De fleste har hørt, at tang er sundt. Men vidste du, at den tang, der bruges til sushi, også er en spændende råvare med både smag og næringsstoffer?
Flere og flere restauranter i Danmark er begyndt at bruge tang i deres retter. Det skyldes blandt andet, at tang har en helt særlig smag og kan bruges på mange forskellige måder.
Den tang, du oftest møder i sushi, hedder nori. Den dyrkes i havet og bliver efter høsten forarbejdet til de tynde, mørke tangplader, som de fleste forbinder med sushi.
Nori er kendt for sin karakteristiske umamismag, som er med til at give sushi den særlige smagsoplevelse. Samtidig indeholder tang naturligt forskellige vitaminer og mineraler.
Der kan faktisk være stor forskel på nori. Kvalitet, smag, farve og konsistens varierer, og den tang, du vælger, kan have betydning for den samlede sushioplevelse.
Derfor er tang ikke bare noget, der holder sammen på en sushirulle. Det er en vigtig ingrediens, som fortjener lidt mere opmærksomhed.
På mit Sushikursus for begyndere lærer du blandt andet mere om den tang, der bruges til sushi, hvad du skal være opmærksom på, når du vælger nori, og hvordan de forskellige råvarer er med til at skabe god sushi.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.