Det er et spørgsmål som jeg taler med japanere bosiddende i Tokyo. De siger enstemmigt, at koge sushi ris til perfektion.
Der er jeg fuldstændig enig. Sushi der er lavet med færdigkogte sushiris, der har en konsistens som grød eller er stadig rå indeni kernen, bliver aldrig en god oplevelse.
Sushi ris udgør en så vigtig en rolle i forhold til den gastronomiske oplevelse, at det svarer sig til, at spise et stykke rugbrød, som enten er rå indeni eller er bagt til ukendelighed. De fleste vil nok være enig, at det vil være uspiselig.
På kurset ”Sushi for begyndere” lærer deltagerne, hvad der skal til for, at koge sushi ris til perfektion.
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.