Danmarks Mest Erfarne Sushi kok & Sake Sommelier Zoë Escher

2023: Som Digital Marketingkonsulent hjælper Zoë iværksættere med, at blive synlig i den digital verden. http://seooptimizer
2020: Zoë åbner Webshop by Sushi kok Zoë Escher med japanske tedåser, spindepinde, sojaskåle og meget mere.
2019: Zoë var dommer for dagbladet Politiken i forbindelse med test af fødevarer til dagbladet Politikens læsere.
2016: Zoë holdt åbningstalen og åbnede messen Formland Spring i Messecenter Herning, der deltog 49 fra pressen, 20 VIP og 271 udstillere.
2015: Zoë lavede sushi og japanske retter, som private dining hjemme hos den amerikanske ambassadør Rufus Gifford.
2013: Irma udråbte Zoë til Danmarks sushi ekspert nr. 1. Zoë har været gæstedommer ved Masterchef Denmark sæson 3.
Zoë har lavet sushi og japanske retter som personalemad til den 3-stjernede Michelin restaurant Geranium.

Zoë er kendt fra Copenhagen Food, ALT for damerne, Berlingske, Femina, Forbrugerrådets magasin ”TÆNK”, Jyllands-Posten, IN, Mad & Bolig, TV3 og Berlingske TV.

Referencer: Restaurant Geranium***, A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Ikea, Novartis, Velux, Takeda Pharma, Haldore Topsøe, Dansk Byggeri, Deloitte, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Symphogen og mange flere.

Derfor er et Sushikursus en velsmagende julegave

30. november 202328. november 2023 Af Zoë Escher

Julen nærmer sig med hastige skridt, og med den kommer jagten på den perfekte gave. Hvis du leder efter en unik og mindeværdig gave, som skaber begejstring er et sushikursus et godt valg.

Sushikurset er mere end smagfulde sushi stykker.
At lære at lave sushi fra bunden, er at dykke ned i en verden af delikate smage og sushi stykker der taler til øjnene. Det er en unik oplevelse, der kombinerer hands-on læring og nydelse.

Et sushikursus er en sjov og social aktivitet, som kan nydes alene eller med venner og familie. Det skaber en unik mulighed for at tilbringe tid sammen, mens man lærer noget nyt.

Sushi er kendt for at være sund og nærende med forskellige fisks og grøntsager. Et kursus i sushi kan inspirere til sundere madvaner og introducere nye, sunde ingredienser i hverdagen.

At kunne tilberede sin egen sushi med sine favorit råvare og fisk, vil altid været et hit. Det spreder glæder og det er en færdighed, man kan vise frem og nyde både alene og i selskab.

Et sushikursus er en gave, der kombinerer læring, nydelse og sundhed. Det er en oplevelse, der rækker ud over det almindelige og skaber varige minder.

Så hvorfor ikke overveje et sushikursus som en smagfuld og unik julegave i år?

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Køb Gavekort til Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Sushi kursus for begyndere

27. november 2023 Af Zoë Escher

Dette kursus er lavet til alle, der ønsker at lære kunsten at lave sushi fra bunden.
Uanset om du er en nybegynder eller har lidt erfaring, vil Danmarks mest erfarne japanske uddannet Sushikok Zoë Escher guide dig trin for trin gennem processen med, at forberede lækre og autentiske sushi.

Du lærer at håndtere de forskellige forstadier til kogning af sushiris.
Du arbejder med japanske ingredienser, der giver de unikke aromaer og smage, som kendetegner japansk sushi.
Du lærer, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr hos en fiskehandler.
Du lærer forskellige skæreteknikker og måder at klargøre forskellige råvarer.
Du lærer trin for trin at lave hosomaki (lille rulle), uramaki (insite-out) og futomaki (stor rulle).
Og meget meget mere

Kurset afholdes i København.

Reference

”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller.

Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og bestemt ikke sidste gang vi gør det.

Tak for et dejligt kursus:-)”.
Thomas Schou Roer

“Hvis du selv har prøvet at kaste dig ud i at lave sushi, kan jeg kan varmt anbefale Zoës begynderkursus. Her fik jeg de bedste tricks til lige at gøre den hjemmelavede sushi en tand bedre og rigtig god information om råvarerne – hvilke, der er de bedste og hvor, man skal købe dem.”
Christel Ejlersen, Grafisk designer

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.Gem

Gem

Udsalg i online butik – Alt til dit japanske køkken og hjem!

21. november 202321. november 2023 Af Zoë Escher

Velkommen til mit online udsalg, hvor jeg fejrer japansk kultur og køkken med mange tilbud!

Min webshop bringer et strejf af Japan ind i dit hjem. Jeg har noget for enhver smag – fra den dedikerede sushi entusiast til den hjemlige kok, der elsker at eksperimentere med japanske retter.

Udstikkere til småkager og tesi

Til dig der er vild med at bage, tjek de særlige udstikkere til småkager, designet til at skabe søde japanske motiver. Og til te elskere, tilbyder jeg nu vores eksklusive tesi til nedsatte priser – den perfekte måde at nyde din yndlings te på, japansk stil.

Unikke japanske spisepinde

Start din kulinariske rejse med mit udvalg af japanske træspisepinde.
Disse spisepinde er ikke kun smukke, men også funktionelle og fremstillet i materialer af høj kvalitet. Under udsalget kan du finde et udvalg til lavere priser, perfekt til at opgradere din sushi spiseoplevelse eller som en unik gave til en madelsker.

Spisepindeholdere og sojaskåle

Ingen japansk spiseoplevelse er komplet uden det rette tilbehør. Mit sortiment inkluderer elegante spisepindeholdere og sojaskåle, der tilføjer en autentisk japansk følelse til dit bord.
Et udvalg af tilbehør, er nu tilgængelige til nedsatte priser, er både praktiske og dekorative, perfekte til at glæde dine gæster.

Grydelapper og klæder til hjemmet

Udsalget byder også et udvalg af grydelapper og klæder til hjemmet, der er inspireret af traditionel japansk design. Disse smukke, funktionelle stykker vil tilføje en unik charme til dit køkken og hjem, samtidig med at de er praktiske i hverdagen.

Bæredygtige shopping bag

Bæredygtige shopping bag af forskellige størrelse i smukt japansk design. Nogle egner sig perfekt til indkøb, mens andre som f.eks. en strandtaske. Det er tasker lavet i høj kvalitet som holder i mange mange år.

I onlinebutikken finder du også et stort udvalg af,

Håndlavet japanske tedåser med silkeblødt washipapir i tidløst design. Den perfekte opbevaring af din elskede te.
Bordskåner i træ til kopper udskåret i klassisk japansk design. Duften af træet virker beroligende.
Mini e-bøger der indeholder opskrifter på smagfulde retter fra klassiske japanske køkken.
Disse varer er dog ikke nedsat.

Dyk ned i online butikken og gå på opdagelse i de mange tilbud.
Gør brug af denne enestående chance for at få produkter af høj kvalitet, der bringer japansk elegance og funktionalitet ind i dit hjem.

Der er fri fragt på alle køb.

Besøg Webshop by Sushikok Zoë Escher og begynd dit japanske eventyr i dag!

Japanske spisepinde – En uundværlig del af din sushi middag

16. november 2023 Af Zoë Escher

Er du en af de mange, der elsker sushi?

Så ved du, at en velsmagende sushi middag handler om mere end blot den lækre mad – det handler også om hvordan, vi spiser den. Her spiller japanske træspisepinde en meget vigtig rolle.

Japanske spisepinde af god kvalitet bliver lavet i træ, hvilket giver et naturligt og sikkert greb – perfekt til at fange de glatte stykker af nigiri eller de delikate ruller.
Træets tekstur giver dig den nødvendige kontrol og præcision, hvilket er vigtigt, når du nyder de smukt tilberedt sushi stykker.

I Japan er spisepindene mere end bare bestik, de er en del af den japanske kultur.
Håndlavede træspisepinde bliver ofte dekoreret med fine detaljer eller indgraveringer, der tilføjer kant og elegance til din sushi middagsbord.

Med japanske spisepinde i træ får du en mere autentisk sushi oplevelse, en sushi middag som kunne være foregået i et japansk hjem i Tokyo.

I Webshop by Sushikok Zoë Escher finder du et udvalg af japanske spisepinde lavet i træ af høj kvalitet. De kan bruges igen og igen og holder i mange år.

Få dine daglige grøntsager gennem sushi

14. november 2023 Af Zoë Escher

Ved at spise sushi kan du nemt få dækket dit behov for 600 gram grøntsager om dagen.

De fleste sushi ruller er proppet med forskellige vitaminer og mineraler. Der er to typer af sushi ruller som jeg har i tankerne her. Den ene sushi ruller er insite-out, hvor sushi risen sidder ud på rullen og, selve fyldet og sushi tangen ligger indeni rullen. Den anden sushi rulle er den store futomaki som ofte indeholder flere forskellige grøntsager.

Udover de klassiske grøntsager såsom agurk og avokado indeholder de 2 sushi ruller ofte grøntsager såsom syltet rødløg, mango, forårsløg, jordskokker og sukkerærter.
Afhængig af hvad du vælger af sushi ruller, så kan du i løbet af et sushimåltid næsten komme hele vejen rundt i kostpyramiden.

En anden vigtig og undværlig grøntsag til sushi er nori tang. Det er der ikke så mange som er opmærksom på, det er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler. Det gælder alle typer af tang sushi.

Der skal ganske få smagfulde sushi ruller til, også har du fået de 600 gram grøntsager.
Nu har jeg undervist i sushi og afholdt pop-up sushi middage og mit indtryk er, at de fleste spiser omkring 900-1200 gram grøntsager i løbet af et sushi måltid.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi som er boostet med vitaminer og mineraler. Smagfulde sushi stykker som egner sig til hverdag og fest.

Magien ved japanske småkage udstikkere

12. november 2023 Af Zoë Escher

Småkager er en klassiker, der altid er et hit, og med småkage udstikkere kan du give dine kreationer et personligt præg, der imponerer både familie og venner.

Småkage udstikkere kommer i et væld af former og størrelser, der gør det muligt, at skabe småkager til enhver lejlighed. Julen er en tid, hvor småkage udstikkere virkelig kommer til deres ret, og hvor du kan lave fra gås eller juletræ.

Men mulighederne er uendelige hele året rundt. Du kan finde udstikkere i form af forskellige dyr. Brug dem til fødselsdage, bryllupper eller bare for sjov!

Med småkage udstikkere er der rig mulighed for at være kreativ og, sætte dit personlig præg.
Eksperimenter med forskellige typer dej, farver og pynt. Du kan for eksempel tilføje glasur, chokolade, krymmel eller nødder for at gøre dine småkager ekstra lækre.

Du kan også kombinere forskellige former og lave dine egne unikke kreationer.

Uanset om du er en erfaren bager eller en nybegynder, vil du hurtigt opdage, at småkage udstikkere er et sjovt og kreativt redskab, der kan give dine kager et helt nyt niveau.

Så rul ærmerne op, og lad kreativiteten blomstre i dit køkken!

I Webshop by Sushikok Zoë Escher finder du et udvalg af japanske småkage udstikkere.

Nyhed – E-bog: 5 Vegetariske Japanske Nudelsupper til 1

11. november 2023 Af Zoë Escher

Denne e-bog tager dig med på en kulinarisk oplevelse fyldt med en bred vifte af lækre vegetariske japanske nudelsupper.

Hvis du elsker japansk mad eller ønsker at udforske det vegetariske køkken, vil denne e-bog guide dig gennem fem autentiske og smagfulde opskrifter, der fejrer den traditionelle japanske nudelsuppes kunst.

Denne e-bog er skabt med passion for japansk mad og tilbyder spændende og smagfulde vegetariske alternativer til klassiske japanske nudelsupper. Hver opskrift indeholder trin for trin vejledning, ingredienslister og nyttige tips til at sikre, at dine hjemmelavede måltider er en succes.

E-bog: 5 Vegetariske Japanske Nudelsupper til 1 er din guide til, at udforske og nyde den autentiske japanske køkkentradition. Så tag dine spisepinde og forbered dig på, at tage på en smagfuld rejse fyldt med duftende bouillon, friske grøntsager og tilfredsstillende nudler!

Alle opskrifterne er lavet til 1 person

Læs mere om Mini e-bog: 5 Vegetariske Japanske Nudelsupper til 1

Kan fuldkorns ris bruges til sushi?

10. november 2023 Af Zoë Escher

I Danmark og i resten af verdenen bliver sushi lavet med hvide kortkornet sushi ris.

Jeg får af og til spørgsmål i forhold til brune ris og, om de kan bruges til at lave smagfuld sushi.

Hvide ris

I Danmark bliver sushi oftest lavet med hvide sushi ris. Der er flere fordele ved, at lave sushi med hvide sushi ris.

Fordelene ved at bruge hvide sushi ris er, at de enkelte riskorn har en glat overflade, hvilke smagsmæssigt passer perfekt til silkebløde skiver af fisk. Når de kogte ris først er blandet med eddikemarinade klistre de enkelte riskorn til hinanden, hvilket er afgørende i forhold til, at sushi med hånden.

Fuldkorns ris

I Danmark er der enkelte sushi restauranter som har forsøgt sig med fuldkorns ris. Der er nogle fordele ved, at lave sushi med fuldkorns ris.

Fordelene ved, at bruge fuldkorns ris er, at de er sundere. De indeholder flere vitaminer og mineraler end hvide sushi ris.
Fuldkorn ris er langt sværere at koge til perfektion. De kogte ris er en mere hård og løs i konsistensen, de klæber ikke sammen som hvide sushi ris. Det gør det sværere at lave forskellige slags sushi, fordi de enkelte sushi stykker har en tendens til, at falde fra hinanden.

Fuldkorns ris har en lidt dominerende nøddeagtig smag, som godt kan overdøve smagen af for eksempel laks eller agurk.

Der er fordele og ulemper ved, at bruge fuldkornsris. Jeg ved dog med sikkerhed, at jeg forsat laver sushi med hvide sushi ris.

På Sushi kursus for begyndere lærer du hemmeligheden bag perfekt kogte hvide sushi ris. Du lærer trin for trin, at lave velsmagende sushi med de mest efterspurgte fisk til sushi.

Hvor populært er Nigiri Sushi i Japan?

7. november 2023 Af Zoë Escher

Nigiri sushi er meget populært i Japan og det kan fås i forskellige kvaliteter lige fra sushi i supermarkeder til gourmet sushi lavet af Michelin kokke. I Japan kan du finde sushi restauranter som har fået 3 Michelin stjerner.

En af grundene til, at nigiri sushi er så populært er på grund af dens friskhed. Japanerne er vilde med frisk fisk og skaldyr, som oftest er fanget og hentet direkte fra havet og, serveres kort tid efter. Det er en friskhed som giver en ren og en unik smagfuld oplevelse, som er værdsat i det japanske køkken.

De mest efterspurgte fisk til nigiri sushi er laks og tun.
I Japan er udvalget af fisk til nirigi sushi stort, det er meget normalt at du finder 15-20 forskellige fisk på menukortet i en sushi restaurant i Tokyo. Efterhånden har flere i Europa fået øjnene op for rå sødreje og makrel som også er populært, at bruge til sushi i Japan.

På Nigiri sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at skære flere forskellige fisk til sushi. Du lærer også at bruge håndteknikker til, at lave nigiri sushi som japanske kokke i Tokyo.
Du får hemmeligheden bag, hvad der skal til for, at lave nigiri sushi som smelter på tungen.

Læs mere om Nigiri Sushi kursus for begyndere

Nigiri sushikursus for begyndere

6. november 2023 Af Zoë Escher

Er du klar til at udforske den skønne verden af japansk nigiri sushi?

Så er et Nigiri sushi kursus den perfekte måde at starte på.

Lær at lave nigiri sushi som japanske sushikokke i Tokyo.

Du bliver introduceret til sejfilet, som du skal skære i en kvalitet så den egner sig til sushi.
Du lærer om strukturen i de 4 forskellige fisk og, hvad det har af betydning, når fisken skal skæres til nigiri.
Du arbejder med 6 forskellige skæreteknikker, herunder teknikker der bruges til at skære flere forskellige fisk til nigiri.
Trin for trin træner du en håndteknik til, at lave nigiri sushi med sejfilet, laks, tun og tigerrejer.

Sammen laver vi 17 stykker nigiri sushi som du selvfølgelig får med hjem.

Reference

”Jeg havde en dejlig og lærerig dag på Nigiri sushi for begyndere, vi fik lært nogle gode fif til at lave nigiri og lært den rigtige skæreteknik til fisk (det har jeg savnet).
Zoë er en behagelig, glad og velforberedt underviser. Jeg kommer helt sikker tilbage på et andet kursus”.
Kasper Kristiansen

Jeg havde en dejlig og lærerig dag på Nigiri sushi for begyndere, vi fik lært nogle gode fif til at lave nigiri og lært den rigtige skæreteknik til fisk (det har jeg savnet).
Zoë er en behagelig, glad og velforberedt underviser. Jeg kommer helt sikker tilbage på et andet kursus”.
Anette Gomez

Læs mere om Nigiri sushikursus for begyndere

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem