Sojas kåle spiller en vigtig rolle i løbet af en sushi middag.
I Danmark er brugen af sojaskåle i traditionel japansk forstand ikke særligt udbredt. De fleste bruger små engangsplastik skåle som følger med take-away sushi.
De små plastik engangs skåle er ikke de bedste at bruge.
1. De er lavet af plastik
Som de fleste ved er plastik ikke godt for miljøet. Ved brug af plastik sojaskåle bliver miljøet ikke skånet også selvom der er tale om små mængder plastik.
2. Den har ikke den rigtige størrelse
Engangsplastik skåle er små størrelsen, hvilket gør det sværere at dyppe store stykke sushi uden, at det skvulper ud over kanten eller drypper på bordet.
3. Plastik sojas kål ser ikke pænt ud på et spisebord
Også selvom den er lille, så ser det ikke pænt ud med plastik soja skåle på et spisebord. Jeg har endnu mødt en person som sidder en spiser en middag med plastik bestik.
I Webshop by Sushi kok Zoë Escher finder du et fint udvalg af smukke japansk soja skål lavet i porcelæn. Soja skål er laver til sushi og kan bruges igen og igen år efter år.
_
I 2014 vurderede Zoë kvaliteten på take-away sushi fra 8 forskellige sushi restauranter for forbrugermagasinet TÆNK.
I 2013 lavede Zoë sushi og japanske retter som personalemad til Michelin restauranten Geranium.
I 2013 var Zoë gæstedommer på Masterchef sæson 3.