Nyhed: Nu kan du komme tæt på japanske kokke!

Jeg har i adskillige år afholdt sushikurser for privat personer, medarbejdere, chefer og topledere. Igennem årene har jeg fået mange gode spørgsmål om det japanske køkken.

Den har jeg selvfølgelig svaret på og samlet sammen. Ja, for jeg tænker, at der sikkert sidder madentusiaster rundt omkring i det danske land, som gerne vil hører mere om det japanske køkken.

Derfor har jeg planlagt et foredrag som kun handler om japansk gastronomi, som afholdes som live online foredrag den 26. august 2020 kl. 19.00-20.30.

Jeg kommer bl.a. til at tale om følgende,

Japanske kokkes tilgang til gastronomi.
De klassiske japanske madstilarter.
Japanske madlavningsteknikker og, hvordan det påvirker den færdige ret.
Årsagen til at det tager så mange år at blive uddannet til sushikok og meget mere.

Du kan læse mere om live online foredraget Kom tæt det japanske køkken

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

 

Derfor er det bedst, at købe japanske ingredienser i en asiatisk forretning!

Hvis jeg skal køb japanske ingredienser besøger jeg altid asiatiske forretninger. Sådan helt generelt har de et stort udvalg af varer fra asien.
Udvalget af japanske ingredienser er også større i en asiatisk forretning. Hvis du ønsker, at lave japansk mad med autentiske aromaer og smage, så er besøg hos en asiatisk forretning et must.

Sushikursus for begyndere og kurserne ”Traditionel japansk madkursus for begyndere”, ”Japansk vegetar madkursus for begyndere” og ”Japansk nudelsuppe kursus for begyndere”, der får du indblik i de råvarer, som du bør købe i en specialforretning.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Gem

Foredrag: Kom tæt på det japanske køkken

Det japanske køkken er kommet på landkortet både i Danmark og resten af verden. Tokyo er den by i verden som har flest Michelin restauranter og det er ikke helt tilfældig.

Du hører om det japanske køkken og, hvad der gør japanske gastronomi unik.
Du hører om japanske kokkes syn og tilgange til gastronomi.
Du hører om japanske kokke tilgang til ingredienser og råvarer
Du hører om japanske kokke syn på madteknikker, hvorfor det tager 20 år at mestre teknikker.
Du hører om fiskemarkedet Tsuskiji, og hvilken rolle markedet spiller i forhold til handel med fisk.

Læs mere om foredraget ”Kom tæt på det japanske køkken

Reference
Restaurant 56⁰

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken japansk råvare har gjort størst indtryk på dig som sushikok?

I 2006 da jeg blev uddannet til sushikok stødte jeg på den japanske ingefær Myoga.
Det er en råvare som forelsket mig, da jeg under uddannelsen smagte den for første gang i Californien.

Den har en parfumeret smag og nogle meget specielle nuancer, som jeg ikke har oplevet hos andre råvarer. Den er meget populær blandt japanske sushikokke og japanske sushi spisende gæster.

Når den er i sæson, så er den et ”must” hos japansk sushirestauranter i Tokyo og i Californien.

Læs mere om Eksklusiv japansk pop-up sushimiddag

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sake cocktails for begyndere

Lær at lave velsmagende sake cocktails ved, at du lære at bruge japanske råvarer.

Du lære hvad der adskiller japanske sake cocktails fra europæiske ”almindelige” cocktails.
Du lære hvilke typer sake der egner sig bedst til sake cocktails.
Du arbejder med forskellige japanske råvarer og smage i tilblivelsen af sake.
Trin-for-trin lære du, at at lave velsmagende 3 forskellige sake cocktails, der passer til forskellige begivenheder.

Læs mere Sake cocktails for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.