i små både ud på havet. Små tangplanter er fastgjort til maskenet og sænkes lige under havets overflade. Her får tangen lov til, at gro i sit eget tempo til om foråret. Når tangplanterne er ca. 20 cm lange er de klar til at blive høstet.
De små både sejler ud på havet og, tangavlerne får hentet de mange maskenet om bord. Bådene sejler direkte til tangfabrikken som ligger lige ud til kysten. Tang fyldes i store plastbeholder og hældes direkte i store beholdere, der vasker og renser tangen. Der bliver tilført luft for, at gøre massen blødere. Tangen skal igennem flere processer, hvor den både renses og hakkes i mindre stykker.
Når tange har fået rette konsistens bliver tangen, langt i firkantet forme og lufttørret af flere omgange. Inden den endelig tang finsorteres, bliver tangen tjekket for mikroskopiske ujævnheder, som ikke kan ses med det blotte øje.
Herefter bliver tangen inddelt i kvaliteter og pakket i lufttæt emballage.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Når bordet dækkes, er det ofte de små detaljer, der gør den største forskel. Farver, former og materialer er med til at skabe stemning og helhed.
I det japanske køkken spiller serveringen en vigtig rolle, og en smuk sojaskål kan være med til at løfte hele oplevelsen omkring måltidet.
Den marineblå japanske sojaskål er håndlavet i Tokyo og fremstår med et dybt og karakterfuldt udtryk. Den intense blå glasur tilfører ro og tyngde, samtidig med at den giver borddækningen kant. En farve, der skaber kontrast og fremhæver både maden og de øvrige elementer på bordet.
Skålen er oprindeligt skabt til sojasauce, men dens enkle form og glatte overflade gør den alsidig i brug. Den fungerer lige så fint til små snacks, dip eller som en dekorativ detalje på bordet.
En lille skål, der balancerer funktion og æstetik og passer naturligt ind i en japansk inspireret servering.
Når en sojaskål som denne er på udsalg, er det en oplagt mulighed for at opgradere din borddækning eller finde en gave til én, der sætter pris på japansk håndværk.
En diskret, men markant detalje, der tilfører bordet både ro og personlighed.
Mange af os ønsker at spise flere grøntsager i hverdagen. Grøntsager er fyldt med vigtige vitaminer, mineraler og fibre, der alle bidrager til en sund krop.
Men i en travl hverdag kan det være udfordrende, at få spist de anbefalede grøntsager. Hvis du leder efter en lækker og nem måde at få flere grøntsager ind i din kost, kan sushi være din genvej.
Selvom mange tænker på fisk, når de hører ordet “sushi”, er grøntsager også en essentiel del af denne skønne ret. Fra friske agurker og avokado til dampede asparges og marineret radise, sushi byder på en verden af grøntsager, som er præsenteret på en ny og spændende måde.
At spise rå grøntsager er sundere end tilberedte grøntsager. De forskellige rå grøntsager som bruges i sushibooster din krop med vitaminer.
Ikke alene får du masser af grøntsager med sushi, men tangen (nori), som ofte bruges til at lave sushi ruller, er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Dette gør sushi til en både velsmagende og sund spise.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere
Smukke detaljer løfter hele borddækningen. Disse eksklusive japanske spisepinde med blomster og blade tilfører en rolig og naturlig elegance til måltidet og skaber en stemning af japansk æstetik og finesse.
Spisepindene er håndlavede i Tokyo med stor respekt for traditionelt håndværk.
Den øverste del har et firkantet greb, dekoreret med fine hvide blomster og blade, der giver et let og raffineret udtryk. Den nederste halvdel er rund og sort, hvilket skaber en smuk kontrast og et harmonisk helhedsindtryk.
Spidsen har en let ru overflade, som gør det nemt at få fat i maden uanset om du serverer sushi, nudler, grøntsager eller små delikate retter. De ligger behageligt i hånden og er afbalancerede, så de føles naturlige at bruge både til hverdagsmåltider og når der dækkes op til gæster.
Et elegant valg for dig, der sætter pris på funktionalitet kombineret med æstetik og japansk håndværk. Spisepindene er også en oplagt gaveidé til enhver, der elsker madkultur og smukt design.
Lige nu finder du disse og flere unikke japanske spisepinde på udsalg.
Jeps, den er god nok.
Der er en fiskeart i Skandinavien som bliver importeret til Japan. Det er fisken som de fleste i Danmark kan lide nemlig laksen.
I Skandinavien er udvalget af laks af høj kvalitet meget stort. Dagligt lander i Danmark friskfanget laks fra Færøerne og Norge og med jævne mellemrum vild laks fra Island.
Laksen er af så god en kvalitet, at japanske fiskeimportører har besøgt Skandinavien for, at kigge nærmere på fisken.
Laksen er en fisk, som ikke findes i naturen i Japan. Det er tropeklima på de breddegrader, hvor helt andre fiskerarter trives og, som ikke kan fås i Danmark.
Den Skandinaviske laks er meget populær i Japan og, findes i køledisken hos supermarkeder i hele landet.
På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave delikat og velsmagende sushi med den eftertragtet færøske laks. Det er selvfølgelig ikke hvilken som helst færøsk laks, det er den bedste i verdenen.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
På vores sushi kurser handler det ikke kun om teknik, ris og råvarer, det handler om helhedsoplevelsen.
Japansk madkultur bygger på balance, ro og respekt for detaljen, og netop derfor spiller grøn te en naturlig rolle før, under og efter et sushi kursus.
Når teen opbevares korrekt, bliver smagen renere, friskere og mere nuanceret – præcis som sushi bør være.
En japansk tedåse håndlavet i Kyoto passer perfekt ind i denne filosofi.
Den kombinerer klassisk japansk håndværk med et stilrent, moderne udtryk og er beklædt med håndfarvet washi-papir i et grafisk mønster af hvide og sorte blomster.
Designet udstråler ro og elegance og afspejler de værdier, vi arbejder med på vores sushi kurser: præcision, æstetik og kvalitet.
Tedåsen er fremstillet i tin og har et tætsluttende dobbeltlåg, som beskytter den grønne te mod lys, fugt og ilt. Det sikrer, at teens aroma bevares, uanset om den serveres som en del af sushioplevelsen eller nydes derhjemme efter kurset. Med plads til cirka 200 gram teblade er den ideel både til undervisning, servering og privat brug.
Når denne tedåse er på udsalg, er det en oplagt mulighed for at tage lidt af sushi kursus oplevelsen med hjem. Den fungerer både som praktisk opbevaring og som et smukt, japansk element i køkkenet eller på spisebordet. Samtidig er den en oplagt gave til sushi- og teentusiaster, der sætter pris på autentisk japansk kultur.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.
De fleste forbinder tang med Japan.
Igennem de sidste mange årtier har flere og flere fået øjnene op for sushitang, som indeholder mange vitaminer og mineraler. Sushi er en populær spise som nydes både af børn og voksne.
Landet Japan består af en hovedø og hundredevis af småøer. Det er et land som ligger lidt isoleret fra resten af verdenen og, som er omgivet af vand.
Japan er et fiskerland. Et land som lært japanerne for flere tusinder år siden, at værdsætte fisk og skaldyr men også tang.
Tang var den direkte og hurtigste kilde til vitaminer og mineraler.
I dagens Japan spises ikke kun sushi tang. I det japanske køkken bruges mange forskellige slags tang. Hvilken tang som bruges afhænger af, hvilken ret der er tale om.
Tang er en af de vigtigste grøntsager i det japanske køkken.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.
Nytåret er en tid, hvor mange af os sætter os mål om at forbedre vores livsstil og sundhed. En fantastisk måde at kickstarte det nye år på er ved at tage på et sushi kursus. Ikke kun er sushi lækker, men det er også en sund og nærende måde at spise på.
Sushi er kendt for at være let, få kalorier og rig på vitaminer, mineraler og omega 3 fra smagfulde fisk. Ved at lære at lave sushi selv, får du ikke kun fornøjelsen af at nyde denne delikate ret, men du får også mulighed for at bestemme hvilke råvarer der bruges og tilpasse sushi til dine favoritter.
Under et sushikursus vil du blive introduceret til kunsten at forberede ris, skære fisk og rulle sushi. Det er ikke kun sjovt, men også en hyggelig måde at tilegne sig færdigheder, som du kan drage fordel af resten af året.
Sushi kurset er også en social oplevelse, hvor du kan deltage med venner eller familie.
Så hvorfor ikke gøre det til din nytårsresolution at udforske kunsten af sushi?
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere
