Det japanske køkken skiller sig ud fra resten af verden.
Det er et køkken, hvor et måltid består af adskillige retter, som oftest dyppes i sauce og dressinger.
Derfor indeholder et klassisk japansk køkken adskillige porcelæn skåle og tallerkener i forskellige størrelser afhængig af, hvilken ret der er tale om.
Et japansk middagsbord vil ofte være dækket med forskellige små farverige skåle.
Sushi er et måltid som de fleste har stødt på uden for Japan. Når der spises sushi dyppes sushi i sojasauce inden det spises. En soja skål som har en størrelse, så det er nemt at dyppe store stykker sushi uden, at dyppe på bordet.
En japansk soja skål har en størrelse som gør, at den hverken er for stor eller for lille. Den er smuk og dekorativ og fylder ikke alverdens på et bord.
I Webshop by Sushi kok Zoë Escher findes et inspirerende udvalg af soja skåle.
_
I 2014 vurderede Zoë kvaliteten på take-away sushi fra 8 forskellige sushi restauranter for forbrugermagasinet TÆNK.
I 2013 lavede Zoë sushi og japanske retter som personalemad til Michelin restauranten Geranium.
I 2013 var Zoë gæstedommer på Masterchef sæson 3.
