Når man taler om spisepinde, tænker mange automatisk på de plastikudgaver, man ofte får udleveret på kinesiske restauranter. De er typisk lidt længere, tykke og glatte. De er praktiske, men ikke nødvendigvis lavet til at vare hele livet.
Japanske spisepinde er derimod en helt anden historie.
Her er funktion, æstetik og håndværk i fokus. Traditionelt er de fremstillet af træ ofte med en smuk, naturlig finish, og designet til at være både behagelige at bruge og æstetisk tiltalende.
Spisepinde i den japanske bordkultur
Et japansk middagsbord er enkelt, smukt og fyldt med omtanke. Her spiller spisepindene en central rolle sammen med små sojaskåle og spisepindeholdere.
Man bruger ikke kniv og gaffel, men spisepinde, der ofte er håndlavet i træ med fine detaljer.
Til sojasaucen anvendes små skåle, der gør det let at dyppe maden. Og når pindene ikke er i brug, hviler de på en holder, så de ikke rører bordet.
Det er en spiseoplevelse, hvor både mad, æstetik og respekt for gæsten går hånd i hånd.
Nøddebrune japanske spisepinde – et lille stykke håndværk fra Tokyo
I Japan er selv hverdagsgenstande ofte gennemtænkte i både form og funktion. De nøddebrune spisepinde i jerntræ er et godt eksempel. De er lavet af et robust træ, der med tiden får en endnu dybere glød. Overfladen er glat, men spidsen har en let ru struktur, næsten som fint sandpapir, det gør det nemmere at få fat i maden, uden at den glider.
Formen er sekskantet, hvilket føles naturligt i hånden og giver et diskret, men raffineret udtryk. Længden på 23 cm passer de fleste, og vægten føles afbalanceret, så man kan bruge dem længe uden at blive træt i hånden.
Det er den slags spisebestik, der ikke blot udfører en funktion, men som også tilfører ro og en følelse af kvalitet til måltidet uanset om det er sushi på en fredag aften eller en hurtig skål ramen efter arbejde.
Se udvalget af japanske spisepinde
_
I 2014 vurderede Zoë kvaliteten på take-away sushi fra 8 forskellige sushi restauranter for forbrugermagasinet TÆNK.
I 2013 lavede Zoë sushi og japanske retter som personalemad til Michelin restauranten Geranium.
I 2013 var Zoë gæstedommer på Masterchef sæson 3.
