Den mest efterspurgte te i verdenen kommer fra området Darjeeling i Indien.
De fleste kender teen som sort te, som kan købes i fleste supermarkeder og te forretninger i Danmark.
I Darjeeling dyrkes mange forskellige slags sort te. Den klassiske sorte som de fleste kender. Der dyrkes også mere ukendte tesorter. Nogle sorte tesorter bliver dyrket om foråret, når bladene er nye og fine. Andre bliver dyrket om sommeren, hvor bladene har nået deres fulde størrelse og, hvor smagen er kraftigere og rund.
Det er selvfølgelige heller ikke ligegyldigt, hvor i Darjeeling at te vokser. Nogle sorte tesorter vokser i dale andre vokser i højlandet ved Himalaya. Det påvirker også smagen.
Te bør opbevares i mørke og så tørt som mulig.
Se udvalget af smukke japanske tedåser i rustfri stål med dobbeltlåg i webshop by Sushi kok Zoë Escher
_
I 2014 vurderede Zoë kvaliteten på take-away sushi fra 8 forskellige sushi restauranter for forbrugermagasinet TÆNK.
I 2013 lavede Zoë sushi og japanske retter som personalemad til Michelin restauranten Geranium.
I 2013 var Zoë gæstedommer på Masterchef sæson 3.
