I 2006 rejste jeg til Los Angeles, hvor jeg blev uddannet til sushikok og Sake Sommelier hos California Sushi Academy.
Undervisningen blev ledet af den anerkendte japanske instruktør Toshi Sugiura, som har over 40 års erfaring og er kendt som kendiskok i Hollywood samt dommer ved sushi konkurrencer i Japan.
Som en del af uddannelsen arbejdede jeg i hans restaurant og lavede catering til kendisser i Bel Air, Beverly Hills, Brentwood og hos filmselskaber i Hollywood.
Tilbage i Danmark arbejdede jeg kortvarigt i restaurationsbranchen som sushikok, men valgte hurtigt at gå mine egne veje.
Jeg ønskede at dele min viden, teknikker og passion for japansk mad. Det førte til etableringen af en japansk kokkeskole, hvor jeg gennem mere end 10 år har afholdt sushi kurser, japanske madkurser, foredrag, pop-up middage og meget mere. Klik her for at læse mere om kurserne.
Unik webshop med japansk design
Gennem årene har jeg besøgt Japan adskillige gange og oplevet landet tæt på også hjemme hos mine japanske venner.
De mange timer i godt selskab har givet mig et dybdegående kendskab til japansk kultur, design, gastronomi og livsstil.
Denne viden danner grundlaget for min webshop, hvor hvert eneste produkt er nøje udvalgt.
Jeg går aldrig på kompromis med kvaliteten. Alle varer er håndlavede, håndfarvede og bæredygtige produceret med respekt for miljøet, skabt til lang holdbarhed og i ægte japansk design, som passer smukt ind i den nordiske stil.
Der vil løbende blive tilføjet nye produkter, da jeg ønsker at tilbyde et bredt og inspirerende sortiment af høj kvalitet.
Udvalgte resultater
Siden jeg blev færdiguddannet som sushikok og sake sommelier i 2006, har jeg haft fornøjelsen af mange spændende opgaver:
- Dommer for dagbladet Politiken ved test af fødevarer (2019)
- Åbningstale ved Formland Spring 2016 i Messecenter Herning
- Privat dining for den amerikanske ambassadør Rufus Gifford (2015)
- Guide til kvalitets sushi for Jyllands-Posten (2014)
- Kvalitetsvurdering af sushi til magasinet TÆNK (2014)
- Nominering til Oplevelsesprisen for “Sushi kursus for begyndere” (2013)
- Udnævnt af Irma som Danmarks sushiekspert nr. 1 (2013)
- Personalemad til Michelin-restauranten Geranium (2013)
- Gæstedommer i Masterchef sæson 3 (2013)
- Udgivelse af kogebogen “Matcha, omakase og sushi” (2010)
Privat
Jeg er født i 1974 og adopteret fra Sri Lanka. Jeg er vokset op i Danmark med hollandske forældre og er barnebarn af den verdenskendte kunstner M.C. Escher.
Udover gastronomi interesserer jeg mig for selvudvikling, motion og elsker at rejse. København er mit faste holdepunkt en by jeg nyder året rundt.
