Hvad menes der med ”det hele menneske”?

TokyoDe fleste har en opfattelse af et menneske består af en krop og et sind. Det er også tilfældet i Europa.
Hvis du kigger mod østen og især Japan, så har de en lidt anden opfattelse. I Japan består det hele menneske af kroppen, sindet og sjælen.

For at være, at være en person der hviler i sig selv, med et minimum af stress. Så er det vigtigt, at der er lige meget balance mellem kroppen, sindet og sjælen.

Det er desværre ikke noget som bare sker af sig selv. De fleste har på et tidspunkt oplevet være stresset i en længere periode, og det tager sin tid at komme over stress. Dog, findes der en række værktøjer til hvordan du forebygger og styrker den indre balance.

Jeg har skabt et forløb det hedder Japansk superfood – Din genvej til sundhed, velsmag og et langt liv. Det starter først den 19. april 2017, men i øjeblikket er der et early bird tilbud, hvor du kan spare 500 kr. hvis du tilmelder dig nu.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Hvad er miso pasta?

Miso pasta er en slags japansk krydderi, der oftest laves på fermenteret sojabønner, salt og en svamp.

Denne tykke pasta bruges i sauce, til dyppelse af grøntsager, supper eller sammen med kød. Det har et højt indhold af proteiner, vitaminer og mineraler.

I det feudale Japan spillede miso ernæringsmæssig en vigtig rolle, i dag er der stadig mange japaner, der nyder de gavnlige effekter der er ved, at drikke en kop misosuppe om dagen.

På kurset ”Japansk nudelsuppe kursus for begyndere”, der lærer deltagerne at bruge miso paste, som den bruges i Japan.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japanske soba nudler

Sådan skæres soba nudler i hånden. Billedet er taget i Tobu department store på 12 etage i Tokyo.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

De japanske munkes indflydelse på det japanske køkken

Soja-ShiitakeIndenfor det japanske køkken findes der et decideret vegetarisk køkken der udspringer af buddhistiske munke.

Ifølge buddhisme er det forbudt at slå ihjel og alt levende som ’løber’ væk, når man forsøger at indsamle råvarer, må ikke bliver brugt i madlavning. Med det udgangspunkt har munkene udviklet et sundt vegetarisk køkken, hvor korn, sojabønner, og grøntsager er de bærende råvarer og denne stilart kaldes Shojin Ryori.
Retterne som blev udviklet i klostrene har påvirket resten af det vegetariske køkken. I Japan findes der restauranter der har specialiseret i at lave Shojin Ryori, dertil findes mange velsmagende og skønne vegetar retter der er tilgængelig for alle.

Du kan læse mere om kurset japansk vegetar madkursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan reagere du på forandringer?

TokyoHer tænker jeg på forandringer på din arbejdsplads, dit privatliv, omgangskreds eller ude i verden.

Tænker du ”åh nej ikke igen”?
Tænker du ”fedt ENDELIG sker der noget”?

Den måde vi opfatter verden på, har stor betydning for hvordan vi reagere i hverdagen og, på det, der sker omkring os. Nogen bliver stresset hvis der hele tiden sker noget nyt eller uventet. Andre får energi og trives med de uforudsete skift. Den ene reaktion er ikke mere rigtig end den anden.

Vi lever i en tid, hvor der sker rigtig meget på mange fronter, det stiller nogle helt andre og nye krav til enkelte for, at kunne navigere sikkert rundt. Hvis du har lyst til, at vide mere om din egen reaktionsmønster og, hvordan du kan møde verden på på en mere balanceret måde. Så har jeg et spændende 6 ugers forløb fyldt med viden, redskaber og indsigter.

Det hedder Japansk superfood – Din genvej til sundhed, velsmag og et langt liv. Det starter først den 19. april 2017, men i øjeblikket er der et early bird tilbud.

Du kan læse mere om forløbet Japansk superfood – Din genvej til sundhed, velsmag og et langt liv

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Derfor er japansk vegetarmad godt for dit helbred!

Shiitake svampe
De færreste er opmærksom på er, at det japanske vegetarkøkken skiller sig væsentlig ud på flere forskellige områder.

Den buddhistiske religion har også påvirket dele af det vegetariske køkken på en sådan måde, at de råvarer der bruges har en højere kvalitet. Der er vegetarretter, hvor du kun må bruge råvarer, der ikke løber væk fra dig eller yder modstand dvs. råvarer der er til at samle op.

Derudover må du kun bruge råvarer der er i sæson, da de i deres kraft at vokse organisk, har flere aromaer og smage. Du kan læse mere om kurset japansk vegetarisk madkursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Hvordan adskiller et japansk måltid sig fra et europæisk?

Et japansk måltid er ualmindelig sundt og godt for kroppen.
Fisk udgør fundamentet i det japanske køkken. Det betyder, at fisk indgår i større eller mindre grad i alle måltider. Her tænker jeg ikke kun på hele stykker fisk, men også fiskefond, fiske flager, tørret fisk osv.

Derudover holder japanerne også deres kroppe sund og slank ved, at spise afgiftende råvarer.
Grøntsager herunder tang spises i store mængder, dertil spiser japanerne også masser af ingefær og soja, som indgår i maden på en diskret og delikat måde.

Japanerne spiser også gerne kød, men det fylder meget mindre end hvad vi er vant til i Europa.
Den sunde kost er direkte årsag til at japanerne lever så længe.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Er du opmærksom på dit barns kostvaner også, når de er i skole?

Sushikursus for børn, web: http://zoeescher.com/
Sushikursus for børn, web: http://zoeescher.com/

Som de fleste ved, er det japanske køkken et af de sundeste i verden. Her indenfor sidste 7 år har jeg bemærket en interessant udvikling.
Japanerne følger Europa og USA med stor interesse. Det er både godt og skidt, skidt på den måde at MacDonald’s er rykket ind i Japan.

Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum, web: http://zoeescher.com/
Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum, web: http://zoeescher.com/

Det har fået den konsekvens, at især de unge er begyndt at døje med overvægtsproblemer. Et problem som ville være helt utænkelig for bare 20 år siden. Der er nu kommet fokus på problemet, og regeringen følger udviklingen ganske nøje og tager sine forholdsregler.

Nu ved jeg ikke hvor slemt det står til herhjemme, men det kan gavne barnet og senere hen i livet, hvis de i en tidlig alder får nogle gode kostvaner.

Læs mere om Sushikursus for børn (10-13 år)

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor tit spiser dine børn fisk?

Sushikursus for børn, web: http://zoeescher.com/

Fisk er sundt det ved vi alle.

Hvor ofte bør man spise fisk og kan det blive for meget?

Japanerne indtager dagligt store mængder fisk, her er det kun ikke tale om sushi. Det kan være stegt, grillet, marineret eller tilberedt på anden vis.
Det er primært den ældre generation, der holder sig til den sunde japanske koste, de ser 15-20 år yngre ud, har en smuk hud og krop. Japanerne er den befolkning i verden der lever længst.

Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum, web: http://zoeescher.com/

De unge har taget lidt for mange af de europæiske vaner til sig. Nogle af dem er blevet lidt for glade for MacDonald’s og winerbrød, hvilket har medført at flere og flere unge japaner døjer med overvægtsproblemer. Et problem som der er stor fokus på fra den japanske regering.

Hvad der er rigtig og forkert skal jeg ikke vurdere. Jeg kan bare konstatere er fisk er sundt og, at mange i Europa spiser for lidt fisk.

Læs mere om Sushikursus for begyndere (10-13 år)

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.