I det japanske køkken spiller soja skåle en vigtig rolle. De fleste ved, at der bruges soja skåle til sushi.
Sushi udgør mindre end 15% af det japanske køkken. I det japanske køkken findes der mange forskellige gastronomisk stilarter, der findes lige så mange gastronomiske stilarter som alle de europæiske lande lagt sammen.
I det japanske køkken er det meget normalt, at bruge små soja skåle til forskellige slags dyppelser.
Når der spises japanske gyoza, dyppes gyoza i en sojablanding. Der bruges en soja skål til det. Hvis der spises tempura som er fisk og grøntsager vendt i en dej for så, at blive tilberedt i en frituregryde. Tempura spises ved, at dyppe maden i sojablanding til det bruges en soja skål.
De japanske soja skåle har mange funktioner i det japanske køkken. I webshop sushi kok Zoë Escher finder du et udvalg af japanske soja skåle fra Tokyo.
_
I 2014 vurderede Zoë kvaliteten på take-away sushi fra 8 forskellige sushi restauranter for forbrugermagasinet TÆNK.
I 2013 lavede Zoë sushi og japanske retter som personalemad til Michelin restauranten Geranium.
I 2013 var Zoë gæstedommer på Masterchef sæson 3.
