Velkommen til vores japanske madkursus!
Er du interesseret i at opleve autentisk japansk madlavning? Så er du kommet til det rette sted.
Vores Traditionelle japanske madkursus for begyndere giver dig en introduktion til de unikke smage og teknikker, der kendetegner det japanske køkken. Uanset om du er madentusiast, der ønsker at udvide dine kulinariske færdigheder, eller nybegynder, der vil lære grundlæggende teknikker, er kurset tilpasset til at imødekomme dine behov.
Du får mulighed for at arbejde med autentiske ingredienser importeret direkte fra Tokyo og lærer at anvende traditionelle japanske madlavningsteknikker. På kurset lærer du at tilberede tre populære retter, som nydes året rundt i Japan.
Gyoza med gris – delikate og saftige dumplings
Varm nudelret med skaldyr – en smagfuld og fyldig ret
Teriyaki laks med grønt tilbehør – en klassisk japansk favorit
Under kyndig vejledning lærer du trin for trin, hvordan du fremstiller disse retter med de teknikker, som anvendes af japanske kokke i Tokyo.
Japanske retter er mere end sushi
Mange forbinder japansk mad primært med sushi, men det japanske køkken er langt mere alsidigt.
I Japan består et måltid ofte af flere retter, der er sammensat for at dække hele den japanske kostpyramide. De klassiske japanske retter er derfor mindst lige så populære som sushi – og lige så velsmagende!
Hvad lærer du på kurset?
Du får en introduktion til klassiske japanske retter, som er velsmagende og møre, og som passer ind i en travl hverdag.
Du lærer at bruge japanske ingredienser såsom mirin og madlavningssake, som har en fast plads på hylden hos japanske kokke.
Du lærer at indkøbe fisk, kød, grøntsager og japanske råvarer, som japanske kokke gør det.
Du arbejder med at klargøre fisk, kød og andre råvarer ved at bruge teknikker såsom marinering, blanchering og afpudsning.
Du arbejder med forskellige japanske skæreteknikker i tilberedning af retter med forskellige fisk, kødtyper og grøntsager.
Du lærer trin for trin, at lave en teriyaki sauce, som smager 10 gange bedre end den, som kan købes på flaske i et supermarked.
Trin for trin lærer du at tilberede 3 aromatiske og velsmagende retter, som er gyoza, en nudelret med skaldyr og teriyaki laks med grønt tilbehør.
En af retterne, du lærer at lave, har endda været serveret som personalemad på den trestjernede Michelinrestaurant Geranium.
Hvad får du?
2,5 timers intensiv undervisning med fokus på autentiske japanske madlavningstekniker.
Du lærer at tilberede tre klassiske retter, japanske gyoza med gris, en nudelret med skaldyr og teriyaki laks med grønt tilbehør. Som du selvfølgelig får med hjem.
Opskrifterne udleveres, så du kan genskabe retterne derhjemme.
En uge før kurset modtager du en e-mail med praktiske oplysninger, så du er godt forberedt.
Om instruktøren
Kurset ledes af Zoë Escher, en professionelt uddannet sushikok og sake sommelier med specialisering i japansk gastronomi.
Om holdet
Der er tale om små, eksklusive hold med maks. 12 deltagere.
Deltagerne får deres helt eget arbejdsbord med masser af plads.
Da det er holdundervisning, kan man ikke få 1:1-undervisning.
For at få størst muligt udbytte forventes det, at man selv er aktivt deltagende.
Holdet er ikke større end at der er tid til, at Zoë giver personlig feedback.
Om ManuVision
Kurserne afholdes hos ManuVision, en erhvervsejendom på Frederiksberg, der tilbyder forskellige aktiviteter, primært inden for wellness.
Pris
865 kr. pr. person.
Reference
“Søndag den 8 marts deltog mine døtre og jeg på dit kursus om traditionel japansk madkursus for begyndere. En gave til mig fra dem i anledning af en nylig rund fødselsdag. En dag jeg havde glædet mig meget til.
Vi fik tilført viden om hvad der gør den japanske mad så sund, ingredienser og teknikker i forberedelsen, mens vi producerede tre dejlige retter. Der var tid til at stille spørgsmål, tid til at smage undervejs og tid til at hygge sig og lytte til dine erfaringer fra mødet med den japanske kultur.
Kurset var forberedt og forløb så vi trods forskel i fingersnilde kunne være med når der skulle snittes fint og foldes tynd dej der drillede.
Vores medbragte plastikbøtter blev fyldt godt op med de velsmagende herligheder vi sammen havde fremtryllet, og vel hjemme igen kunne vi diske op med tre retter til os selv og to voksne mere. Alle blev mætte og fik fyldt både maver og smagsløg godt op.
Min lyst til at lave mere af den slags mad er vakt”.
Merete Dyhr
Hvor og hvornår?
Søn den 3. maj 2025 kl. 15.00-17.30 hos ManuVision, Bernhard Bangs Alle 25, 2000 Frederiksberg.
Tilmeldingsfrist: Tirsdag 29. april 2025.
Pris per deltager 865 kr. Book 1 plads og ved 2 personer pris 1730 kr. Book 2 pladser
Der udstedes gavekort til Traditionel japansk madkursus for begyndere. Læs mere om de forskellige gavekort.