Velkommen til vores hjemmeside!
Er du på udkig efter en autentisk oplevelse af traditionel japansk madlavning?
Så er du kommet til det rette sted.
Vores traditionelle japanske madkursus for begyndere introducere dig til unikke smage og teknikker, der kendetegner det japanske køkken.
Uanset om du er en madentusiast, der ønsker at udvide dine kulinariske horisonter, eller en nybegynder, der ønsker at lære grundlæggende færdigheder, er vores kursus skræddersyet til at imødekomme dine behov.
Du bliver udfordret ved, at alle retter bliver lavet med unikke ingredienser og råvarer fra Tokyo.
De unikke råvarer forvandles til velsmagende retter ved, at bruge flere forskellige japanske hånd- og madlavningsteknikker.
Nu har du mulighed for, at lærer lave 3 populære retter, som spises året rundt i Japan.
Trin for trin lærer du, at lave delikate gyoza med gris, varm nudelret med skaldyr og teriyaki laks med tilbehør med de teknikker japanske kokke anvender i Tokyo.
Så dyk ned i en verden af smag og kultur og, lad os guide dig på en rejse gennem de traditionelle japanske retter.
Smager de klassiske japanske retter lige så godt som sushi?
Ja, det gør de.
I Japan er det meget normalt, at et måltid oftest består af flere retter, som sammensat på en måde, så måltidet dækker hele den japanske kostpyramide.
Derfor er de klassiske japanske retter mindst lige så populære, som sushi.
Hvad lærer du på kurset?
Du får en introduktion til klassiske japanske retter, som er velsmagende og møre, og som passer ind i en travl hverdag.
Du lærer at anvende japanske ingredienser såsom mirin og madlavningssake, som har en fast plads på hylden hos japanske kokke.
Du lærer at købe fisk, kød, grøntsager og japanske råvarer, som japanske kokke gør det.
Du arbejder med at klargøre fisk, kød og andre råvarer ved at bruge teknikker såsom marinering, blanchering og afpudsning.
Du arbejder med forskellige japanske skæreteknikker i tilberedning af retter med forskellige fisk, kødtyper og grøntsager.
Du lærer trin for trin, at lave en teriyaki sauce, som smager 10 gange bedre end den, som kan købes på flaske i et supermarked.
Trin for trin lærer du at tilberede 3 aromatiske og velsmagende retter, som er gyoza, en nudelret med skaldyr og teriyaki laks med grønt tilbehør.
En af retterne blev også serveret som personalemad til den 3-stjernede Michelin-restaurant Geranium.
Skal du med på året sidste japanske madkursus i klassiske retter?
Hvad får du?
2,5 timers intensiv undervisning.
Du får 3 retter, japanske gyoza med gris, en varm nudelret med skaldyr og teriyaki laks med grønt tilbehør, som du får med hjem. Du får selvfølgelig udleveret opskrifterne.
En uge før kursets afholdelse modtager du en mail med praktiske informationer.
Om instruktøren
Kurset afholdes af den japansk uddannede Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher.
Om holdet
Der er tale om små, eksklusive hold med maks. 10 deltagere.
Deltagerne får deres helt eget arbejdsbord med masser af plads. Der er god afstand til de andre kursister.
Da det er holdundervisning, kan man ikke få 1:1-undervisning.
For at få størst muligt udbytte forventes det, at man selv er aktivt deltagende.
Holdet er ikke større, end at der er tid til, at Zoë giver personlig feedback.
Om ManuVision
Kurserne afholdes hos ManuVision som er en erhvervsejendom.
Det er et hus på Frederiksberg, som byder på forskellige aktiviteter primært inden for Wellness.
Pris
865 kr. pr. person.
Reference
“Søndag den 8 marts deltog mine døtre og jeg på dit kursus om traditionel japansk madkursus for begyndere. En gave til mig fra dem i anledning af en nylig rund fødselsdag. En dag jeg havde glædet mig meget til.
Vi fik tilført viden om hvad der gør den japanske mad så sund, ingredienser og teknikker i forberedelsen, mens vi producerede tre dejlige retter. Der var tid til at stille spørgsmål, tid til at smage undervejs og tid til at hygge sig og lytte til dine erfaringer fra mødet med den japanske kultur.
Kurset var forberedt og forløb så vi trods forskel i fingersnilde kunne være med når der skulle snittes fint og foldes tynd dej der drillede.
Vores medbragte plastikbøtter blev fyldt godt op med de velsmagende herligheder vi sammen havde fremtryllet, og vel hjemme igen kunne vi diske op med tre retter til os selv og to voksne mere. Alle blev mætte og fik fyldt både maver og smagsløg godt op.
Min lyst til at lave mere af den slags mad er vakt”.
Merete Dyhr
Hvor og hvornår?
Næste kursus afholdes forår 2025.
Send en mail, hvis du ønsker at stå på venteliste.
Der udstedes gavekort til Traditionel japansk madkursus for begyndere. Læs mere om de forskellige gavekort.