Tempura er en meget populær ret i Japan. Det er en ret fra det traditionelle japanske køkken, som spises året rundt.
I Japan består en klassisk tempura ret af et udvalgt af fisk, skaldyr og grøntsager som vendes i en dej og tilberedes i en frituregryde. De frisklavet tempura stykker spises ved, at dyppe stykkerne i en kold soyadressing.
I Japan findes restauranter som kun laver tempura med fisk og skaldyr, andre restauranter laver retten kun med skaldyr og grøntsager. Oftest bruges råvarer når de er i sæson, der smager de bedst. De er fulde af smag, kraft med fine nuancer.
Uanset hvilken tempura stilart de japanske restauranter vælger, så serveres stykkerne altid med en soyadressing som restauranterne selv laver. En soyadressing som serveres i en soyaskål sammen med tempura retten.
I Webshop by Sushi kok Zoë Escher findes et inspirerende udvalg af smukke japanske soyaskåle, som også kan bruges til forskellige slags dyppelse.
_
I 2014 vurderede Zoë kvaliteten på take-away sushi fra 8 forskellige sushi restauranter for forbrugermagasinet TÆNK.
I 2013 lavede Zoë sushi og japanske retter som personalemad til Michelin restauranten Geranium.
I 2013 var Zoë gæstedommer på Masterchef sæson 3.
