Zoe Escher 
Har du lyst til at prøve kræfter med japanske søde sager? Daifuku mochi er en hyggelig dessert at lave hjemme og kan varieres med mange forskellige slags fyld. Daifuku består af en blød og let elastisk mochi dej, som formes omkring et sødt fyld. Den traditionelle udgave laves ofte med anko, en sød pasta af … Read more
Daifuku mochi er en populær japansk sød sag, der kan laves i mange forskellige varianter. Den bløde mochidej omslutter et sødt fyld, som kan give hver daifuku sin egen smag og karakter. I min nye mini e-kogebog 5 japanske Daifuku Mochi til 1 har jeg samlet fem forskellige opskrifter. Mochi har en helt særlig konsistens, … Read more
Japansk grøn te og matcha kommer begge fra teplanten Camellia sinensis, men de dyrkes, forarbejdes og nydes på forskellige måder. Japansk grøn te består af teblade, som efter høsten typisk dampes, tørres og formes. Teen brygges i varmt vand, hvorefter bladene sies fra. Afhængigt af typen kan smagen variere fra frisk og mild til mere … Read more
Temari sushi er en variant af nigiri sushi. Nigiri sushi består af en lille risbolle med et stykke fisk ovenpå. Udfordringen ved nigiri sushi ligger blandt andet i at skære fisken i den rette størrelse, afstemme mængden af ris efter fiskeskivens størrelse og forme risbollen, så sushien nærmest smelter på tungen, når den spises. Det … Read more
Når du spiser med spisepinde, spiser du ofte på en anden måde end med kniv og gaffel. Du tager typisk mindre bidder, og det kan være med til at sænke tempoet under måltidet. Med en gaffel kan du nemt tage en stor mundfuld. Med spisepinde tager du ofte mindre portioner ad gangen. Det kan for … Read more
Praktiske ting i hverdagen må gerne være smukke. Det gælder også opbevaringen af te. Japanske tedåser fra Kyoto kombinerer funktion med et dekorativt udtryk. Dåserne er beklædt med silkeblødt washi-papir og findes med forskellige mønstre inspireret af japansk æstetik. Nogle har et enkelt og roligt udtryk, mens andre er dekoreret med blomster, grafiske former eller … Read more
Okonomiyaki er en japansk ret, der kan tilberedes i mange forskellige variationer. Kål og dej danner grundlaget, mens forskellige ingredienser og toppings er med til at give retten sin særlige smag. I min nye mini e-kogebog 5 japanske Okonomiyaki til 1 har jeg samlet fem forskellige opskrifter på den populære ret. Okonomiyaki bliver ofte beskrevet … Read more
Japanske tedåser er lavet af rustfrit stål og har dobbelt låg. Japansk grøn te dyrkes og tørres på en måde, der bedst muligt bevarer de mange vitaminer og antioxidanter. Grøn te bør derfor opbevares korrekt, så kvaliteten og smagen bevares bedst muligt. Japanske tedåser er ideelle til opbevaring af tørrede fødevarer, især grøn te. Tedåserne … Read more
Matcha og chokolade er en spændende kombination, hvor sødme møder den karakteristiske smag af japansk grøn te. I min nye mini e-kogebog 5 japanske Matcha Nama Chokolader til 1 har jeg samlet fem forskellige opskrifter med netop denne kombination. Nama chocolate er kendt for sin bløde og cremede konsistens. Med matcha får de små chokoladestykker … Read more
Drømmer du om den særlige restaurantstemning derhjemme? Ofte er det ikke de store greb, men de små, gennemtænkte detaljer, der gør forskellen. En enkel genstand som en sojaskål kan løfte hele borddækningen og give en følelse af autenticitet og ro. Forestil dig en let og elegant, hvid porcelænsskål med en fin bølget kant. Den rene … Read more
