Ja, fisk er ikke bare fisk.
I USA, hvor jeg blev uddannet til japansk sushikok & sake sommelier inddeles fisk i grader henholdsvis A, B og C.
C fisk dækker betegnelsen selvdøde fisk dvs. de fisk der svømmer ind i et net og dør. De ender som fiskefingre i supermarkederne.
B fisk er fisk der kan købes hos en fiskehandler.
A fisk er de fisk der bruges til sushi og, som vi sender ud af landet. For det vil vi ikke betale for.
Du kan læse mere om Sushikursus for begyndere
_
Zoë has lectured and held sushi courses for A. P. Moller – Maersk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Accenture audit Elbek & Vejrup and many more.