Er der stor forskel på kvaliteten af sushi i Japan?

Ja, der er meget stor forskel på sushi i Japan.

Ligesom i Danmark findes der flere forskellige kvalitetsniveauer på japansk sushi. 

Running Sushi er også meget populær i Japan. Den type af sushirestauranter får mange besøg af studerende og unge mennesker.

Så er de mellemniveauet som er et niveau over Sticks & Sushi i Danmark. Sushi indenfor det kvalitetsniveau appellerer til den brede befolkning og mange turister.

Aller øverst ligger Michelin sushirestauranterne. Der ligesom også henvender sig til den brede befolkning, dog er det ofte restauranter som besøges ved særlige begivenheder. Der er mange med en faglig tilgang såsom udenlandske kokke eller madentusiaster som besøger Michelin sushirestauranterne.

Læs mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.